Obsah
Bramboráky: běloruská kuchyně. Video
Lahodné a aromatické běloruské bramboráky lze rychle připravit k večeři, kdy po pracovním dni nezbývá energie na dlouhé vaření. Další výhoda tohoto jednoduchého pokrmu: k jeho přípravě v tradiční verzi potřebujete minimum přísad: brambory a špetku soli. Kromě toho můžete diverzifikovat svůj jídelníček přijetím několika receptů na bramboráky s různými náplněmi.
Učíme se vařit skutečné běloruské bramboráky.
Jak vařit bramboráky v běloruštině
(podrobné pokyny krok za krokem)
Vzhled a chuť bramboráků do značné míry závisí na kvalitě brambor vybraných pro ně. Běloruské brambory se liší od ruských brambor velkým množstvím škrobu v nich obsaženého, takže vařené bramborové placky si lépe zachovávají svůj tvar. Vybírejte silné a vyzrálé hlízy, které mají hrubou slupku a nažloutlé jádro. Chcete-li to zjistit, požádejte prodejce, aby nakrájel jednu bramboru.
Pokud mají brambory používané na vaření bramboráků nedostatečné množství škrobu, můžete do těsta přidat 2 lžičky. bramborový škrob.
Bramborové placky jsou dobré se zakysanou smetanou.
Tárovanou hmotu připravíte tak, že hlízy brambor oloupete a poté nastrouháte. V závislosti na vašich preferencích a zvoleném receptu můžete použít standardní jemné struhadlo, jemné struhadlo nebo hrubé struhadlo.
Po přípravě bramborové hmoty vymačkejte přebytečnou vlhkost a poté smíchejte s adstringentními přísadami, jako je bramborový škrob, pšeničná mouka nebo jemně mletá kukuřičná mouka, které bramborové placky obarví do zlatavého odstínu.
Pokud se vám nelíbí zelenošedý odstín bramboráků, můžete se ho zbavit přidáním 1 polévkové lžíce. l. studený kefír nebo mléko. Připravené těsto by mělo být viskózní a dostatečně řídké.
Nejlepší je vařit bramboráky v ghí, ale můžete použít i rafinovaný rostlinný olej. Do předehřáté pánve nalijte tolik oleje, aby pokrylo polovinu tloušťky bramboráků. Těsto na pánvi rozetřete lžící tak, aby mezi palačinkami zůstal alespoň 1 cm volného místa.
Smažte bramboráky na vysokém ohni z obou stran a obraťte je širokou špachtlí. Zároveň dávejte pozor, abyste se nespálili šploucháním horkého oleje.