Paštika s houbami

Příprava:

V předvečer seřízněte kořeny se zemí z hub, očistěte je od stébel trávy, ale

nemyjte. Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu, vložte ji

celé houby. Necháme je 2 minuty povařit a poté odstavíme

cedník, ihned je rychle opláchněte studenou vodou a osušte v ubrousku.

Pažitku, šalotku a petrželku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Telecí maso

projít mlýnkem na maso, dát do misky, přidat půl lžičky

jemná sůl, nakrájená. cibule a petržel. Vše promícháme vidličkou, přidáme

1 st. lžíci studené vody. Nakrájejte plátek šunky na malé kousky,

dát do mletého masa. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, nalijeme do mletého masa, vše promícháme,

dát do lednice.

Jdeme zase na houby. Malé nechte celé (několik si dejte stranou

kousky na ozdobu), střední – nakrájíme na 2-4 díly, vel

plátky. Tři minuty opékejte houby na pánvi ve vroucí vodě.

rostlinný olej spolu s drcenými stroužky česneku, po kterém

dejte houby na ubrousek – abyste odstranili přebytečný olej.

Dortovou formu vymažte tukem. Na dno dáme třetí část mletého masa

formy, navrch dejte vrstvu hub, opět vrstvu mletého masa, nezapomeňte

dobře rukou utlučeme, pak zbytek hub a vše doděláme

mleté maso. Opět vše utěsníme, ořízneme, formu přikryjeme alobalem,

vložíme do vodní lázně a vložíme do horké trouby.

Po 30 minutách sejměte alobal z paštiky a pečte dalších 15 minut. Pak

vypněte troubu a paštiku v ní nechte dalších 10-15 minut. Sloužit

chlazen.

Před podáváním ponořte formu do velmi horké vody a položte na ni

prkénko a otočte. Při podávání zdobíme plátky paštiky,

položené na talíři, salát, malé houby.

Dobrou chuť!