Od roku 2002, 1. října, v rakouském hlavním městě - ve Vídni - slaví každoročně Kávový den… A to není překvapující, protože „vídeňská káva“ je skutečná značka, jejíž popularita je nepopiratelná. Existuje mnoho věcí, které spojují krásné hlavní město Vídně s tímto neméně úžasným nápojem, takže není náhodou, že se zde každý rok slaví Den kávy.
Je třeba říci, že sami Rakušané věří, že právě díky nim objevil Starý svět kávu pro sebe, ale její „evropská“ historie začala v Benátkách, městě, které se z hlediska obchodu nachází velmi příznivě geograficky. Benátští obchodníci po staletí úspěšně obchodovali se všemi středomořskými zeměmi. Takže první Evropané, kteří ochutnali kávu, byli obyvatelé Benátek. Ale tam, na pozadí velkého množství dalšího exotického zboží přivezeného z různých zemí, byl ztracen. Ale v Rakousku se mu dostalo zaslouženého uznání.
Podle historických dokumentů se káva poprvé objevila ve Vídni v 1660. letech 1683. století, ale jako „domácí“ nápoj připravovaný v kuchyni. První kavárny se ale otevřely až o dvě desetiletí později a od této doby začíná historie vídeňské kávy. A dokonce existuje legenda, že se poprvé objevil ve Vídni v roce XNUMX, po bitvě u Vídně, kdy rakouské hlavní město bylo obléháno tureckou armádou. Boj byl tvrdý, a kdyby nebylo pomoci jezdců polského krále obráncům města, není známo, jak by to všechno skončilo.
Legenda říká, že to byl jeden z polských důstojníků - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Pol. Jerzy Franciszek Kulczycki) - projevil během těchto nepřátelských akcí zvláštní odvahu, pronikl na nebezpečí svého života nepřátelskými pozicemi, udržoval spojení mezi rakouskými posilami a obránci obležené Vídně. Výsledkem bylo, že Turci museli narychlo ustoupit a opustit své zbraně a zásoby. A mezi vším tím dobrým bylo několik pytlů kávy a jejich majitelem se stal odvážný důstojník.
Vídeňské úřady také nezůstaly Kolschitskému dlužny a darovaly mu dům, kde si později otevřel první kavárnu ve městě s názvem „Under a blue flasche“ („Hof zur Blauen Flasche“). Instituce si velmi rychle získala mezi obyvateli Vídně obrovskou oblibu a majiteli přinesla dobrý příjem. Mimochodem, Kolshitsky je také připisován autorství samotné „vídeňské kávy“, kdy je nápoj filtrován ze sedliny a je do něj přidán cukr a mléko. Brzy se tato káva stala známou po celé Evropě. Vděční Rakušané postavili Kolšitskému pomník, který je dnes k vidění.
V následujících letech se v různých částech Vídně začaly otevírat další kavárny a brzy se klasické kavárny staly znakem rakouského hlavního města. Navíc se pro mnoho měšťanů staly hlavním místem volného času a staly se důležitou institucí společnosti. Zde byly projednány a vyřešeny každodenní a obchodní problémy, navázána nová známost, uzavřeny obchody. Mimochodem, klientelu vídeňských kaváren zpočátku tvořili hlavně muži, kteří sem chodili několikrát denně: ráno a odpoledne byli patroni k dispozici při čtení novin, po večerech hráli a diskutovali o nejrůznějších tématech. Nejelitnější kavárny se chlubily renomovanými klienty, včetně známých kulturních a uměleckých osobností, politiků a podnikatelů.
Mimochodem, také dali vzniknout módě dřevěných a mramorových konferenčních stolků a kulatých židlí, tyto atributy vídeňských kaváren se později staly symboly atmosféry podobných zařízení po celé Evropě. Na prvním místě byla samozřejmě samozřejmě káva - zde to bylo vynikající a zákazníci si mohli vybrat nápoj podle svého vkusu z různých odrůd.
Vídeňská káva je dnes slavným a vynikajícím nápojem, o kterém se traduje mnoho legend, a jehož vznikem začal vítězný průvod kávy napříč Evropou. A stejně vysoká je jeho obliba v Rakousku, po vodě je mezi nápoji mezi Rakušany na druhém místě. Každý rok tedy jeden obyvatel země vypije asi 162 litrů kávy, což je asi 2,6 šálků denně.
Koneckonců, kávu ve Vídni lze pít téměř na každém rohu, ale abyste skutečně pochopili a ocenili krásu tohoto slavného nápoje, musíte navštívit kavárnu nebo, jak se jim také říká, kavárnu. Nemají rádi rozruch a spěch, chodí sem relaxovat, vyjednávat, povídat si s přítelkyní nebo přítelem, deklarovat svou lásku nebo jen číst noviny. V nejuznávanějších kavárnách, obvykle umístěných v centru hlavního města, spolu s místním tiskem, je vždy výběr z předních světových publikací. Zároveň každá kavárna ve Vídni ctí své tradice a snaží se „udržet značku“. Například slavná Cafe Central byla kdysi centrem revolucionářů Leva Bronsteina a Vladimíra Iljiče Lenina. Poté byla kavárna zavřena, znovuotevřena byla až v roce 1983 a dnes se jí denně prodá více než tisíc šálků kávy.
Dalším „vyznáním lásky“ obyvatel Vídně k tomuto nápoji bylo otevření Muzea kávy v roce 2003, které se nazývá „Muzeum Kaffee“ a má asi tisíc exponátů zabírajících pět velkých sálů. Expozice v muzeu je naplněna duchem a vůní aromatické vídeňské kávy. Zde najdete obrovské množství kávovarů, mlýnků na kávu a kávového náčiní a příslušenství z různých kultur a staletí. Zvláštní pozornost je věnována tradicím a historii vídeňských kaváren. Jedním z rysů muzea je Professional Coffee Center, kde se v praxi zabývají problematikou přípravy kávy, trénují majitelé restaurací, baristé a jen milovníci kávy, pořádají se mistrovské kurzy, které přitahují obrovské množství návštěvníků.
Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, a proto je Vídeňský den kávy již dnes velkým úspěchem a má mnoho fanoušků. V tento den připravují všechny vídeňské kavárny, kavárny, cukrárny a restaurace překvapení pro návštěvníky a samozřejmě je všem návštěvníkům nabízena tradiční vídeňská káva.
Přestože od objevení tohoto nápoje v rakouské metropoli uplynulo mnoho let a objevilo se mnoho receptur na kávu, základ technologie přípravy zůstává nezměněn. Vídeňská káva je káva s mlékem. Někteří milenci do něj navíc přidávají čokoládové lupínky a vanilin. Jsou i tací, kteří rádi experimentují s nejrůznějšími „přísadami“ – kardamomem, různými likéry, smetanou atd. Neměli byste se divit, když při objednání šálku kávy dostanete i sklenici vody na kovovém zásobník. Mezi Vídeňany je zvykem po každém doušku kávy osvěžit ústa vodou, aby neustále cítili plnost chuti svého oblíbeného nápoje.