Složení Brambory Forshmak se sledě
| brambory | 450.0 (gram) |
| Sleď atlantický | 210.0 (gram) |
| cibule | 100.0 (gram) |
| petržel | 70.0 (gram) |
| slunečnicový olej | 100.0 (gram) |
| majonéza | 50.0 (gram) |
| slepičí vejce | 1.0 (kus) |
Způsob přípravy
Oloupané brambory se vaří ve vodě do měkka, voda se vypustí, brambory se osuší a třou za tepla, poté se ochladí. Nakrájejte sledě, nakrájejte na filé (buničinu) a připravte cibuli, nakrájejte, projděte mlýnkem na maso. Bramborová kaše se spojí s připravenou hmotou, přidá se jemně nasekaná petržel, rostlinný olej a důkladně se promíchá. Hotová hmota je formována ve formě bochníku, povrch je namazán majonézou, vložen do pece na pečení po dobu 3-5 minut. Při odchodu posypeme nasekanými nasekanými vejci, nadrobno nasekanou petrželkou. Chlazené, 100 - 150 g na porci.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Proteiny | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
| tuky | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
| sacharidy | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
| voda | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
| Vitamin C, askorbový | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
| Vitamin D, kalciferol | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Vitamin PP, NO | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
| niacinu | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
| Vápník, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
| Hořčík, Mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Sodík, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
| Síra, S. | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
| Fosfor, P | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Chlor, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 458.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 71.2 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
| Jód, já | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Cobalt, Co. | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
| Lithium, Li | 36.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
| Měď, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
| Molybden, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
| Nikl, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
| Chrome, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
| Zinek, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 6.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58.5 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 255,6 kcal.
Bramborový forshmak se sledě bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 22,2%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 116,7%, vitamin C - 24,6%, vitamin D - 106 %, vitamin E - 44%, vitamin PP - 17,7%, draslík - 19,8%, fosfor - 19,7%, jód - 11,8%, kobalt - 175%, měď - 14,1%, chrom - 49%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Bramborový forshmak se sledě ZA 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 255,6 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Bramborový foršmak se sledě, recept, kalorie, živiny