Složení Zelí „Nevskaya“
| bílé zelí | 10000.0 (gram) |
| stolní sůl | 2.0 (lžíce) |
| med | 2.0 (lžíce) |
| kopr | 20.0 (gram) |
| Bobkový list | 8.0 (kus) |
| pepř voňavý | 10.0 (kus) |
| mletý černý pepř | 10.0 (gram) |
| mrkev | 2000.0 (gram) |
Způsob přípravy
Nakrájené zelí promíchejte s nadrobno nakrájenou mrkví a pevně ho nacpejte do 3litrové nádoby bez soli, po vrstvách ji posypte kmínem, koprem, černým pepřem a novým kořením, bobkovým listem. Navrch nasypeme 2 lžíce soli a nalijeme vodu. Vložíme na talíř, aby se nám při kvašení nerozlila solanka. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu dvou dnů, propíchnutím hmoty uvolněte fermentační plyny. Scedíme solanku, přidáme 2 lžíce medu, rozpustíme ve slaném nálevu a znovu zalijeme zelí. Dejte do chladu. Po 2 hodinách je zelí hotové. Je dobrý jako příloha k masu, rybám, houbovým pokrmům i ke stolu se sacharidy - s bramborami, chlebem.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteiny | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| sacharidy | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| organické kyseliny | 24.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Jasan | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamin C, askorbový | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamin PP, NO | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacinu | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Vápník, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Hořčík, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sodík, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Síra, S. | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Chlor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jód, já | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lithium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Měď, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molybden, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nikl, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinek, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.3 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 28,3 kcal.
Zelí „Nevskaya“ bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 166,7%, vitamin C - 42,1%, draslík - 11,2%, chlor - 17,8%, kobalt - 29%, molybden - 17,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Nevské zelí NA 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 28,3 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Nevské zelí, recept, kalorie, živiny