Obsah
Složení Kukuřičné palačinky (čečensko-ingušské národní jídlo)
| kukuřičná mouka | 25.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 45.0 (gram) |
| dojnice | 120.0 (gram) |
| cukr | 4.0 (gram) |
| stolní sůl | 1.5 (gram) |
| margarín | 10.0 (gram) |
| droždí | 4.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.3 (kus) |
| máslo | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
Prosévaná kukuřičná mouka se nalije do horkého mléka (jedna třetina množství podle receptury) a hmota se mírně ochladí. Současně se cukr a sůl rozpustí v malém množství mléka, přidají se předředěné droždí, směs se filtruje a spojí se zbývajícím mlékem zahřátým na teplotu 35-40 ° C a předem připravenou kukuřičnou moukou. Poté přidejte prosetou pšeničnou mouku a těsto vypracujte do hladka. Před koncem dávky se přidá roztavený margarín. Těsto se umístí na 2 hodiny na teplé místo (teplota 25-35 ° C) pro fermentaci. Na konci se do těsta přidají rozdrcené žloutky a rozšlehané vaječné bílky, které se jemně promíchají a nechají na teplém místě dalších 30 minut. PCS. v jedné porci.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteiny | 6.1 g | 76 g | 8% | 3.6% | 1246 g |
| tuky | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 9.5% | 475 g |
| sacharidy | 24 g | 219 g | 11% | 5% | 913 g |
| organické kyseliny | 31.5 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 2% | 2222 g |
| voda | 67 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3393 g |
| Jasan | 13.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 12.6% | 360 g |
| Vitamin B4, cholin | 38.9 mg | 500 mg | 7.8% | 3.5% | 1285 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 20.2 μg | 400 μg | 5.1% | 2.3% | 1980 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.5% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 6.3% | 714 g |
| Vitamin H, Biotin | 4 μg | 50 μg | 8% | 3.6% | 1250 g |
| Vitamin PP, NO | 1.8126 mg | 20 mg | 9.1% | 4.1% | 1103 g |
| niacinu | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 155.1 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.8% | 1612 g |
| Vápník, Ca | 92.3 mg | 1000 mg | 9.2% | 4.2% | 1083 g |
| Křemík, Si | 0.8 mg | 30 mg | 2.7% | 1.2% | 3750 g |
| Hořčík, Mg | 23.1 mg | 400 mg | 5.8% | 2.6% | 1732 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.9% | 2364 g |
| Síra, S. | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.9% | 2358 g |
| Fosfor, P | 119.4 mg | 800 mg | 14.9% | 6.7% | 670 g |
| Chlor, Cl | 553.5 mg | 2300 mg | 24.1% | 10.9% | 416 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 229.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 7.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 17.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Jód, já | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 2% | 2239 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 6.8% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.2084 mg | 2 mg | 10.4% | 4.7% | 960 g |
| Měď, Cu | 40.3 μg | 1000 μg | 4% | 1.8% | 2481 g |
| Molybden, Mo. | 6.7 μg | 70 μg | 9.6% | 4.3% | 1045 g |
| Nikl, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 8.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.9% | 2391 g |
| Stroncium, Sr. | 9.7 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 2.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.2% | 21053 g |
| Chrome, Cr | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.6% | 2778 g |
| Zinek, Zn | 0.4679 mg | 12 mg | 3.9% | 1.8% | 2565 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 11.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.3 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 41.2 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 221 kcal.
Kukuřičné palačinky (národní jídlo čečensko-ingušské) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 11,1%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 27,8%, vitamin E - 14%, fosfor - 14,9%, chlor - 24,1%, kobalt - 15%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Kukuřičné placky (národní jídlo Čečensko-ingušské) NA 100 g
- 331 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 109 kCal
- 157 kCal
- 661 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 221 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Kukuřičné palačinky (národní jídlo čečensko-ingušské), recept, kalorie, živiny