Složení Stroganoff Játra
| hovězí játra | 177.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 12.0 (gram) |
| Zakysaná smetanová omáčka | 100.0 (gram) |
| rajčatová pasta | 10.0 (gram) |
| Jižní omáčka | 5.0 (gram) |
Způsob přípravy
Připravená játra (rec. Č. 386) se nakrájí na kostky dlouhé 3-4 cm a vážící 5-7 g, posypané solí a pepřem, vložené do rovnoměrné vrstvy v předehřáté pánvi s tukem a smažené za míchání po dobu 3-4 minut. Poté zalijeme zakysanou smetanou, přidáme rajský protlak, Southern omáčku, promícháme a přivedeme k varu. Uvolňuje se spolu s omáčkou, obloha je umístěna na boku. Můžete vařit bez omáčky Yuzhny, což zvyšuje kartu rajčatového protlaku. Přílohy - vařené těstoviny, vařené brambory, šťouchané brambory, smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrových), vařená zelenina s tukem
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiny | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| tuky | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| sacharidy | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| voda | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| Vitamin B4, cholin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| Vitamin C, askorbový | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamin PP, NO | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacinu | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Vápník, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Křemík, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Hořčík, Mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Sodík, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Síra, S. | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfor, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Chlor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Měď, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molybden, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nikl, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titane, ty | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Chrome, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Zinek, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.9 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 347 kcal.
Játra ve Stroganovově stylu bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, cholin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, draslík - 11,7%, fosfor - 39,2%, železo - 42,8 , 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, měď - 51,8%, molybden - 35%, chrom - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Stroganovská játra NA 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 347 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Stroganovská játra, recept, kalorie, živiny