Štikové ucho doma: nejlepší recepty, výhody a kalorie

Ukha je rybí polévka, která je považována za nejzdravější a nejchutnější jídlo, zejména pro ty, kteří nechtějí přibírat na váze. Přitom ne každý druh ryby lze použít k vaření rybí polévky.

Ve skutečnosti se věří, že nejchutnější rybí polévka se získává z dravých druhů ryb, jako je candát, okoun nebo štika. Vše, co se v přírodě vaří z čerstvě ulovených ryb, je přirozeně mnohem chutnější než jídlo vařené v bytě. A přesto, pokud se budete tvrdě snažit, pak se domácí štiková polévka může ukázat jako docela chutná. Nejdůležitější je znát některé jemnosti při přípravě této bohaté a velmi zdravé polévky.

Jak vařit ucho štiky: vlastnosti

Jak si vybrat a připravit ryby

Pokud použijete některá doporučení a vyberete správnou rybu, bude pokrm určitě chutný a výživný. Například:

• Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vzít pouze čerstvé ryby a ještě lépe - živé. Mražená rybí polévka nebude mít tak jasnou chuť.
• Aby byl ucho bohatší, je třeba přidat kromě štik i takové ryby, jako je sumec, okoun, jeseter nebo líska. Ve skutečnosti se věří, že nejbohatší vývar se získává z ruffů.
• Při vaření rybí polévky je třeba dát přednost malým rybám a nevařit rybí polévku z velkých štik. Velká štika může dodat blátivou chuť.
• Před vařením je třeba rybu opatrně nakrájet s odstraněním vnitřků. Zároveň by se měl velmi důkladně umýt v tekoucí vodě.
• Je lepší použít malé kousky, které se přidávají do polévky 10-15 minut před tím, než je hotová. Ucho se vaří na malém ohni.

V jakých pokrmech je lepší vařit ucho

Kameninový hrnec je považován za ideální pokrm pro přípravu většiny pokrmů. Ale pokud tam není, pak lze ucho vařit ve smaltovaných nádobách.

Na poznámku! Nádobí na vaření rybí polévky by nemělo oxidovat, jinak to může vést ke ztrátě chuti tohoto nádherného pokrmu. Během vaření se nedoporučuje zakrývat ucho pokličkou.

Co dalšího se do ucha přidává, kromě ryb?

Někteří znalci tohoto produktu tvrdí, že kromě vody, brambor a cibule by se do ucha nemělo přidávat nic jiného. Navzdory tomu, aby byla chuť nasycena, je třeba do polévky přidat další přísady.

Některé recepty vyžadují různé obiloviny do ucha, jako je rýže nebo proso, zelenina, česnek a bylinky, jako je petržel nebo kopr. Kromě toho se do pokrmu přidávají bobkové listy. To vše dělá z rybí polévky docela chutné jídlo, zvláště v přírodě. Kromě toho je petržel schopna vyhladit obsedantní pachuť ryb.

Tipy na koření

Hlavním úkolem je přidat tolik koření, aby bylo sotva cítit a nemohlo přerušit aroma ryby. Zpravidla se přidává trochu černého pepře, který dává uchu jedinečnou chuť. Další tip: rybí polévka se solí hned na začátku její přípravy.

Jak vařit štičí ucho doma

Klasický recept

Je nutné připravit následující komponenty:

• 1 kg štiky;
• cibule - 2 cibule;
• 4 věci. brambory;
• jedna mrkev;
• černý pepř - 7 hrášek;
• kořenová petržel - 2 ks;
• bobkový list - 4 listů;
• 15 gramů másla;
• 50-70 ml. vodka;
• sůl se přidává podle chuti;
• podle chuti se přidává také zelenina (petržel, kopr).

Způsob přípravy

1. Odebere se 2,5–3 litry vody a přivede se k varu, poté se do vroucí vody vhodí nakrájené brambory. Posílají se tam i celé, ale loupané cibule.
2. Mrkev a petržel jsou nakrájeny na malé kousky a poslány po cibuli, poté se vše vaří 10 minut.
3. Štika je nakrájena a nakrájena na malé kousky, po kterých také spadne do vývaru.
4. Do vývaru s rybami se přidá koření a polévka se vaří 15 minut.
5. Poté se do ucha přidá vodka, která uchu dodá zvláštní chuť a odstraní zápach bahna.
6. Z rybí polévky se odstraní paprika a bobkový list a místo nich se přidá máslo.
7. Podáváme s nasekanými bylinkami. Kromě toho můžete přidat zakysanou smetanu nebo sražené mléko.

Uha "po císaři"

Podobné jídlo vařené v kuřecím vývaru bude nejen vypadat skvěle na slavnostním stole, ale také se ukáže být neuvěřitelně chutné.

Co potřebuješ:

• jedno kuře;
• 700-800 gramů malých ryb na vývar;
• 300-400 gramů štiky v kusech;
• 400-500 gramů candáta v kusech;
• 4 kusy brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule cibule;
• 150-200 gramů prosa;
• 1 Čl. lžíce másla;
• bílek ze 2 vajec;
• sůl podle chuti;
• bylinky podle chuti.

Technologie přípravy

1. Vývar se vaří z celého kuřete, poté se kuře vyjme z vývaru.
2. Malé ryby se vloží do stejného vývaru a vaří se dalších 10-15 minut. Ryby je nutné předem očistit.
3. Ryba se vytáhne a vývar se přefiltruje.
4. Kousky štiky a candáta se vkládají do rybího a kuřecího vývaru.
5. Vývar se dusí na mírném ohni, poté se vývar znovu zfiltruje a přidá se k němu ušlehaný bílky ze dvou vajec.
6. Poté se jáhly nalijí do vývaru a povaří.
7. Zde se také přidávají nakrájené brambory a vaří se do poloviny.
8. Cibule a mrkev se smaží dozlatova a přidávají se do vývaru.
9. Pokrm se podává v hlubokých miskách: do nich se vloží zelenina, kousky ryb a zalije se vývarem.
10. Podáváme „královskou“ rybí polévku s pšeničnými koláči.

Rybí hlava ucho ve slaném nálevu

Poměrně často se k přípravě rybí polévky používají rybí hlavy. Navíc to nemusí být hlavy štik. Dělají bohatý vývar, a když k němu přidáte zázvor, šafrán nebo anýz, získáte nepřekonatelnou chuť rybí polévky.

Připravit následující přísady:

• 2 nebo 3 hlavy štik;
• jedna mrkev;
• 3 kusy brambor;
• jeden svazek kopru;
• jednu sklenici solného roztoku z okurek (nebo rajčat);
• kuličky černého pepře;
• Bobkový list;
• sůl podle chuti.

Jak vařit

1. Rybu dobře nakrájejte a omyjte. Určitě se zbavte vnitřností.
2. Rybí hlavy vložte do slané vody a přiveďte k varu.
3. Přidáme cibuli, bobkový list a odkryté na mírném ohni dusíme 1 hodinu.
4. Vývar sceďte, poté do něj přidejte nakrájenou zeleninu a koření. Vařte do vaření a v konečné fázi přidejte nasekaný kopr do ucha.
5. Vyjměte hlavy z misky a oddělte maso od kostí. Kosti vyhoďte a maso vraťte do polévky.

Po takových událostech může být ucho podáváno u stolu.

Ucho v pomalém hrnci

S příchodem multicookeru v něm mnoho žen v domácnosti začalo vařit většinu jídel. Je to pohodlné, jednoduché a nezabere to moc času.

Co je potřeba pro ucho:

• 1 kg štiky;
• jedna mrkev;
• tři brambory;
• 2 polévkové lžíce. lžíce prosa;
• 2 žárovky;
• Bobkový list;
• kuličky černého pepře;
• zeleň;
• sůl podle chuti.

Technologie přípravy

1. Štiku nakrájíme, dobře opláchneme a nakrájíme na kousky. Naplňte multivark vodou a vložte do něj kousky štiky. Zvolte režim „Pára“ a vařte do bodu varu.
2. Otevřete pomalý hrnec, odstraňte pěnu, přidejte cibuli a koření. Zvolte režim „dušení“ a pokrm vařte 1 hodinu.
3. Po hodině se ryba vyjme z vývaru a maso se oddělí od kostí.
4. Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a znovu vařte v režimu „dušení“ další hodinu.
5. 15 minut před připraveností přidejte do misky jáhly a 5 minut předtím přidejte rybí maso.
6. Poté se multicooker vypne a miska by měla být vyluhována dalších 30 minut.

Jak užitečné je štičí ucho

Ukha je dietní pokrm, který lidské tělo snadno tráví. Pokud rybu vaříte správně, pak si vývar zachová všechny živiny, které v rybě jsou. A v rybách jsou takové stopové prvky jako:

• Jód;
• Železo
• Síra;
• Zinek;
• Chlór;
• Fluor;
• Fosfor;
• Draslík;
• Sodík;
• Vápník;
• Molybden;
• kobalt.

Kromě toho je v mase štiky mnoho užitečných vitamínů, jako jsou A, B, C, PP. Navzdory tomu je ucho doplněno přítomností vitamínů a živin, zeleniny.

Ucho je tedy skutečně „královským“ pokrmem, ze kterého můžete získat pouze výhody pro lidské tělo, nemluvě o tom, jak chutné toto jídlo je.

Pike rybí polévka kalorií

Štika, stejně jako většina ryb, je nízkokalorický produkt, a proto jej mohou doporučit odborníci na výživu. 100 gramů masa této ryby obsahuje pouze 90 kcal a bohatá rybí polévka připravená podle obvyklého receptu může obsahovat o něco více než 50 kcal na 100 g produktu. Proto může být ucho zahrnuto do každodenní stravy každého člověka, aniž by se obával přibírání na váze. Ale pro lidi, kteří již mají nadváhu, bude velmi užitečné používat rybí polévku, protože to povede ke ztrátě hmotnosti.