Složení Květák s holandskou omáčkou
| květák | 1.0 (kus) |
| máslo | 40.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 20.0 (gram) |
| dojnice | 1.0 (zrnité sklo) |
| slepičí vejce | 1.0 (kus) |
| citronová šťáva | 1.0 (lžička) |
Způsob přípravy
Demontovaný květák uvařte ve slané vodě. Připravte omáčku: rozdrťte syrové žloutky s kousky másla, přidejte trochu vody a za stálého míchání mírně zahřejte. Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z ohně a za stálého míchání přidejte horkou bílou omáčku, nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou šťávu. Chcete-li připravit bílou omáčku, musíte lehce smažit mouku s tukem, zředit horkým mlékem s přídavkem zelného vývaru, abyste získali hustou omáčku. Nalijte připravenou omáčku na zelí, předtím hodené do cedníku.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteiny | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| tuky | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| sacharidy | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organické kyseliny | 0.07 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| voda | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Jasan | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamin C, askorbový | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamin PP, NO | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Vápník, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Křemík, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Hořčík, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Sodík, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Síra, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfor, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Chlor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jód, já | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Měď, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molybden, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikl, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Stroncium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zinek, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.8 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 19.9 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 52,4 kcal.
Květák s holandskou omáčkou bohatý na vitamíny a minerály jako: vitamin B5 - 12%, vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Květák s holandskou omáčkou NA 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 52,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Květák s holandskou omáčkou, recept, kalorie, živiny