Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
| Proteiny | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
| tuky | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
| voda | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
| Jasan | 1.58 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin PP, NO | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
| Vápník, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Sodík, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
| Síra, S. | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Měď, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
| Zinek, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.549 g | ~ | |||
| valin | 1.274 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.505 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.766 g | ~ | |||
| leucin | 1.597 g | ~ | |||
| lysin | 1.33 g | ~ | |||
| methionin | 0.494 g | ~ | |||
| threonin | 0.691 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.195 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.737 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.319 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.92 g | ~ | |||
| glycin | 0.209 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.452 g | ~ | |||
| Proline | 2.241 g | ~ | |||
| serin | 0.711 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.723 g | ~ | |||
| cystein | 0.084 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 46 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 14.575 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 1.057 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.463 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.569 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 2.033 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.931 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 2.137 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 5.515 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.87 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.807 g | min. 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.501 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.307 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.501 g | od 11.2 do 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.501 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.501 g | od 4.7 do 16.8 | 10.7% | 4.1% |
Energetická hodnota je 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Měkký kozí sýr, mdzh 54% suchý in-ve bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 32%, vitamin B2 - 21,1%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B6 - 12,5%, vápník - 14%, fosfor - 32%, měď - 73,2%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 264 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečné kozí mléčné sýry měkké, mdzh. 54% sušiny, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Sýr z kozího mléka je měkký, mdzh. 54% suchý in-ve