Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 g |
Proteiny | 25.98 g | 76 g | 34.2% | 17.3% | 293 g |
tuky | 9.61 g | 56 g | 17.2% | 8.7% | 583 g |
voda | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Jasan | 1.17 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.7% | 1364 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 7% | 720 g |
Vitamin B4, cholin | 99 mg | 500 mg | 19.8% | 10% | 505 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 3.3% | 1515 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 9.8% | 513 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 38.2% | 132 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamin PP, NO | 4.63 mg | 20 mg | 23.2% | 11.7% | 432 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 327 mg | 2500 mg | 13.1% | 6.6% | 765 g |
Vápník, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.3% | 1538 g |
Sodík, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.8% | 1831 g |
Síra, S. | 259.8 mg | 1000 mg | 26% | 13.1% | 385 g |
Fosfor, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.6% | 372 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.66 mg | 18 mg | 20.3% | 10.3% | 492 g |
Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Měď, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 7.2% | 699 g |
Selen, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 9.2% | 550 g |
Zinek, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 21.5% | 235 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.642 g | ~ | |||
valin | 1.264 g | ~ | |||
Histidin * | 0.838 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.342 g | ~ | |||
leucin | 2.297 g | ~ | |||
lysin | 2.161 g | ~ | |||
methionin | 0.665 g | ~ | |||
threonin | 1.201 g | ~ | |||
tryptofan | 0.291 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.127 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.57 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.59 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.12 g | ~ | |||
glycin | 1.417 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.165 g | ~ | |||
Proline | 1.147 g | ~ | |||
serin | 0.993 g | ~ | |||
tyrosin | 0.873 g | ~ | |||
cystein | 0.291 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 83 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.27 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.19 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.04 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.01 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.02 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.645 g | min. 16.8 г | 27.6% | 13.9% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.08 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.27 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 4.295 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
18: 2 linolové | 0.25 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 | 4.4% | 2.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.28 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3% |
Energetická hodnota je 198 kcal.
- 3 oz = 85 g (168.3 kCal)
- porce = 85 g (168.3 kCal)
- kousek, vařený, kromě odpadu = 271 гр (536.6 кКал)
Vybrané hovězí maso, steak z kostí, libové maso, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 13,9%, cholin - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 75,7%, vitamin PP - 23,2%, draslík - 13,1 , 26,9, 20,3%, fosfor - 14,3%, železo - 18,2%, měď - 42,6%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 198 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso vybrané, t-bone steak, libové maso, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vybrané hovězí maso, t-bone steak, libové maso, smažené
2021-02-17