Řada holubů (Tricholoma columbetta)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomovye nebo Ryadovkovye)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
- Typ: Tricholoma columbetta (řada holubů)
Řada holubů (roky. Tricholoma columbetta) je houba patřící do rodiny Ryadovkových. Rodina má více než sto rostoucích druhů hub. Holubí řada je jedlá a patří do rodu kloboukových hub. Houbaři jsou poměrně vzácní.
Houba je zdobena velkým masitým kloboukem, dosahujícím v průměru dvanáct centimetrů. Hemisférický klobouk houby se při růstu otevírá a její konce jsou ohnuté dolů. U mladých hub je světlý povrch klobouku pokryt šupinami, které odpovídají obecné barvě houby.
Hustá hustá dužina houby na přelomu získává narůžovělou barvu. Má jemnou chuť a vůni. Vysoká silná houbová noha má vláknitou hustou strukturu.
Řadek holubovitý roste jednotlivě nebo v malých skupinách od poloviny srpna do konce září ve smíšených lesích. Rád se usadí vedle dubu a břízy. Houbaři zaznamenali případy jejího růstu nejen v lese, ale i na loukách a pastvinách.
Tato houba se používá v široké škále vařených jídel. Připravuje se z něj široká škála polévek a omáček. Rjadovku lze grilovat a sušit pro budoucí použití, hodí se i na zdobení slavnostních pokrmů. Řádek vařené s masem dává pokrmu neobvyklou chuť. Mezi profesionálními kuchaři je považována za velmi chutnou houbu se zvláštní příjemnou vůní.
Před vařením se houba namočí do studené vody, poté se z klobouku odstraní kůže. Poté se provede patnáctiminutové tepelné ošetření. Ryadovka je vhodná pro sklizeň na zimu v solené nebo nakládané formě. Na vaření jsou vhodné mladé i dospělé houby a první mrazy, které přežily.