Obsah
Před několika staletími mělo koření zlato. A dnes je lze najít v každé kuchyni, což vůbec nezhoršuje jejich hodnotu. Každá dobrá žena v domácnosti má ve svém arzenálu své oblíbené koření a ověřené kombinace pro každou příležitost. Proč neexperimentujeme a nevyzkoušíme něco nového a nečekaného? Společně s odborníky značky Kamis budeme hledat neobvyklé použití obvyklých koření.
Kmín: od boršču po čaj
Kmín je koření s výraznou kyselou chutí a lehkými palčivými odstíny. Nejčastěji ho najdeme v chlebu, pečivu a domácích přípravcích. Zároveň organicky doplňuje pokrmy z vepřového, jehněčího a drůbežího masa. Kmín se hodí k česneku a černému pepři. Zde přidejte olivový olej a citronovou šťávu — získáte zajímavý dresink na zeleninové saláty.
Nudilo vás pití obyčejného čaje? Oživte ji jasnými kořenitými tóny. K tomu dejte 5-6 semínek sušeného kmínu Kamis a 1-2 lžičky čerstvé citronové kůry do konvičky spolu s černým listovým čajem. Směs zalijte horkou vodou o teplotě 90-95 °C a po 5 minutách si budete moci vychutnat nevšední buket vůní. Pokud chcete, přidejte do uvařeného čaje lístky máty a limetky.
Kmín se také používá v borščových a houbových polévkách. Chcete-li lépe odhalit chuť semen, předparte je ve vroucí vodě po dobu 15 minut, úplně je osušte a přidejte do horkých pokrmů asi 20 minut před koncem vaření.
Skořice: orientální píseň
Skořici vnímáme výhradně jako dezertní koření a nejčastěji ji používáme při domácím pečení. Zde je jednoduchý kulinářský životní hack, který vám pomůže udělat to ještě lepší. Na pánvi bez oleje sušte půl minuty 1-2 ČL mleté skořice Kamis, smíchejte s 200 g cukru, přidejte špetku vanilky a použijte k výrobě jablečné charlotte. Tento malý dotek mu dodá nesrovnatelné aroma a sladko-kořeněné nuance.
Zkušené hospodyňky vědí, že skořice skvěle doplní masité pokrmy. Dejte trochu tohoto koření do horké rajčatové omáčky k jehněčímu nebo kuřecímu masu – to je oblíbená technika východní kuchyně. A na východě je obvyklé přidávat skořici do masového pilafu, aby získal jemnější chuť. Jen mějte na paměti, že skořice se zavádí do teplých pokrmů nejdříve 7-10 minut před koncem vaření, jinak způsobí nepříjemnou hořkost. Nebojte se experimentovat a nasypte trochu skořice do marinád na domácí zeleninové úpravy. Do zimy, správně vyluhované, získají zajímavé odstíny.
Muškátový oříšek: pikantní magie
Muškát pro mnoho je také čistě cukrářským kořením. Jeho chuť s hlubokými kořeněnými akcenty a hořkosladkou dochutí má však mnohem vážnější potenciál.
Toto koření dokonale ladí s rybami, takže se často používá k nakládání a solení sleďů, stejně jako makrely uzené za horka. Muškátový oříšek pomáhá lépe odhalit smetanové tóny ve smetanových polévkách a omáčkách pro těstoviny na bázi smetany. A také dobře spolupracuje s houbami. Zkuste přidat muškátový oříšek do julienne, houbových náplní do koláčů a domácích přípravků — jejich chuť bude hlubší a zajímavější. V teplých pokrmech se koření přidává po uvaření a nechá se nějaký čas „dozrát“.
Dopřejte milovníkům kávy šálek pravé kávy ve východním stylu. Za tímto účelem vložte špetku muškátového oříšku a skořice Kamis do turku s čerstvě mletými zrny. Směs se minutu zahřívá na mírném ohni, zalije se studenou filtrovanou vodou a třikrát se přivede k varu, aby se pěna dostala nahoru.
Zázvor: sladká chuťová harmonie
Zázvor s citrusovými tóny v buketu se vyznačuje ostrou palčivou chutí, která plynule přechází v sametově kořenitou dochuť. Bez tohoto koření si nedovedete představit vánoční perníčky, dort s kandovaným ovocem a voňavé pomerančové svařené víno.
Nečekaná, ale velmi úspěšná kombinace vytváří sušený kořen zázvoru s vejci, zejména ve smažené formě. 1 jablko nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem a špetkou kamisového zázvoru. Nalijte jablka 2 rozšlehanými vejci se zakysanou smetanou a osmažte obyčejnou omeletu.
Zázvor dává zajímavý zvuk masovým vývarům, domácím nudlům s kuřecím masem a rybí polévkou. Nejdůležitější je nedělat chybu s proporcemi. Hojnost koření dává ostrou hořící hořkost. Vycházejte z výpočtu 1 g mletého zázvoru na 1 kg masa nebo 1 litr vývaru. Pokud připravujete teplé jídlo, přidejte ho asi 20 minut před koncem. Zázvor se vloží do těsta v konečné fázi hnětení a při vaření kompótu nebo džemu - několik minut před vyjmutím z ohně.
Kurkuma: slunečné zvýraznění
Kurkuma pro mnoho žen v domácnosti je primárně přírodní barvivo, které dodává duhovým odstínům pokrmy. Jemná kořeněná chuť s lehkými svíravými tóny mezitím dobře funguje v mnoha pokrmech.
Pokud smažíte maso nebo ryby v těstíčku, přidejte do mouky trochu kurkumy. Křupavá kůra pak získá chutný zlatý odstín a svůdnou vůni. A tady je zajímavý nápad na občerstvení. Smíchejte 1 polévkovou lžíci chia semen a olivového oleje, 0.5 lžičky soli a kurkumy Kamis, 1 lžičku chilli a 2 lžičky rozmarýnu. Nalijte tento obvaz na 400 g kešu a sušte 20 minut v sušárně při 140 ° C. Nezapomeňte ořechy jednou promíchat. Můžete si je vzít jako zdravou svačinu nebo je přidat k teplým masovým pokrmům.
Kurkuma je zvláště ctěna v indické kuchyni. Žádná variace s účastí drobivé rýže se bez ní neobejde. A pokud ke klasickému masovému pilafu přidáte kurkumu s česnekem, kmínem a dřišťálem, získáte úžasný pokrm, který můžete hrdě položit na sváteční stůl.
Karafiát: křehká síla
Hřebíček se silnou kořeněnou vůní a bohatou hořící chutí způsobuje, že se mnoho lidí bojí pokazit pokrm. A zcela zbytečně. Hlavní věc je přidat to v mírných poměrech.
Toto koření se často dává do marinád pro domácí přípravu. Na zeleninové závitky a kompoty o objemu 10 litrů postačí 3-4 g hřebíčku. Pokud marinujete houby, budete potřebovat 1-2 g koření na 10 kg produktů. V marinádách se hřebíček přidává s jinými přísadami na začátku, v kompotech a džemech - 5 minut před koncem.
Chcete si ve spěchu udělat lahodnou svačinu? 200 g tuňáka z konzervy rozmačkejte vidličkou, přidejte 2 rozmačkaná vařená vejce, 2 lžíce přírodního jogurtu, špetku soli, hřebíček Kamis a citronovou kůru. Nasekejte ingredience v mixéru. Paštiku podávejte s tenkým pita chlebem nebo na křupavých bruschettách.
A konečně ještě jeden kulinářský životní hack. Pokud je hořčice v chladničce vyčerpaná, nalijte do sklenice 1 až 2 lžičky bílého vína, na hrot nože dejte hřebíček a promíchejte. Hořčice získá ztracené aroma a výrazné kořenité tóny.
Doufáme, že jste v naší recenzi našli zajímavá doporučení a při první příležitosti je vyzkoušíte v praxi. Pro dosažení maximálního účinku používejte koření Kamis. Řada značek zahrnuje pouze přírodní koření nejvyšší kvality. Každá z nich si zachovala bohatou, jemnou vůni a jedinečnou mnohostrannou chuť v těch nejmenších nuancích. Při správném použití v každodenním menu dodáte obvyklým pokrmům nový neobvyklý zvuk.