Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 g |
Proteiny | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 13.8% | 367 g |
tuky | 12.15 g | 56 g | 21.7% | 11% | 461 g |
voda | 66.32 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3427 g |
Jasan | 1.02 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.7% | 1899 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4% | 1259 g |
Vitamin B4, cholin | 86.5 mg | 500 mg | 17.3% | 8.7% | 578 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.605 mg | 5 mg | 12.1% | 6.1% | 826 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.611 mg | 2 mg | 30.6% | 15.5% | 327 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 29.6% | 170 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamin PP, NO | 6.294 mg | 20 mg | 31.5% | 15.9% | 318 g |
Betain | 12.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 g |
Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.1% | 2453 g |
Síra, S. | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 10.5% | 483 g |
Fosfor, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 12.4% | 406 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.84 mg | 18 mg | 10.2% | 5.2% | 978 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Měď, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
Selen, Se | 25 μg | 55 μg | 45.5% | 23% | 220 g |
Zinek, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 16% | 316 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.339 g | ~ | |||
valin | 1.028 g | ~ | |||
Histidin * | 0.661 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.942 g | ~ | |||
leucin | 1.648 g | ~ | |||
lysin | 1.75 g | ~ | |||
methionin | 0.539 g | ~ | |||
threonin | 0.827 g | ~ | |||
tryptofan | 0.136 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.818 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.259 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.887 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.218 g | ~ | |||
glycin | 1.261 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.109 g | ~ | |||
Proline | 0.987 g | ~ | |||
serin | 0.816 g | ~ | |||
tyrosin | 0.66 g | ~ | |||
cystein | 0.267 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 75 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 4.784 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.039 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.372 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.919 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.428 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 5.251 g | min. 16.8 г | 31.3% | 15.8% | |
16: 1 palmitolejový | 0.619 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 4.615 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.464 g | od 11.2 do 20.6 | 4.1% | 2.1% | |
18: 2 linolové | 0.302 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.138 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.024 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 7.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.326 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 3.5% |
Energetická hodnota je 198 kcal.
- oz = 28.35 g (56.1 kCal)
- lb = 453.6 g (898.1 kCal)
Vybrané hovězí maso, dřeň stehen, maso s tukem odstraněné na 1/8 palce, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 17,3%, vitamin B5 - 12,1%, vitamin B6 - 30,6%, vitamin B12 - 58,7%, vitamin PP - 31,5%, draslík - 12,8%, fosfor - 24,6%, selen - 45,5%, zinek - 31,7%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 198 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso vybrané, dužina stehna, maso s odstraněným tukem na úroveň 1/8 ″, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Volba hovězího masa , dužina stehna, maso s odstraněným tukem na 1/8 ″, syrové
2021-02-17