Mnoho vegetariánů si všimlo, že luštěniny způsobují mírné nadýmání, někdy plynatost, bolest a tíhu v žaludku. Někdy se však nadýmání objevuje bez ohledu na příjem konkrétního jídla a stejně často jej zaznamenávají vegetariáni, vegani a jedlíci masa.
Přibližně 20 % lidí ve vyspělých zemích podle statistik trpí touto novou generací onemocnění, které se nazývá „Crohnova choroba“ nebo „zánětlivé onemocnění střev“ (první údaje o ní byly získány ve 30. letech XNUMX. .
Dosud lékaři nedokázali přesně určit, co toto nadýmání způsobuje, a někteří jedlíci masa ukazovali prstem na vegetariány s tím, že za to může mléko a mléčné výrobky, nebo – jiná verze – fazole, hrách a další luštěniny – a Pokud budete jíst maso, nebudou žádné problémy. To je velmi daleko od pravdy a podle posledních údajů je s vegetariánskou stravou vše v pořádku a jde zde o komplex fyziologických a psychologických faktorů, které vedou k nerovnováze střevní mikroflóry, která následně způsobuje „ Crohnova nemoc".
Výsledky studie byly prezentovány na Světovém summitu Gut Microbiota for Health ve dnech 8. až 11. března, který se konal v Miami na Floridě (USA). V minulosti vědci obecně zastávali názor, že Crohnova choroba je způsobena nervozitou, která způsobuje trávicí dysfunkci.
Nyní se ale zjistilo, že důvod je koneckonců na úrovni fyziologie a spočívá v narušení rovnováhy prospěšné a škodlivé mikroflóry ve střevech. Lékaři prokázali, že užívání antibiotik je zde zcela kontraindikováno a může situaci pouze zhoršit, protože. dále narušuje přirozenou rovnováhu mikroflóry. Vědci prokázali, že psychický stav, kupodivu, nemá vliv na zhoršení nebo zlepšení průběhu Crohnovy choroby.
Bylo také prokázáno, že maso, zelí a růžičková kapusta, kukuřice (a popcorn), hrášek, pšenice a fazole a celá (nerozemletá na pastu) semena a ořechy by se měly vyvarovat, když se objeví příznaky Crohnovy choroby, dokud se symptomy neobjeví. stop. Dále si musíte vést deník potravin a poznamenat si, které potraviny nezpůsobují podráždění žaludku. Jedno řešení pro všechny neexistuje, konstatovali lékaři a bude nutné vybrat potravu, která je přijatelná pro situaci, která se v trávicím systému rozvinula. S výjimkou masa, zelí a luštěnin však bylo zjištěno, že potraviny bohaté na vlákninu (např. celozrnné pečivo) jsou u Crohnovy choroby kontraindikovány a nejvhodnější je lehká rostlinná strava.
Lékaři zdůraznili, že typická západní strava moderního člověka obsahuje velké množství masa a masných výrobků, což přispívá k vážnému zhoršení situace s Crohnovou chorobou, která s jistotou zaujala ústřední místo mezi problémy gastrointestinálního traktu ve vyspělém světě. v posledních letech. Mechanismus onemocnění je obvykle následující: červené maso způsobuje podráždění tlustého střeva, protože. živočišná bílkovina uvolňuje v trávicím systému sirovodík, což je toxin; sirovodík inhibuje molekuly butyrátu (butanoátu), které chrání střeva před podrážděním – tak se objevuje „Crohnova choroba“.
Dalším krokem v léčbě Crohnovy choroby bude vytvoření léku na základě získaných dat. Nepříjemné nadýmání a nevysvětlitelné žaludeční potíže, které zažívá každý pátý člověk ve vyspělých zemích, lze mezitím léčit pouze vyhýbáním se potravinám produkujícím plyn.
Jak ale alespoň odborníci zjistili, tyto nepříjemné příznaky nesouvisí přímo ani s mlékem, ani s fazolemi, ale naopak jsou částečně způsobeny konzumací masa. Vegetariáni a vegani mohou klidně dýchat!
I když se jídlo na Crohnovu chorobu musí vybírat individuálně, existuje recept, který funguje téměř ve všech případech. Je známo, že s podrážděním žaludku je vegetariánské jídlo „khichari“, oblíbené v Indii, nejlepší ze všech. Je to hustá polévka nebo tenký pilaf, který se vyrábí z bílé rýže basmati a vyloupaných fazolí mungo (mungo fazole). Takový pokrm zmírňuje podráždění ve střevech, příznivě působí na zdravou střevní mikroflóru a obnovuje výborné trávení; i přes přítomnost fazolí nevytváří plyn (protože fazole mungo jsou „kompenzovány“ rýží).