"Campa-ah-ay!" – jistě uslyšíte, pokud se ocitnete ve společnosti oslavujících japonců. „Campai“ lze přeložit jako „vypít až do dna“ nebo „vypít nasucho“ a toto volání je slyšet na všech akcích před prvním douškem saké, piva, vína, šampaňského a téměř jakéhokoli jiného alkoholického nápoje.
Dnes, 1. října, v kalendáři – Den japonského vína (Nihon-shu-no Ahoj). Pro cizince, z nichž velká část o tomto nápoji už neví z doslechu, lze název dne jednoduše a jasně přeložit jako Sake Day.
Okamžitě bych rád učinil rezervaci, že Sake Day není v Japonsku státním svátkem ani státním dnem volna. Přes všechnu svou lásku k různým druhům saké většina Japonců obecně takový den nezná a nebude si to pamatovat, pokud nechtěně vymyslí nějaký projev.
Sake Day byl založen Středojaponským vinařským svazem v roce 1978 jako profesionální svátek. Není náhoda, že ten den byl vybrán: začátkem října dozrává nová úroda rýže a pro vinaře začíná nový rok vinařství. Většina vinařských společností a soukromých vinařů tradičně začíná s výrobou nového vína od 1. října a tímto dnem začíná nový rok vinařství.
Proces výroby saké je velmi pracný a zdlouhavý, a to navzdory skutečnosti, že mnoho průmyslových odvětví je dnes automatizováno. Hlavní kulturou, na jejímž základě se saké připravuje, je samozřejmě rýže, která je určitým způsobem fermentována pomocí mikroorganismů (tzv. koodzi) a droždí. Vynikající kvalita vody je jedním z nejdůležitějších faktorů pro získání kvalitního nápoje. Procento alkoholu ve vyrobeném saké se obvykle pohybuje mezi 13 a 16.
Téměř každý region v Japonsku má svou vlastní specialitu, „vyrobenou technologií, pro kterou máme jen tajemství“, na základě vybrané rýže a vynikající kvality vody. Restaurace, hospůdky a bary vám samozřejmě vždy nabídnou významný sortiment saké, které lze pít teplé i vychlazené, záleží na vašich preferencích a ročním období.
I když profesionální svátek Sake Day není v Japonsku „červeným dnem kalendáře“, není pochyb o tom, že Japonci mají mnoho důvodů křičet „Campai!“. a vychutnejte si svůj oblíbený nápoj, obvykle nalévaný do malých šálků tak (30-40 ml) z malé lahvičky o objemu přibližně 1 th (180 ml). A v mrazivých novoročních dnech vám čerstvé saké určitě nalijí do hranatých dřevěných nádob – hmota.
Na konci příběhu o Dni saké existuje několik pravidel pro „šikovné a rozumné“ použití saké:
1. Pijte lehce a radostně, s úsměvem.
2. Pijte pomalu, držte se svého rytmu.
3. Zvykněte si k jídlu pít, určitě jezte.
4. Poznejte svou míru pití.
5. Dopřejte si alespoň 2x týdně „dny odpočinku v játrech“.
6. Nikoho nenuťte pít.
7. Nepijte alkohol, pokud jste právě užili lék.
8. Nepijte „na jeden zátah“, nikoho k takovému pití nenuťte.
9. Pití ukončete nejpozději do 12 hodin.
10. Nechávejte si pravidelně jaterní prohlídky.