Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteiny | 27.53 g | 76 g | 36.2% | 14.3% | 276 g |
| tuky | 15 g | 56 g | 26.8% | 10.6% | 373 g |
| voda | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Jasan | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 g |
| Vitamin PP, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sodík, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 g |
| Síra, S. | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Měď, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 g |
| Selen, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 g |
| Zinek, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.74 g | ~ | |||
| valin | 1.339 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.943 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.238 g | ~ | |||
| leucin | 2.176 g | ~ | |||
| lysin | 2.291 g | ~ | |||
| methionin | 0.705 g | ~ | |||
| threonin | 1.203 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.308 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.075 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.661 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.515 g | ~ | |||
| glycin | 1.502 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.136 g | ~ | |||
| Proline | 1.216 g | ~ | |||
| serin | 1.053 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.925 g | ~ | |||
| cystein | 0.308 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 81 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.99 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.46 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.52 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.99 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.27 g | min. 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.53 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.73 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.43 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.35 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.39 g | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Energetická hodnota je 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 207 гр (523.7 кКал)
Vybrané hovězí maso, žebra, silný okraj (žebra 6-9), libové maso, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,2%, vitamin B6 - 13%, vitamin B12 - 87%, vitamin PP - 22,3%, draslík - 14,3%, fosfor - 26,1%, železo - 15,7%, selen - 41,5%, zinek - 62,2%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 253 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné? Výběr hovězí maso, žebra, silný okraj (žebra 6-9), libové maso, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Výběr hovězí maso, žebra, silný okraj (žebra 6-9), libové maso, smažené