Ananas: přínosy a poškození zdraví

Historie vzhledu ananasu ve výživě

Brazílie je považována za historickou vlast ananasu. Většina výzkumníků naznačuje, že toto ovoce se objevilo kolem XNUMX-XNUMX století. Obyvatelé Karibiku z něj připravovali léky a víno, z listů se vyráběla látka. 

Do Evropy se ananas dostal díky portugalskému cestovateli Kryštofu Kolumbovi. V roce 1493 napsal, že ananas vypadal jako šiška a jeho chuť byla prostě neuvěřitelná. 

V naší zemi se toto ovoce objevilo až v XVIII století. Naši předkové ji vnímali jako zeleninu a připravovali z ní kyselé okurky, dusili, vařili zelňačku, používali ji jako přílohu. První ananas na území našeho státu byl vypěstován za Kateřiny II. a stál jako celá kráva! Ale kvůli drsnému klimatu se tato kultura prostě neujala. 

Dnes se největší ananasové plantáže na světě nacházejí na Havajských ostrovech. Hlavními dodavateli tohoto tropického ovoce jsou Thajsko, Filipíny, Brazílie, Mexiko. 

Výhody ananasu

– Ananas pro nás už dávno není exotickým ovocem a nyní v supermarketech koupíte čerstvé, konzervované, sušené ve formě chipsů a kandovaného ovoce. Ze všech různých možností stále doporučuji upřednostňovat čerstvé ananasy, protože v nich jsou soustředěny všechny výhody. Za prvé, produkt je nízkokalorický. V 100 gramech ovoce je pouze 52 kcal. Za druhé obsahuje cenné vitamíny – téměř celou skupinu vitamínů B a vitamín C ve velkém množství. Za třetí, má nízký glykemický index, to znamená, že nedává prudké skoky v krevním cukru a inzulínu. To znamená, že ananas mohou bez újmy na zdraví konzumovat i lidé s cukrovkou a nadváhou. 

A nejdůležitější vlastností ananasu je obsah bromelainu, enzymu, který podporuje štěpení bílkovin. To je velmi důležité pro ty, kteří trpí nízkou žaludeční kyselostí, poruchami trávení. Bromelain má také imunostimulační, protizánětlivé vlastnosti. Před několika lety byly bromelainové přípravky aktivně propagovány jako spalovače tuků, odtud pochází mýtus, že ananas pomáhá zhubnout. Bohužel ještě nebyly vynalezeny kouzelné pilulky na hubený pas a ananas přispěje k hubnutí pouze vyváženou stravou s malým deficitem kalorií a dostatečnou fyzickou aktivitou, říká odborník na výživu, endokrinoložka Khismatullina Raushania. Kromě vynikající chuti obsahuje ananas mnoho užitečných vitamínů skupin A, B, C, PP a makroživin (draslík, vápník, mangan, fosfor, hořčík, sodík, železo), které mají pozitivní vliv na pohodu člověka. 

Ananas se doporučuje lidem se špatným trávením, protože obsahuje užitečný enzym – bromelain, který napomáhá lepšímu vstřebávání potravy. Kromě štěpení potravy má tento enzym protizánětlivý účinek, pomáhá zmírňovat otoky a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. 

Toto tropické ovoce je bohaté na vlákninu, která zlepšuje motilitu střev a pomáhá zmírňovat zácpu. 

Ananas obsahuje velké množství vitamínu C, který je důležitý při sezónních nachlazeních. A složení tohoto ovoce obsahuje látky, které posilují centrální nervový systém, pomáhají vyrovnat se se špatnou náladou a snižují bolesti kloubů a svalů po intenzivním cvičení. 

Konzumace ananasu čistí cévy od špatného cholesterolu a snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Existuje názor, že tento produkt zabraňuje růstu rakovinných buněk a snižuje riziko rakoviny. 

Lékaři doporučují jíst ne více než 200 gramů ananasu denně, aby si udrželi zdraví a posílili imunitu. 

Složení a obsah kalorií ananasu

Škodlivost ananasu

Vzhledem k vysokému obsahu ovocných kyselin je ananas extrémně kontraindikován pro lidi s gastritidou, vysokou kyselostí a žaludečními vředy. Je vhodné, aby těhotné ženy vyloučily ananas ze své stravy, protože jeho plody mohou vést k potratu. 

Při užívání ananasu je vhodné nepřekračovat doporučenou dávku, protože může způsobit podráždění ústní sliznice a vést k opruzeninám. 

Pokud máte sklon k alergiím, neměli byste jíst ananas. Dětem do 6 let se nedoporučuje je používat. 

Aplikace v medicíně

Ananas obsahuje velké množství vitamínu C. Člověku stačí sníst 200 gramů ananasu, aby si udělal zásoby denního příjmu kyseliny askorbové. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) pomáhají normalizovat metabolismus, zlepšují funkci střev a také podporují vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamin A je vynikající antioxidant, který odstraňuje volné radikály z těla. 

Ananasová šťáva má pozitivní vliv na lidskou paměť. Doporučuje se při aktivní psychické zátěži. Pravidelná konzumace šťávy ve stravě čistí cévy a zabraňuje mrtvici a infarktu. 

V Jižní Americe se ananas používá k léčbě nachlazení, střevních infekcí, hemoroidů a horeček.

Vaření aplikace

Ananas je velmi oblíbený v kuchyni zejména v Asii a Jižní Americe. Z tohoto ovoce se připravují dezerty, jeho dužina se přidává do salátů, vyrábí se dušené, konzervované, čerstvě vymačkané šťávy, smoothie a samozřejmě se používají ke krásnému a nevšednímu podávání. Toto ovoce se hodí k drůbeži, masu, rýži, zelenině, ovoci a mořským plodům.

Salát z kuřecích prsou s ananasem

Tento lehký a chutný salát je skvělou volbou k večeři. Sladkost ananasu v kombinaci s česnekem a prsy vám dodá nezapomenutelnou chuť.

Kuřecí prsa uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Ananas nakrájejte na stejnou kostku jako ptáčka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. V omáčce smícháme majonézu, česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Všechny ingredience dáme do salátové mísy a dochutíme omáčkou. Při podávání ozdobíme snítkou petrželky. 

Ananasové smoothie

Mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit smoothies do svého jídelníčku, protože jsou bohaté na živiny, a samozřejmě vlákninu. Tento koktejl vás nabije energií a dobrou náladou.

Ovoce nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy mixéru. Přidejte špenát a vodu. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. 

Jak vybírat a skladovat ananas

Ananas je velmi chutný a zdravý produkt, ale aby tělu prospíval, je velmi důležité jej správně vybírat a skladovat. 

Při nákupu ovoce věnujte pozornost vůni. Mělo by být lehké, přiměřeně sladké a být slyšet na délku paže. Slupka ananasu by měla být celistvá, pevná a bez důlků. Při stlačení by měl být elastický, ale ne tvrdý. Listy by měly být silné a zelené a spodní část ananasu by měla být suchá a bez plísní. 

Celý ananas je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, jinak v lednici ztratí svou bohatou chuť. Pokud je výrobek již nařezán, jeho trvanlivost bude maximálně 3 dny. Ovoce je třeba zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Udržujte toto ovoce mimo jiné potraviny, protože má tendenci absorbovat pachy.