Candát – jak vypadá, stanoviště, potrava

Candát je poměrně zajímavá ryba, která se vyznačuje velkým souborem užitečných vlastností. Je pravda, že existují určitá nebezpečí pro lidské zdraví. Má své vlastní vlastnosti jak ve zvycích, tak ve stavbě těla. Pro některé ženy v domácnosti se candáta obtížně čistí. V tomto článku budeme podrobně analyzovat, jaký druh rybího candáta je, a také zvážit, kde žije candát, co je užitečné, jak se rychle a efektivně zbavit šupin.

Vzhled a funkce

Candát je paprskoploutvá ryba s mohutnými zuby připomínajícími tesáky. Mají je i samice, ale menší. To je hlavní rozdíl mezi pohlavími.

Další zajímavostí ryby je boční linie. Jedná se o druh smyslového orgánu, který pomáhá tesákům určit směr toku vody a její sílu.

Ve skutečnosti se pod názvem candát rozumí pět druhů, ale ten obecný je nejčastější. Žije v Evropě, Asii, vyskytuje se i ve sladkovodních oblastech Azovského, Černého, ​​Baltského a Aralského moře.

Jak vypadá candát

Predátor je schopen dorůst do impozantní velikosti. Často narazíte na ryby do 1 m a hmotnosti do 15 kg. Chytají se ale většinou středně velcí dravci.

Na hřbetě jsou dvě dlouhé ploutve, téměř ve vzájemném kontaktu. Samotné tělo je protáhlé a bočně stlačené. Barva je zelenošedá a břicho je bílé. Na bocích jsou viditelné černé příčné pruhy. Ústa vypadají poměrně velká a posetá úzkými řadami. Zvláštním rozdílem jsou vyčnívající tesáky.

Zajímavá fakta o candátech

1. Candát je jedním z mála moderních obyvatel, kteří existují již mnoho milionů let. Vědci poznamenávají, že se objevil asi před 25 miliony let na Sibiři. Posledních 5 milionů přitom nemění svůj vzhled.
2. Dnes existuje pět druhů candátů. Tři z nich žijí v Rusku:

• candát obecný;
• Bersh (Volha);
• Mořský candát;
• Kanadský;
• Lightfeather.

Volžský (cand říční) se liší od svého kolegu (obyčejného) nepřítomností tesáků a malou velikostí těla. Poslední dva druhy se vyskytují v Severní Americe.

3. Predátor má dobré ochranné vlastnosti. Ploutve fungují jako ostré hroty a vyčnívající tesáky zcela odradí ostatní predátory od útoku na vážného protivníka. Snad proto nemá žádné přirozené nepřátele, s výjimkou člověka.
4. Kanibalismus mezi candáty je běžný. Obecně je ryba docela žravá a neustále pociťuje hlad. Potěr již v prvních týdnech svého života začíná aktivně útočit na malou kořist. Z tohoto důvodu predátor roste rychlým tempem. Do pěti let může dosáhnout hmotnosti tří kilogramů.
5. Candát žije pouze v tekoucích vodních plochách. Hlavní podmínkou je čistá voda. Potkat ho v bahnité a bahnité nádrži je téměř nemožné.

Reprodukce a délka života

Candát se tře na jaře, kdy se voda ohřeje na 12 stupňů. I když dokáže migrovat na velké vzdálenosti, rozmnožuje se na oblíbených místech, obvykle v hloubce ne větší než 7 m. Někdy i v mělké vodě. Zbytek času dává přednost tomu, aby byl ve velkých hloubkách.

Během období tření se ryby shromažďují v malých hejnech. V každém z nich jsou nutně přítomni muži i ženy. Ty připraví místo pro vejce, vyčistí je ocasem a vytvoří díru o velikosti 60 x 10 cm (kde 60 je dlouhá a 10 je hluboká). Házení kaviáru začíná ráno ve svislé poloze (hlavou dolů). Nejzajímavější je ale to, kolik se potře jedna ryba.

Samice je schopna naklást asi 1 milion vajíček. Jsou žluté barvy a velikosti 1 mm.

Samotný proces oplození probíhá následovně, samice se tře a největší samec je zalévá mlékem. Tím jeho povinnosti nekončí. Poté pokračuje v ochraně budoucích „miminek“. Je pravda, že existují případy, kdy tento podíl přechází na druhého samce (ve velikosti). Když se objeví mláďata, samec je opustí.

10 dní po oplodnění se objeví plůdek, ale stále se neumí sám živit. Po pár dnech je lze považovat za plnohodnotné predátory. Pravda, zpočátku se živí planktonem.

Rychlost růstu závisí na stanovišti a dostupnosti potravy. Po dosažení 3-4 let začínají samice první reprodukci. Candát se může dožít až 17 let. Je jednou z mála ryb považovaných za dlouhověké.

Čím se candát liší od ostatních ryb

Zpočátku stojí za to zjistit, do které rodiny ryb candát patří. Ostatně i zde má mnoho odlišností. Dravá ryba patří mezi okouny, ale vnější podobnost s okounem prakticky neexistuje. Převyšuje ji velikostí, vyznačuje se přítomností tesáků, špičatějším a dlouhým nosem.

Dokonce i bratři mají výrazné rozdíly. Bersh je tedy mnohem menší než obyčejný candát. Maximální hmotnost nepřesahuje 1,4 kg a délka je 45 cm. Na žábrách jsou šupiny, ale candát je nemá.

Rozdíly jsou i v zubech. Bersh nemá tesáky a samotné zuby jsou menší. Oči jsou větší, hlava je širší, ale kratší. Ale barva je prakticky stejná.

Kde žije v Rusku

Následující moře jsou považována za primární stanoviště predátora:

• Azov;
• Černá;
• Aral;
• kaspický.

Setkat se s ním můžete i na Sibiři a na severu Ruska. Jedná se především o řeky a jezera (Ladoga, Chudskoye a další). Mnoho rybářů se zabývá otázkou, kde se candát vyskytuje ve velkém množství? Oblíbeným biotopem je Azovské a Kaspické moře, nebo spíše v jejich dolních tocích. Z toho plyne nejistota „Cank je mořská nebo říční ryba?“. Tesák se nebojí slané vody, ale přesto se snaží zůstat v blízkosti sladké vody a je považován za sladkovodního obyvatele.

Užitečné vlastnosti ryb

Kromě toho, že candát se vyznačuje lahodným jemným masem, vyznačuje se také bohatou sadou užitečných vlastností. Na rozdíl od kapra je maso candáta libové a mnozí odborníci na výživu radí těm, kteří chtějí zhubnout, aby ho jedli. Kromě toho je dravec méně kostnatý, což zjednodušuje proces vaření.

Rybí maso je užitečné i pro děti. Jak ujišťují pediatři, dítě může být krmeno candátem až rok. Maso obsahuje spoustu zdravých bílkovin, aminokyselin (20 položek), bohatou sadu minerálů a vitamínů.

Konzumace rybího masa má pozitivní vliv na kardiovaskulární, endokrinní, trávicí a pohybový aparát. Kromě toho se zlepšuje duševní a fyzická výkonnost.

Nebezpečné vlastnosti ryb

Navzdory výhodám ryb by se měly jíst opatrně. Jinak můžete tělu ublížit. Hodně to souvisí se správnou přípravou. Například sušený candát není podroben dostatečné tepelné úpravě, což zvyšuje riziko infekce parazity (helminty). Uzená ryba má navíc špatný vliv na trávicí trakt. Také stojí za to opustit candáta pro lidi s individuální intolerancí na mořské plody.

Candát je podle výzkumu virologů náchylný k peptickým vředům. Experimentální zvířata byla infikována z ryb, což vedlo ke vzniku nádorů v gastrointestinálním traktu. Lze rozlišit navenek nemocné ryby. Na jejím těle se objevují lehké útvary o průměru až 10 cm.

Životní styl candáta

Candát je hejnová ryba, ale do určité míry. Velké ryby raději žijí odděleně. Stanovištěm jsou převážně velké hloubky s prohlubněmi, jámami, svory atd.

Na základě velikosti tlamy můžete pochopit, co candát jí. V první řadě jsou to ryby úzkého těla. Také neodmítá žáby, červy, korýše.

Během krmení může jít do mělké vody. Nejčastěji pro střevle. Nejaktivnější je v období před třením (jaro) a na podzim.

Nemá rád vysoké teploty, a proto je těžké ho v letním dni najít. Vychází ze své díry pouze za soumraku. Je pravda, že ihned po tření je vysoce aktivní, ale ne dlouho (pár týdnů). V zimě může dokonce i hibernovat.

Hodnota rybolovu

Candát je považován za komerční rybu pro své příznivé nutriční vlastnosti. Dietní rybí maso má pozitivní vliv na lidské zdraví. Kromě toho je candát předmětem sportovního a amatérského rybolovu.

Způsoby, jak chytit candáta

Ryby se loví různými způsoby. Nejoblíbenější jsou:

1. Jigový rybolov pomocí natahovacího vodítka.
2. Lov na cetky a jiné umělé nástrahy (woblery).
3. S pomocí spodního převodu.

Můžete také lovit z lodi. V podstatě je to trolling. Tato metoda umožňuje chytat velké revíry, což zvyšuje efektivitu rybolovu. Slibná místa můžete najít pomocí echolotu.

Woblery jsou nejlepší nástrahou. Výrobci vyrábějí modely, včetně modelů pro candáty. Více podrobností najdete v popisu internetových obchodů.

Jak čistit a řezat

Hlavním problémem pro hospodyňky je čištění ryb od šupin. Je docela tvrdá a někdy je těžké ji zvládnout, ale existuje několik životních triků:

• Kovové struhadlo. Strana s ostrými vyčnívajícími zuby snadno odděluje šupiny od ryby;
• Lžíce. Lžíce se bere boulí nahoru a šupiny se zaháknou za okraj. Plynulými pohyby od ocasu k hlavě začínáme čištění;
• Sůl. Ryba se celá obalí v soli a louhuje se 10–15 minut. Poté se šupiny snadno odstraní punčochou spolu s kůží.

Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů čištění. Váhy se snadno podvolí vysokotlakému vodnímu paprsku. Někteří řemeslníci vyrábějí speciální nástroje pro čištění. Kořist je lepší očistit přímo na břehu rybářským nožem, aby se doma neposypala.

Pokud se to rozhodnete řešit doma, pak je lepší to udělat ve vodě nebo uvnitř plastového sáčku. Váhy se tedy budou méně rozptylovat.

Jak vykuchat candáta

Po dokončení úklidu můžete candáta začít stříhat. Chcete-li to provést, vezměte kuchyňský nůž do jedné ruky a druhou rukou položte rybu břichem nahoru. Proveďte řez do břicha od ocasu k hlavě.

Poté vyjměte vnitřky a dutinu důkladně opláchněte. Nepropichujte žlučník nožem.

Řezání ryb

Nejčastěji se candát krájí na filety. V tomto případě se ryba nemusí loupat, ale je nutné odstranit vnitřnosti. Na krájení budete potřebovat filetovací nůž a prkénko. Algoritmus akce:

1. Podél hřbetní části provedeme hluboký řez do hřebene.
2. Na břiše v hlavové části provedeme další řez. V místě řezu maso zahákneme speciálním nožem a uděláme obrat rovnoběžně s hřebenem.
3. Maso nakrájíme podél hřebene a nůž zastrčíme pod úhlem 35 stupňů.
4. Poté stejným způsobem odstraňte maso z kostí ryby.
5. Přiložením nože naplocho odstraňte maso z váhy.

Na stejném principu se zabýváme druhou stranou výroby. Nyní můžete vařit maso.

Způsoby vaření candáta

Z masa candáta můžete vařit mnoho různých pokrmů. Počínaje jednoduchým smažením na pánvi a konče vrstveným dortem. Pokrmy z candáta:

• Candát v polštině;
• Uha po-finsky;
• Candát rosolovitý;
• Smažené se zázvorem a skořicí;
• Kotlety se sýrem;
• Pečené se zeleninou;
• Heh z candáta;
• Ve smetaně;
• Se zakysanou smetanou v pomalém hrnci;
• Vrstvený rybí koláč.

Nejzajímavější je poslední jídlo. Recept na vrstvený dort:

1. Filet 200 gr;
2. Kopr 50 gr;
3. Čerstvá petržel 50 gr;
4. Zelená cibule 100 g;
5. Brambory 3 ks;
6. Hotové listové těsto půl kila;
7. Sůl pepř;
8. Olivový olej 2 lžíce;
9. slunečnicový olej 1 polévková lžíce;
10. Kuřecí vejce 1 ks.

PŘÍPRAVA

Rybu důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na malé kostky, nakrájejte zeleninu. Brambory nakrájíme na tenká kolečka. Těsto rozválíme, rozložíme rybu ochucenou kořením a bylinkami.

Pokapeme olivovým olejem a rozložíme brambory. Konce těsta spojíme a nahoře připevníme, necháme pár otvorů na únik páry.

Plech na pečení vymažeme slunečnicovým olejem. Poté vyložte dort. Koláč potřeme žloutkem. Dáme do trouby na 30-40 minut na 180 stupňů.

Pokud je ryba zakoupena na trhu, lze její čerstvost určit podle barvy. Nažloutlé maso naznačuje, že ryba byla rozmražena více než jednou. Maso čerstvého candáta má jasně červenou barvu.