Složení Žampiónová omáčka se smetanou.
| citrón | 1.0 (kus) |
| žampión | 200.0 (gram) |
| máslo | 50.0 (gram) |
| pšeničná mouka, první jakost | 0.5 (lžíce) |
| smetana | 0.5 (zrnité sklo) |
| kuřecí žloutek | 2.0 (kus) |
| cukr | 0.5 (lžička) |
| stolní sůl | 0.5 (lžička) |
Způsob přípravy
Žampiony nakrájíme na plátky, vložíme do kastrůlku na másle, vymačkáme šťávu z 1 citronu, přidáme 2–3 lžíce masového a houbového vývaru, dusíme do měkka. V jiném hrnci uvaříme máslo a mouku, zalijeme houbovou omáčkou, 1-2 sklenicemi bílého vína (kdo chce 1/2 hrnku smetany), provaříme a přidáme houby. Odstraňte z tepla, nalijte tekutinu do hrnce, přidejte žloutky, sůl a cukr, promíchejte, zahřejte na + 70-75 stupňů, nalijte na houby. Podávejte omáčku k vařenému: kuřecí, telecí stehýnka, hlavu, telecí prsa.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 163.1 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1032 g |
| Proteiny | 4 g | 76 g | 5.3% | 3.2% | 1900 g |
| tuky | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 16.1% | 381 g |
| sacharidy | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.1% | 5475 g |
| organické kyseliny | 56.9 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| voda | 46.4 g | 2273 g | 2% | 1.2% | 4899 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.8% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 83.2 mg | 500 mg | 16.6% | 10.2% | 601 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1 mg | 5 mg | 20% | 12.3% | 500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | 2899 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbový | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamin H, Biotin | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | 833 g |
| Vitamin PP, NO | 2.164 mg | 20 mg | 10.8% | 6.6% | 924 g |
| niacinu | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 204.1 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 g |
| Vápník, Ca | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.8% | 2160 g |
| Křemík, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 42857 g |
| Hořčík, Mg | 9.7 mg | 400 mg | 2.4% | 1.5% | 4124 g |
| Sodík, Na | 22.6 mg | 1300 mg | 1.7% | 1% | 5752 g |
| Síra, S. | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | 4950 g |
| Fosfor, P | 100.5 mg | 800 mg | 12.6% | 7.7% | 796 g |
| Chlor, Cl | 907.9 mg | 2300 mg | 39.5% | 24.2% | 253 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 28.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 20.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 2.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Jód, já | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | 156 g |
| Mangan, Mn | 0.0411 mg | 2 mg | 2.1% | 1.3% | 4866 g |
| Měď, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | 1961 g |
| Molybden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | 1346 g |
| Nikl, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titane, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43478 g |
| Chrome, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | 1190 g |
| Zinek, Zn | 0.4659 mg | 12 mg | 3.9% | 2.4% | 2576 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.4 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 163,1 kcal.
Žampiónová omáčka se smetanou. bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 22,2%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 16,6%, vitamin B5 - 20%, vitamin H - 12%, fosfor - 12,6%, chlor - 39,5%, kobalt - 64%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Omáčka žampiónů se smetanou. NA 100 g
- 34 kCal
- 27 kCal
- 661 kCal
- 329 kCal
- 119 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 163,1 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob přípravy Omáčka žampiónů se smetanou., Recept, kalorie, živiny