Recepty na rybí polévku z lososa: přísady, tipy na výběr, čištění a krájení ryb

Pokud uvaříte rybí polévku z lososa, můžete získat poměrně chutné a zdravé jídlo. Podle chuťových vlastností by se měl zařadit k jednomu z nejoblíbenějších jídel. Losos patří do čeledi lososovitých druhů ryb, ale má lepší chuťové údaje ve srovnání s růžovým lososem, který je také zástupcem této čeledi. Konzumace lososa i růžového lososa má za následek rovnováhu prospěšných složek, jako jsou vitamíny a minerály.

Příprava tohoto pokrmu vyžaduje dodržování určitých pravidel. Například byste neměli nalít hodně vody, jinak nebude vývar tak bohatý, jak by měl být.

Správný výběr ryb

Losos není levná ryba, proto je velmi důležité vybrat si čerstvý produkt. Abyste nebyli oklamáni, je lepší koupit celou rybu a ne její kusy. Při výběru ryby byste měli věnovat pozornost těmto vlastnostem:

• Rybí maso by mělo mít světle oranžový nádech.
• Na dotek by maso mělo být elastické a okamžitě obnovit svůj původní vzhled.
• Čerstvá ryba se zpravidla skladuje nejdéle 2 týdny, proto je lepší se zeptat na datum výlovu.
• Ocas ryby by měl být mokrý a oči by měly být průhledné.
• Pokud je ryba suchá a lesklá, pak už je na ní „zapracováno“.
• Čerstvý losos má mořskou vůni.
• Šupiny musí být neporušené a suché.
• Není třeba kupovat ryby s mechanickým poškozením.
• Norský losos je vhodnější pro vaření rybí polévky.

Příprava ryb

Nejprve se musíte rozhodnout, ze kterých částí ryby bude ucho připraveno. Zpravidla se vaří z hlavy, ocasu, ploutví a páteře. Pokud uvaříte rybí polévku z čistého lososového masa, dostanete poměrně drahé jídlo.

Čištění ryb

Čerstvě zmrazeného lososa je nutné nejprve rozmrazit. A musíte to udělat správně. Tento proces by nikdy neměl být vynucený. Nejlepší možností je, když je tělo ryby rozmražené v lednici. Poté je třeba kostru důkladně omýt od hlenu a poté přistoupit k odstranění šupin. Odstraňuje se buď jednoduchým nožem nebo speciálním zařízením. Zpravidla se šupiny z lososa odstraňují rychle a snadno. Žábry je nutné bezpodmínečně odstranit, protože mají hořkou chuť a mohou pokrm jednoduše zničit.

Řezání ryb

Ryba se řeže v tomto pořadí: nejprve se odřízne hlava, ocas a ploutve, poté se odstraní vnitřky. Poté je třeba rybu opět pečlivě opláchnout čistou tekoucí vodou, zejména v místě, kde byly vnitřnosti. Ryba je nakrájena na filet, ze kterého můžete vařit další jídlo. K vaření rybí polévky z lososa stačí mít hlavu, ocas, ploutve a páteř.

Složení

Receptů na vaření rybí polévky je spousta a každá hospodyňka má svůj vlastní. Miska bude neúplná a neúplná, pokud nebude obsahovat další přísady, které zjemní chuť a vůni pokrmu. Přidejte do ucha:

• Brambory.
• Mrkve.
• Cibule.

Cereálie dle přání:

• Fík
• Proso.
• Manku
• Čerstvá zelenina.

Různé koření:

• Pepř, sladký i hořký.
• Bobkový list.
• Sůl.

Recepty na lahodnou rybí polévku z lososa

Chcete-li si vybrat nejvhodnější recept pro sebe, měli byste se seznámit s některými z nich.

Klasický recept

V tomto případě je ucho připraveno z nejdostupnějších surovin. Na 2 litry vody potřebujete:

• Půl kila lososa.
• Jedna cibule.
• Čerstvý kopr.
• Sůl, trochu cukru a pepře.
• 50 g másla.

Vaření:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
2. Zeleninový vývar se vaří.
3. O půl hodiny později se do vývaru přidají kousky ryb a poté se vaří asi 20 minut.
4. Přidá se koření.
5. Jakmile je ryba uvařená, přidáme sůl a cukr.
6. Na konci vaření se přidá zelenina.
7. Oheň se vypne, ucho se půl hodiny infuzí.

Ucho se smetanou

Tento způsob vaření se také nazývá finština. Vzhledem k tomu, že jídlo obsahuje mléko nebo zakysanou smetanu, je ucho obzvláště jemné.

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete:

• Asi 350 gramů lososového masa.
• 1 šálek smetany nebo zakysané smetany.
• 1 litr vody.
• Tři brambory.
• Jedna cibule a jedna mrkev.
• Jedna polévková lžíce mouky.
• Hromada zeleně.
• Sůl a koření.

Jak správně vařit:

1. Brambory a cibule se přidávají do vroucí vody a poté se vaří 10 minut.
2. Rybí maso se nakrájí na kousky a přidá se do vývaru.
3. Mouka se rozpustí ve smetaně, takže nejsou žádné hrudky.

Ryba se vaří 10 minut, poté se nalije smetana a přidá se koření. Poté se pokrm znovu přivede k varu a na mírném ohni chřadne. Na samém konci se do misky přidá zelenina.

Ukha se smetanou a rajčaty

Neméně chutná rybí polévka, takže ji lze doporučit k vaření.

K tomu je potřeba zásobit se:

• Kilo čerstvých ryb.
• Brambory a rajčata - každý po 300 gramech.
• Jedna cibule a jedna mrkev.
• Půl litru smetany.
• Jeden litr vody.
• Hromada cibule a kopru.
• Rostlinný olej.

Fáze přípravy:

1. Rybí maso se omyje a nakrájí na kousky.
2. Zelenina se také loupe a nakrájí, včetně rajčat.
3. Zelenina se vloží do pánve a smaží se s malým množstvím rostlinného oleje, poté se k ní přidá voda a zelenina se dusí asi 5 minut.
4. Brambory jsou nakrájeny a přidány spolu se solí a pepřem do zeleniny. Poté se dusí až do vaření.
5. Plátky lososa se smetanou se přidají do zeleninového vývaru, poté se vše vaří dalších 8 minut.
6. Přidá se bobkový list a bylinky.

Takové ryby, jako je losos, mají ve svém složení celou řadu užitečných látek. Pokud je součástí lidské stravy alespoň jednou týdně, stačí to k doplnění lidského těla potřebnými užitečnými složkami.

Zároveň je třeba vzít v úvahu:

• Ten losos obsahuje hodně bílkovin. 100 gramů obsahuje polovinu denní dávky.
• Že musíte vařit jídlo pouze z čerstvých, vysoce kvalitních ryb.
• Že je možné provádět změny v recepturách za účelem získání původní chuti a vůně.
• Že je žádoucí používat lososa pro lidi, kteří získali nadváhu.
• Že jeho použití umožňuje obnovit sílu po vážných onemocněních.
• Že lososové maso obsahuje omega 3 mastné kyseliny, které zpomalují stárnutí organismu.
• Že při použití hlavy, ocasu a hřebene se musí vývar po 20 minutách vaření přefiltrovat.
• Že aby byl vývar čirý, musí se vařit s celou cibulí.

Lososové ucho je dietní pokrm, který lze doporučit ke konzumaci téměř všem kategoriím občanů bez ohledu na věk. I když může existovat omezení spojené s osobní nesnášenlivostí mořských plodů jednotlivci, která je plná alergických reakcí.