Pozorovatelé zaznamenali zvýšenou popularitu bezlepkových produktů v USA a dalších rozvinutých zemích. Přitom, jak poznamenává analytik populárního amerického listu Chicago Tribune, lidé, kteří netrpí celiakií (podle různých odhadů je jich na světě nyní asi 30 milionů – vegetariánů), nedostávají žádnou dávku. z těchto produktů – kromě placebo efektu.
Bezlepková výživa se podle sociologů v dnešní době skutečně stala problémem číslo jedna ve vyspělém světě (kde si lidé mohou dovolit dbát na své zdraví). Prodej bezlepkových výrobků se přitom již stal velmi výnosným byznysem: během aktuálního roku se ve Spojených státech prodají bezlepkové výrobky za zhruba sedm miliard dolarů!
O kolik jsou bezlepkové výrobky dražší než ty běžné? Podle kanadských lékařů (z Dalhousie Medical School) jsou bezlepkové výrobky v průměru o 242 % dražší než běžné. Působivé jsou také výsledky jiné studie: britští vědci v roce 2011 vypočítali, že bezlepkové výrobky jsou nejméně o 76 % dražší a až o 518 % dražší!
V srpnu letošního roku zavedl americký úřad pro potraviny (zkráceně FDA) nová přísnější pravidla pro certifikaci potravin, které mohou být označeny jako „bez lepku“ (bez lepku). Je zřejmé, že firem ochotných takové produkty prodávat je stále více a jejich ceny budou dále růst.
Společnosti, které prodávají bezlepkové výrobky, přitom do ceny zahrnují rozsáhlé marketingové kampaně, které se ne vždy vyznačují poctivostí a dostatečným pokrytím problematiky celiakie. Obvykle se bezlepkové výrobky podávají pod „omáčkou“, že je údajně potřebují nejen lidé se zažívacími potížemi, ale jsou i obecně zdraví prospěšné. To není pravda.
Italští odborníci na celiakii Antonio Sabatini a Gino Roberto Corazza v roce 2012 prokázali, že neexistuje způsob, jak diagnostikovat citlivost na lepek u lidí, kteří celiakii netrpí – to znamená, že lepek nemá na lidi žádný (škodlivý ani prospěšný) vliv. kteří netrpí celiakií. tuto konkrétní nemoc.
Lékaři ve své studii zdůraznili, že „předsudky proti lepku se vyvíjejí v mylnou představu, že lepek je údajně pro většinu lidí špatný“. Takový klam je nesmírně prospěšný výrobcům bezlepkových sušenek a dalších lahůdek s pochybnou užitečností – a vůbec ne prospěšný nebo prospěšný pro spotřebitele, který se prostě nechá napálit. Kupovat bezlepkové výrobky pro zdravého člověka je ještě zbytečnější než nakupovat v sekci diabetických potravin (jelikož cukr prokazatelně škodí, ale lepek ne).
Velké korporace (jako Wal-mart), které jsou již dlouho zapojeny do hry o bezmračné „bezlepkové“ budoucnosti, tak již dostávají své kýžené superzisky. A běžní spotřebitelé – z nichž mnozí se snaží vybudovat zdravý jídelníček – často zapomínají, že není nutné kupovat speciální „bezlepkové“ výrobky – ve většině případů stačí abstinovat od chleba a pečiva.
Polomýtická „bezlepková dieta“ je prostě odmítnutí pšenice, žita a ječmene v jakékoli formě (včetně součástí jiných produktů). To samozřejmě ponechává spoustu prostoru pro pohyb – včetně přirozeně veganských a raw potravin jsou dokonale bezlepkové! Člověk, u kterého se vyvinula fobie z lepku, není o nic chytřejší než pojídač masa, který je přesvědčen, že když přestane jíst maso mrtvých zvířat, zemře hlady.
Seznam potravin, které jsou bez lepku, zahrnuje: veškeré ovoce a zeleninu, mléko a mléčné výrobky (včetně sýrů), rýži, fazole, hrášek, kukuřici, brambory, sójové boby, pohanku, ořechy a další. Přirozená bezlepková strava může být velmi snadno vegetariánská, raw, veganská – a v těchto případech je obzvláště užitečná. Na rozdíl od drahých speciálních potravin – často omezených na to, že jsou bezlepkové – taková strava může skutečně pomoci budovat dobré zdraví.