Řízkové přísady
| vepřové maso, 1 kategorie | 168.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.2 (kus) |
| sušenky | 22.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 12.0 (gram) |
| kapary | 8.0 (gram) |
| citrón | 8.0 (gram) |
| máslo | 8.0 (gram) |
Způsob přípravy
Části, vyříznuté z dužiny kyčle, jsou zbity a uvolněny, což jim dává oválný podlouhlý tvar, zvlhčené v lezonu, obalené ve strouhance a smažené na obou stranách. O prázdninách se řízek položí na přílohu, zalije se tukem, navrch se položí kapary zahřáté tukem a kůrou a plátek citronu bez slupky (sloupec I). Podle sloupce I lze misku uvolnit bez kapary a citronu a podle sloupců II a III - bez tuku. Obloha - vařené brambory, smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrových); smažené brambory, vařená zelenina s tukem, zelenina v mléčné omáčce (možnost 2), komplexní přílohy.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Proteiny | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| tuky | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| sacharidy | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| organické kyseliny | 0.5 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| voda | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| Jasan | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Vitamin PP, NO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacinu | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Vápník, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Křemík, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Hořčík, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Sodík, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Síra, S. | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfor, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Chlor, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Jód, já | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Mangan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Měď, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molybden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nikl, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stroncium, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Zinek, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Zirkonium, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.6 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 33.4 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 456,2 kcal.
Řízek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 26,7%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 17,8%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 28,7% , křemík - 23%, fosfor - 23,8%, železo - 11,7%, kobalt - 76%, mangan - 27,4%, měď - 17%, molybden - 20,3%, chrom - 22%, zinek - 17,6%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Řízek NA 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 456,2 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření řízek, recept, kalorie, živiny