Většina Rusů má poměrně jasnou představu o tom, co je vegetariánství: na odpovídající otevřenou otázku téměř polovina respondentů (47 %) odpověděla, že se jedná o vyloučení masa a masných výrobků, ryb: „bez masa“; „vyloučení masitých pokrmů z potravin“; „lidé, kteří nejedí maso a ryby“; "odmítnutí masa, tuku." Dalších 14 % účastníků průzkumu uvedlo, že vegetariánství zahrnuje odmítání jakýchkoli živočišných produktů: „vegetariáni jsou ti, kteří nejedí živočišné produkty“; „potrava bez živočišné potravy“; „Lidé nejedí mléko, vejce…“; "potraviny bez živočišných tuků a bílkovin." Asi třetina respondentů (29 %) uvedla, že jídelníček vegetariánů se skládá z rostlinné stravy: „jezte zeleninu a naklíčenou pšenici“; „zeleň, tráva“; „lidé žvýkají trávu“; „salátové jídlo“; „tráva, zelenina, ovoce“; "Jsou to pouze bylinné produkty."
Podle některých respondentů (2 %) je vegetariánství zdravá strava, součást zdravého životního stylu: „vést zdravý životní styl“; "zdravotní péče"; "správně jíst"; Pomozte svému tělu.
Někdo se domnívá, že se jedná o dietu, omezení příjmu potravy (4 %): „dietní jídlo“; „jíst nekalorické jídlo“; „kteří jedí málo“; „samostatné jídlo“; "Ten člověk chce zhubnout."
Někteří účastníci průzkumu (2 %) v odpovědi na otázku o podstatě vegetariánství jednoduše vyjádřili svůj negativní postoj k této praxi: „rozmar“; "idiotství"; „násilí na vlastním těle“; „Nezdravý životní styl“; "Tohle je extrém."
Ostatní odpovědi byly méně časté.
Respondentům byla položena uzavřená otázka:Existuje varianta vegetariánství, kdy člověk odmítá jíst všechny živočišné produkty – maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, živočišné tuky atd. A existuje varianta, kdy člověk odmítá jíst ne všechny, ale jen některé živočišné produkty. Řekněte mi, jaký názor na vegetariánství je vám bližší? (pro její zodpovězení byla nabídnuta karta se čtyřmi možnými odpověďmi). Nejčastěji se lidé připojují k postoji, podle kterého částečné odmítání živočišné stravy je zdraví prospěšné, úplné však škodlivé (36 %). Značná část respondentů (24 %) se domnívá, že i částečné odmítání živočišných produktů tělu škodí. Někteří respondenti (17 %) se domnívají, že ani úplné, ani částečné odmítnutí takových produktů nemá vliv na zdraví. A nejméně podporuje názor, že odmítání všech živočišných produktů je zdraví prospěšné (7 %). Pro 16 % účastníků průzkumu bylo obtížné posoudit dopad vegetariánství na lidské zdraví.
Pokud jde o peněžní náklady na vegetariánské jídlo, je podle 28 % dotázaných dražší než běžné jídlo, 24 % se naopak domnívá, že vegetariáni utrácejí za jídlo méně než ostatní a 29 % je přesvědčeno, že náklady na obě jídla jsou přibližně stejná. Pro mnohé (18 %) bylo obtížné na tuto otázku odpovědět.
Právě nedostatek peněz na nákup masa respondenti nejčastěji uváděli v odpovědích na otevřenou otázku, proč se lidé stávají vegetariány (18 %): „není dost peněz na nákup masa“; „drahé maso“; „hmotné zdroje neumožňují“; „z chudoby“; "Protože jsme byli přivedeni na takovou úroveň života, že se brzy všichni stanou vegetariány, protože si nemohou koupit maso."
Další důvody pro vegetariánství – zdravotní – uvedla asi třetina dotázaných. Tak, 16 % věří, že vegetariánství je způsobeno starostí o zachování a podporu zdraví: „chránit zdraví“; „zdravější životní styl“; „chtějí žít dlouho“; „Chci zemřít zdravý“; "Chtějí si zachovat mládí." Dalších 14 % se domnívá, že zdravotní problémy dělají z lidí vegetariány: „nemocné, pro které je maso škodlivé“; „v případě lékařských indikací“; „zlepšit zdraví“; „nemocná játra“; "vysoký cholesterol". 3 % uvedla, že odmítání potravin živočišného původu může být diktováno potřebou, predispozicí těla: „vnitřní potřeba těla“; „Existuje názor, že masité pokrmy nejsou pro někoho vhodné, hůře se tráví“; "Vychází zevnitř člověka, tělo si diktuje své."
Další poměrně často zmiňovaný důvod vegetariánství je ideologický. Mluvila o tom asi pětina dotázaných: 11 % poukázalo na ideologické úvahy obecně („životní krédo“; „světonázor“; „morální princip“; „tento způsob života“; „podle jejich názorů“), 8 % odkazovalo na lásku vegetariánů ke zvířatům: „chová dekorativní selata – taková osoba pravděpodobně nebude jíst vepřové maso“; „to jsou ti, kteří velmi milují zvířata, a proto nemohou jíst maso“; „Litujte zvířata, protože je třeba je zabít“; „Omlouvám se za malá zvířata“; „Dobré životní podmínky zvířat, fenomén Greenpeace“.
Péči o postavu, vzhled uvádí mezi důvody vegetariánství 6 % respondentů: „na hubnutí“; „Lidé chtějí vypadat dobře“; „nechci ztloustnout“; „následuj postavu“; "touha zlepšit vzhled." A 3 % považují vegetariánství za dietu: „dodržují dietu“; "Drží dietu."
5 % dotázaných hovořilo o věrnosti náboženství jako o důvodu dietních omezení: „věří v Boha, v půst“; „víra nedovoluje“; „existuje takové náboženství – Hare Krišna, v jejich náboženství je zakázáno jíst maso, vejce, ryby“; "jogín"; "Lidé, kteří věří ve svého Boha, jsou muslimové."
Stejný podíl respondentů se domnívá, že vegetariánství je rozmar, výstřednost, nesmysl: „nesmysl“; „předvádět se, chtít nějak vyniknout“; „blázni“; "když mozek nemá kam jít."
Po 2 % respondentů uvedlo, že se lidé stávají vegetariány, protože „nechtějí jíst mrtvoly“ a také proto, že si nejsou jisti kvalitou masa a masných výrobků („infekce v živočišné potravě“; „potraviny s konzervanty“; „špatná kvalita masa“; „od 7. třídy jsem se dozvěděl o tasemnici – a od té doby nejím maso“; „... špatná ekologie, to je není jasné, čím se krmí dobytek, takže se lidé bojí jíst maso.
Konečně, další 1 % účastníků průzkumu uvedlo, že být dnes vegetariánem je módní: „móda“; "Pravděpodobně proto, že je to teď v módě." Mnoho hvězd je nyní vegetariány.“
Většina respondentů (53 %) se domnívá, že vegetariánů je u nás málo, 16 % naopak, že je jich hodně. Přibližně třetině účastníků průzkumu (31 %) bylo obtížné na tuto otázku odpovědět. Sama se hlásí k vegetariánství 4 % respondentů, mezi příbuznými a přáteli má vegetariány 15 % respondentů, přičemž většina (82 %) sama vegetariány není a takové známé nemá.
Účastníci průzkumu, kteří se hlásí k vegetariánství, častěji hovořili o svém odmítání masa (3 %) a živočišných tuků (2 %), méně často – drůbeže, ryb, vajec, mléka a mléčných výrobků (po 1 %).