Mrkev, cibule a houby jsou jasnou kombinací produktů, která je úspěšná v salátech a teplých pokrmech. Proto bude salát Ryzhik lahodnou ozdobou každého stolu.
• 2 natvrdo uvařená vejce, vychladnout, oloupat a nakrájet na střední kostky.
• 1 plechovka kukuřice se snadno otevře a vloží do cedníku, aby všechna marináda unikla.
• 300 g hub umytých, sušených a nakrájených jako vejce.
• Nakrájené žampiony vložíme do rozpálené pánve (na minimálním množství oleje) a smažíme pod pokličkou asi čtvrt hodiny. Smažené houby by měly být šťavnaté a chutné. Pokud jsou houby po smažení velmi mastné, je třeba je položit buď na ubrousky nebo na papírové ručníky po dobu 5-7 minut.
• 1 střední cibuli nakrájejte na malé kostičky a orestujte na houbovém oleji, dokud nezezlátne.
• Nastrouhejte 2 velké mrkve a dejte na průhlednou cibuli.
• Smíchejte mrkvovo-cibulovou hmotu a za občasného míchání opékejte 5-10 minut.
• Po osmažené mrkvi s cibulí dejte do salátové mísy a přidejte houby, vejce a kukuřici.
• Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem a majonézou (klasický jogurt) podle chuti.
• Hotový salát s houbami „Ryzhik“, bez chlazení, podáváme ke stolu.