Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 372 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Proteiny | 22.8 g | 76 g | 30% | 8.1% | 333 g |
| tuky | 30.49 g | 56 g | 54.4% | 14.6% | 184 g |
| voda | 46.1 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4931 g |
| Jasan | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.3% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 2.8% | 947 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2% | 1351 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.1% | 870 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.33 μg | 3 μg | 77.7% | 20.9% | 129 g |
| Vitamin PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 4.9% | 549 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 290 mg | 2500 mg | 11.6% | 3.1% | 862 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 g |
| Síra, S. | 228 mg | 1000 mg | 22.8% | 6.1% | 439 g |
| Fosfor, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 5.8% | 465 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.33 mg | 18 mg | 12.9% | 3.5% | 773 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 g |
| Měď, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.4% | 1136 g |
| Selen, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 10.3% | 259 g |
| Zinek, Zn | 5.76 mg | 12 mg | 48% | 12.9% | 208 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.441 g | ~ | |||
| valin | 1.109 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.781 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.025 g | ~ | |||
| leucin | 1.802 g | ~ | |||
| lysin | 1.897 g | ~ | |||
| methionin | 0.584 g | ~ | |||
| threonin | 0.996 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.255 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.89 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.376 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.083 g | ~ | |||
| glycin | 1.244 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.426 g | ~ | |||
| Proline | 1.007 g | ~ | |||
| serin | 0.872 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.766 g | ~ | |||
| cystein | 0.255 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 85 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 12.29 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.99 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 7.51 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.63 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13.04 g | min. 16.8 г | 77.6% | 20.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.26 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 11.73 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 2.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.71 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.31 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.31 g | od 0.9 do 3.7 | 34.4% | 9.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.74 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 4.2% |
Energetická hodnota je 372 kcal.
- 3 oz = 85 g (316.2 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 290 гр (1078.8 кКал)
Vybrané hovězí maso, žebra, tlustý okraj (žebra 6-9), maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 11,5%, vitamin B12 - 77,7%, vitamin PP - 18,2%, draslík - 11,6%, fosfor - 21,5%, železo - 12,9% , selen - 38,5%, zinek - 48%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 372 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je to užitečné? Výběr hovězí maso, žebra, silný okraj (žebra 6-9), maso zbavené tuku na 0″, smažené, kalorie, živiny, užitné vlastnosti Výběr hovězí maso, žebra, silný okraj (žebra 6-9), maso zbavené tuku na 0 “, smažené