Ingredience Bílá omáčka s vejcem
| Bílá základní omáčka | 800.0 (gram) |
| kuřecí žloutek | 4.0 (kus) |
| margarín | 100.0 (gram) |
| kyselina citronová | 1.0 (gram) |
| muškátový oříšek | 1.0 (gram) |
| smetana | 100.0 (gram) |
Způsob přípravy
Surové žloutky se spojí s kousky margarínu nebo másla, přidá se smetana nebo vývar a za stálého míchání se vaří ve vodní lázni o teplotě 75-80 ° C. Jakmile směs zhoustne, za stálého míchání přidejte pálivou omáčku, bílou zásaditou, se stejnou teplotou, strouhaný muškátový oříšek, kyselinu citrónovou, sůl. Omáčku podávejte k vařeným a dušeným pokrmům z telecího, drůbežího a zvěřiny.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteiny | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| tuky | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| sacharidy | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organické kyseliny | 0.02 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| voda | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacinu | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Vápník, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Křemík, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Hořčík, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodík, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Síra, S. | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jód, já | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lithium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Měď, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molybden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikl, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrome, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinek, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkonium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 236,4 kcal.
Bílá omáčka s vejcem bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín A - 33,3%, vitamín B2 - 16,7%, cholin - 16,3%, vitamín E - 28%, vitamín H - 11,4%, vitamín PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Bílá omáčka s vejcem NA 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 236,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Bílá omáčka s vejcem, recept, kalorie, živiny