Složení Masové kuličky
| hovězí maso, 1 kategorie | 1140.0 (gram) |
| cibule | 100.0 (gram) |
| voda | 100.0 (gram) |
| slepičí vejce | 2.0 (kus) |
Způsob přípravy
Maso propláchněte mlýnkem na maso 2–3krát, smíchejte se syrovou nadrobno nakrájenou cibulí, syrovými vejci, vodou, černým pepřem, solí a dobře promíchejte. Tvarované kuličky o hmotnosti 8-10 g se dusí ve vývaru, dokud nejsou uvařené. Masové kuličky skladujte na vývaru na lázni.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteiny | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
| tuky | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
| sacharidy | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
| organické kyseliny | 0.02 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| voda | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
| Jasan | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
| Vitamin PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
| niacinu | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
| Vápník, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
| Hořčík, Mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
| Sodík, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
| Síra, S. | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
| Fosfor, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
| Chlor, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
| Jód, já | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
| Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
| Mangan, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
| Měď, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
| Molybden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
| Nikl, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
| Chrome, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
| Zinek, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.01 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 52.9 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 263 kcal.
Masové kuličky maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, cholin - 19,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 93,3%, vitamín PP - 41,8%, draslík - 12,5 , 31%, fosfor - 20,6%, železo - 94%, kobalt - 22,3%, měď - 19,4%, molybden - 19,8%, chrom - 32,1%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Masové kuličky NA 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 263 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Masové kuličky, recept, kalorie, živiny