Zastánci raw foodism tvrdí, že tepelné zpracování ničí všechny živiny. Pokud se však konzumují v surové formě, existuje kategorie produktů, které jsou plné zdraví a lidského života.
Fazole
Syrové fazole obsahují bílkoviny lektinu, které se při vysokých teplotách úplně rozpadly. Některé lektiny samotné jsou bezpečné. Ty, které jsou ve fazolích obsaženy ve velkém počtu, jsou však velmi škodlivé. Většina z nich je v červených fazolích. Pokud jíte jen malou hrst surových fazolí, může dojít ke zvracení. Aby se lektiny zničily, měla by být fazole namočena ve vodě po dobu nejméně 5 hodin, poté vodu vyměnit a vařit alespoň hodinu.
Hořká mandle
Mandlové ořechy, které jsme dříve používali jako svačinu ve formě sladkých mandlí. Existují hořké druhy, které ve svém složení obsahují docela nebezpečnou látku, kyanovodík. Hořký mandl se používá při přípravě některých pokrmů v restauracích. Jeho použití v drsném stavu může vést ke smrti, zejména u malých dětí. Aby byl hořký mandl jedlý, je nutné ho blanšírovat a restovat. Teprve poté je kyanid úplně pryč.
Brambory
Syrové brambory obsahují toxickou sloučeninu zvanou solanin. V různých typech je jeho množství různé, většina je na nekrytých místech a tam, kde ho světlo zbarvilo do zelena a v klíčících bramborách. Otráveni syrovými bramborami můžete pociťovat bolesti hlavy, žaludeční křeče a paralýzu. Také v syrových bramborách hodně odolného škrobu, a pokud ho budete jíst v přebytku, povede to k problémům s trávením. Listy a stonky brambor jsou také velmi jedovaté, i když je vaříte při vysokých teplotách. Plody brambor po odkvětu jsou také nejedlé.
Lesní houby
Divoké houby jsou tělem špatně absorbovány čerstvé - obsahují nebezpečné látky, které mohou způsobit otravu a zažívací potíže. Ani po tepelném zpracování se nestanou jedlými - jíst lze pouze některé druhy. Různé divoké houby by měly být připravovány různými způsoby, aby byly bezpečné. Jeden by měl opatrně vařit a smažit, ostatní - marinovat a glazovat.
Vepřové
Toto maso není vhodné pro přípravu tataráku. Syrové vepřové maso může být zdrojem trichinelózy nebo vepřového tasemnice. Trichinóza - vniknutí do těla červa, které může ovlivnit vepřové maso. Prvními příznaky trichinelózy jsou nevolnost a zvracení. Po čase se larvy dostanou do krevního oběhu a způsobí bolest svalů. Aby se tomu zabránilo, musí být vepřové maso důkladně uvařené, zatímco uvnitř kusu nezůstanou růžové ani červené skvrny.