Obsah
Bramborový dort: klasický recept. Video
Bramborový koláč vyrobený ze sušenek nebo strouhanky s přídavkem máslového krému a kakaa je jedním z oblíbených dezertů sovětské éry. Je stále populární i dnes. „Brambory“ se připravují v kavárnách i doma a zdobí dort sladkým posypem, čokoládovou polevou a ořechy.
Bramborový koláč: video o vaření
Pečivo „Brambory“ s ořechy
Připravte si rychlou a snadnou verzi brownie s drcenými ořechy. Místo lískových oříšků můžete použít mandlovou strouhanku nebo okvětní lístky.
Budete potřebovat: – 1 sklenici cukru; – 300 g vanilkových sušenek; – 1 sklenici mléka; - 2 čajové lžičky kakaového prášku; - 200 g lískových ořechů; – 200 g másla; - 0,5 šálku moučkového cukru; – 1 lžička kakaa na posypání.
Místo vanilkových krekrů můžete použít obyčejné, poté do směsi přidejte lžičku vanilkového cukru
Zahřejte mléko, oloupejte a osmažte lískové ořechy na suché pánvi. Jádra rozdrťte v hmoždíři. Cukr smícháme s kakaem a vlijeme do horkého mléka. Za stálého míchání směs vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nepřivádějte mléko k varu.
Vanilkové suchary protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v hmoždíři. Nalijte drobky a máslo do směsi mléčného cukru a důkladně promíchejte. Směs mírně ochlaďte, přidejte změklé máslo, směs dobře prohněťte a rozdělte na kuličky. Vlhkými rukama je vytvarujte do tvaru brambor.
Pro urychlení procesu lze krekry a ořechy nechat projít kuchyňským robotem
Nasekané ořechy smíchejte s moučkovým cukrem a kakaovým práškem a směs nalijte na plochý talíř. Srolujte v něm koláče po jednom a dejte je stranou na vymazaný plech. Před podáváním ochlaďte dezert.
Glazované brambory: klasická verze
Pro slavnostní stůl můžete zkusit uvařit dezert podle rafinovanějšího receptu. Udělejte si domácí dort na sušenkové bázi a dochuťte likérem nebo koňakem. Výrobek může mít různé tvary, může být vytvarován do podoby jablka, figurky zajíčka, ježka nebo medvíděte. Koláčky ve tvaru borovice vypadají moc hezky.
Budete potřebovat:
Na sušenku: – 6 vajec; – 1 sklenice pšeničné mouky; – 6 lžic cukru. Na krém: – 150 g másla; - 6 polévkových lžic kondenzovaného mléka; - špetka vanilinu.
Na rtěnku: - 4 lžíce cukru; - 3 lžíce vody. Pro čokoládovou polevu: - 200 g čokolády; - 3 lžíce smetany. Pro zdobení koláčů: - 2 polévkové lžíce likéru nebo brandy; - 2 čajové lžičky kakaového prášku.
Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky rozmačkejte s cukrem, dokud hmota nezvětší svůj objem a cukrová zrna se úplně nerozpustí. Z bílků ušleháme nadýchanou pěnu, ke žloutkům přidáme třetinu hmoty. Přidejte prosátou mouku, jemně promíchejte a přidejte zbývající bílkoviny.
Vymažte plech nebo misku a vyložte těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20-30 minut. Doba pečení závisí na tloušťce sušenky. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle; při propichování sušenky by se na ni těsto nemělo lepit. Hotový výrobek vyjměte z plechu a ochlaďte na desce.
Zatímco kůrka chladne, připravte si máslový krém. Zjemněte máslo na hustou konzistenci zakysané smetany. Metličkou nebo mixérem vyšlehejte do nadýchané bílé hmoty. Aniž byste šlehání zastavili, přidejte do směsi po částech kondenzované mléko. Krém by měl být vzdušný a zvětšit objem. Přidejte vanilin a šlehejte smetanu ještě několik minut.
Pokud se krém začne odlupovat, mírně jej zahřejte a znovu prošlehejte.
Připravte si rtěnku. Nasypte cukr do hrnce, přidejte horkou vodu a směs míchejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí. Mokrým kartáčem odstraňte kapky ze stěn hrnce a položte jej na sporák. Směs dusíme na vysoké teplotě bez míchání. Když se hmota začne vařit, odstraňte pěnu, znovu otřete stěny kastrůlku, přikryjte pokličkou a vařte do měkka. Vyzkoušejte to rolováním kapky rtěnky do kuličky; pokud se snadno tvoří, je produkt připraven k jídlu. Rtěnku lze dochutit koňakem, rumem nebo likérem. Přidejte lžičku alkoholického nápoje do horkého jídla a důkladně promíchejte.
Vychladlou sušenku nastrouháme nebo projdeme mlýnkem na maso. Část krému si odložte na dokončení a zbytek dejte do hluboké mísy. Přidejte strouhanku, kakaový prášek a koňak a promíchejte dohladka. Vytvarujte dorty tak, aby vypadaly jako figurka brambor, jablek, šišek nebo zvířat. Položte položky na desku a chladte půl hodiny.
Vyjměte koláče a zakryjte je teplou rtěnkou. Chcete -li to provést, opatrně koláč napíchněte na vidličku, ponořte do rtěnky a poté vystavte suchu. Glazovaný výrobek dokončete máslovým krémem.
Místo fondánu lze dortíky polít rozehřátou čokoládou. Hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu nalámanou na kousky rozpustíme ve vodní lázni, přidáme smetanu. Polevu dobře promícháme a mírně vychladíme. Koláčky položte na vidličku a jemně namáčejte v čokoládě. Přebytek necháme okapat a koláčky dáme na vymazaný plech. Pro lepší ztuhnutí dejte hotové výrobky do lednice.