Nakládaný sleď může být vynikajícím předkrmem i nezávislým pokrmem. Takto připravené ryby potěší domov i hosty originální pikantní chutí a jemnou vůní použitého koření. A aby se tento pokrm nenudil, můžete jej pokaždé nakládat podle nové receptury.
Jak připravit marinádu ze sleďů
Marináda v korejském stylu
Ingredience pro nakládání 2 kg čerstvých říčních sleďů: - 3 cibule; - 3 velké mrkve; - 100 ml sójové omáčky; - 3 lžíce lžíce cukru; - 3 lžíce lžíce octa; - 300 ml převařené vody; - 100 ml rostlinného oleje; - 1 čajová lžička červeného a černého mletého pepře; - 1 polévková lžíce lžíci soli.
Filet sledě nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké mísy, nejlépe skleněné. V samostatné misce smíchejte všechny přísady pro marinádu, vložte tam cibuli a mrkev, nakrájené na půlkruhy. Sleď zalijeme marinádou, promícháme, zakryjeme a dáme do chladu. Po 3-4 hodinách lze nakládaný sledě podávat.
Sladkokyselá marináda pro slaně sledě
Složení: - 500 g slaného sleďa; - velká cibulová hlava; - ½ šálku octa 3%; - ½ čajové lžičky hořčičných a zázvorových semínek; - 2 lžíce lžíce cukru; - 1 polévková lžíce křenová lžíce; - 2/3 čajové lžičky soli; - bobkový list.
Sleď vykuchejte, uřízněte hlavu a ocas, odstraňte kůži a oddělte filé od kostí. V míse smíchejte zázvor, hořčičná semínka, cibuli, cukr, sůl, křen a bobkový list. Přidejte ocet k přísadám a promíchejte. Sleďový filet nakrájejte na kousky, vložte do skleněné mísy a zalijte marinádou. Dejte do chladu na 2 dny.
Aby se ryba příliš nesolila, můžete vykuchaného sleďa namočit na 2-3 hodiny do studené vody
Složení: - čerstvý sleď; - ocet 6%; - cibule; - rostlinný olej; - sůl; - nové koření a bobkový list; - petržel.
Sleď vykuchejte, omyjte a nakrájejte na kousky široké 2–3 cm. Vložte do hrnce a dobře posypte solí. Promíchejte a nechte 2 hodiny odležet. Poté rybu opláchněte pod vodou a odstraňte veškerou zbývající sůl. Vložíme zpět do hrnce, posypeme kolečky cibule, zalijeme octem a necháme 3 hodiny. Po vyhrazeném čase ocet slijte, vložte do ryby nové koření, nahrubo nasekanou petrželku a pár bobkových listů. Promíchejte a zalijte rostlinným olejem tak, aby pokryl veškerý sleď. Rybu nechte 5 hodin louhovat a poté podávejte.
Složení: - slaný sleď; - 1 polévková lžíce lžíce rostlinného oleje; - stroužek česneku; - koprová zelenina; - 1 čajová lžička vodky; - 1/3 čajové lžičky cukru; - 1 malá pálivá paprika; - 1 čajová lžička citronové šťávy.
Sleď oloupeme a namočíme na 2 hodiny do vody. Poté z něj odstraňte kůži a oddělte filé od kostí. Nakrájejte ho na malé kousky. Nalijte marinádu z vodky, cukru, rostlinného oleje, nasekaného česneku a feferonky, nastrouhané citronovou šťávou. Posypeme koprem a dáme do chladničky na 3 hodiny, poté podáváme.