Hrnce na pražení: jak se připravit? Video
Hrnce na pečení vám umožní získat spoustu různých pokrmů, o jejichž receptech můžete fantazírovat téměř donekonečna. Aby ale výsledek splnil očekávání, potřebujete znát nejjednodušší pravidla pro přípravu a používání pekáčů.
Příprava hrnců na pečení
Výhodou vaření v hrncích je, že pokud jsou z přírodních materiálů, získávají teplotu postupně, ale stejně ji rozdávají. Výsledkem je, že jídlo není jen dušené, ale chřadne, s chutí podobnou té, která se připravovala v tradičních ruských pecích. Zapékací hrnce zajistí rovnoměrný ohřev jídla a porézní složení hlíny, ze které jsou vyrobeny, vám umožní uchovat všechny šťávy z vaření uvnitř. Aby si ale hrnce plně uvědomily své magické vlastnosti, je třeba před prvním vařením po jejich koupi věnovat trochu času jejich přípravě. Vzhledem k tomu, že zvláštnost hliněného nádobí je právě v jeho pórovitosti, pak před prvním použitím je nutné hrnce ponořit alespoň na jednu hodinu do studené vody. Existuje názor: pokud uděláte totéž před každým vařením v hrncích, budou šťavnatější. V tomto případě stačí hrnce na čtvrt hodiny naplnit studenou vodou.
Nedávejte hliněné hrnce do horké trouby, jinak hrozí velké riziko, že během vaření prasknou. Proto je třeba teplotu postupně zvyšovat vložením hrnců do studené trouby.
Výhodou hrnců je, že v nich můžete vařit úplně jiná jídla. Zároveň se ukázalo, že kaše v nich není horší než maso a zelenina také není ve své chuti horší. Proto, když jsme se naučili připravovat hrnce na pečení, stojí za to vyzvednout několik receptů na jejich použití. Nejjednodušší z nich je maso s bramborami v hrncích, ke kterému stačí osmažit jakýkoli druh filé, ať už hovězí, vepřové nebo drůbeží, přendat a brambory nakrájené na tyčinky do hrnce, osolit, okořenit a trochu vývaru nebo zakysané smetany na pečení. Pro vaření masa stačí teplota 200 stupňů Celsia. Zeleninové pokrmy se uvaří rychleji a stačí jim 180 stupňů Celsia. Vrchol vaření v hrncích spočívá nejen v dodržování požadavků receptury, ale také v tom, že po vypnutí je nejlepší nechat hrnce s obsahem vyvařit. Chcete-li to provést, po vyjmutí z trouby zabalte hrnce do silné látky a nechte je vychladnout na teplotu podávání.