Složení Vepřové želé
| vepřové maso, 1 kategorie | 180.0 (gram) |
| vepřové kýty | 400.0 (gram) |
| mrkev | 32.0 (gram) |
| kořen petrželky | 24.0 (gram) |
| cibule | 34.0 (gram) |
| česneková cibule | 4.0 (gram) |
| Bobkový list | 0.2 (gram) |
| pepř černý hrášek | 0.5 (gram) |
Způsob přípravy
Želé se připravuje a uvolňuje způsobem popsaným v receptu č. 104. Vepřové maso se vaří 2-2,5 hodiny; připravené droby (nohy, jizva, hlava) - 6 hodin, rty a uši - 3-3,5 hodiny
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
| Proteiny | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
| tuky | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
| sacharidy | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| organické kyseliny | 0.06 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| voda | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
| Jasan | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
| Vitamin PP, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
| niacinu | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
| Vápník, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
| Hořčík, Mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
| Sodík, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
| Síra, S. | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
| Fosfor, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
| Chlor, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 75.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 10.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Jód, já | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
| Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
| Lithium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
| Měď, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
| Molybden, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
| Nikl, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 50 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
| Chrome, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Zinek, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 354,6 kcal.
Vepřové želé bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 100%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 15,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamín B12 - 46,7%, vitamin PP - 49,3%, draslík - 14,1%, fosfor - 29,2%, železo - 20%, kobalt - 93%, měď - 19,2%, molybden - 23,1, 26,8, 26,8%, chrom - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Vepřové želé NA 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 354,6 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Vepřové želé, recept, kalorie, živiny