Solyanka s houbami na zimu: recepty na domácí konzervaci

Co může být lepší než chuť čerstvé zeleniny v zimě? Abyste si na nich pochutnali i v mrazu, postačí miška zavíčkovat do sklenic. To je nejen užitečné, ale také velmi pohodlné. Takový přípravek lze použít jako dresink na polévky a boršč, jako doplněk k jakékoli příloze, jako studený předkrm nebo dokonce jako salát. Zeleninový hodgepodge s houbami na zimu, zazátkovaný ve sklenicích, se skladuje nejdéle 1 rok na tmavém, chladném místě, pod podmínkou vysoce kvalitní sterilizace nádob a víček. Připravuje se rychle a jednoduše, takže to zvládne každá hospodyňka.

Než na zimu srolujete zeleninový žampion s houbami do sklenic, musíte pečlivě připravit nádobu a víčka. Musí být sterilní, aby se zabránilo rozvoji patogenních mikroorganismů, které mohou být nebezpečné pro lidské tělo.

Nejjednodušší a nejběžnější metodou sterilizace je parní dezinfekce sklenic. Chcete-li to provést, vložte síto do vodní lázně a sklenice dnem vzhůru – na něj. A tím horká pára zpracuje nádobu zevnitř. Víčka lze jednoduše vyvařit ve vodě. Proces trvá 15-20 minut, ne méně.

Pamatujte však, že pro konzervování je nutné vybrat pouze celé plechovky bez třísek a prasklin a výrobky jsou v nich umístěny výhradně horké. Pro spolehlivost můžete pasterizovat sklenice s hotovými výrobky ve vroucí vodě.

 Klasický hodgepodge s houbami a mrkví na zimu: jednoduchý recept

Nezbytné přísady:

1. 1 kg syrových hub.
2. Xnumx mrkev.
3. 50 g rajčatového protlaku.
4. 6 snítky kopru.
5. 30 g soli.
6. 5 g mleté ​​červené papriky.
7. 60 ml jablečného octa.
8. 100 ml slunečnicového oleje.
9. 5 kuliček bílého pepře.

Tento jednoduchý zeleninový hrbolek, konzervovaný na zimu s houbami, se připravuje ve 3 fázích: smažení, dušení a rolování do nádoby.

Jak vařit hodgepodge s houbami a čerstvými rajčaty na zimu

Solyanka s čerstvými rajčaty a houbami se na zimu skvěle hodí jako studený předkrm nebo druhý chod.

Pro jeho přípravu je nutné:

1. 1,5 kg žampionů.
2. 600 g rajčat.
3. Xnumx g cibule.
4. 0,5 kg mrkve.
5. 100 ml rafinovaného olivového oleje.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octa.
8. 5 snítky kopru.
9. 4 snítek bazalky
10. 2 g muškátového oříšku.

Před přípravou takového hodgepodge s houbami, konzervovanými na zimu, je nutné vyrobit ovocný nápoj z rajčat. Chcete-li to provést, spařte každé rajče vroucí vodou a ponořte je do studené vody. Poté bude kůže dobře odstraněna a zbývá pouze nakrájet rajčata mixérem, osolit a posypat kořením. Poté můžete zahájit hlavní vaření.

Žampiony, cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Rozpálíme pánev, namažeme olejem a orestujeme nejprve cibuli, poté houby a mrkev. Projděte až do sotva světle hnědé kůry a poté nalijte vařenou rajčatovou šťávu, vařte v uzavřené nádobě po dobu 20 minut, posypte bylinkami, posypte kořením a zalijte octem. Po dobrém promíchání a odstranění pěny srolujte do předem připravených zavařovacích sklenic.

Recept z holubice na zimu se slanými a čerstvými houbami

Aby dresink získal bohatou chuť a mírnou kyselost, přidejte trochu osolených žampionů nebo másla. Takové jídlo osloví všechny domácnosti a stane se častým hostem na jídelním stole. K přípravě hodgepodge na zimu s přidáním solených hub budete potřebovat:

1. 600 g slaných žampionů.
2. Xnumx mrkev.
3. 500 g čerstvých žampionů.
4. 1 žárovka.
5. 1 sklenice omáčky Krasnodar.
6. 100 ml slunečnicového oleje.
7. 5 snítek zelené bazalky
8. 4 větviček petrželky.
9. 6 snítky kopru.
10. 4 stroužků česneku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octa.
13. 5 g mletého černého pepře.

Takový hodgepodge na zimu se solenými a čerstvými houbami se připravuje velmi jednoduše. K tomu je nutné očistit a nakrájet čerstvé houby na plátky a osolené – osušit z nálevu a nakrájet na čtvrtky. Bílou cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. Rozpálenou pánev potřeme olejem a osmahneme cibuli, poté přidáme oba druhy hub a mrkev, restujeme dalších 15–18 minut. Po nalití sklenice omáčky posypeme solí, pepřem, nasekanými bylinkami a nastrouhaným česnekem. Vařte bez prudkého varu 20 minut, zalijte octem, promíchejte, poté rozdělte do vydezinfikovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Dejte na tmavé místo s pokojovou teplotou (jako spíž).

Recept na lahodný hodgepodge na zimu s čerstvými okurkami a houbami

Velmi originální verze takové konzervace zeleniny se připravuje z čerstvých okurek. Pro tuto variantu hodgepodge na zimu s houbami a čerstvými okurkami musíte:

1. 1 kg libovolných čerstvých hub.
2. 300 g čerstvých okurek.
3. 1 fialová cibule.
4. Xnumx mrkev.
5. 40 g rajčatového protlaku.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletého bílého pepře.
8. 70 ml slunečnicového oleje.
9. 50 ml jablečného octa.

Díky tomuto receptu na lahodný džbán na zimu s okurkami a houbami si snadno připravíte dresink na nálev. K tomu houby opláchněte tekoucí vodou, očistěte a nakrájejte na plátky. Vložíme do rozehřáté pánve pokapané olejem, přidáme půlkolečka cibule a mrkve. Smažte do světle zlatohnědé barvy. Po dalších 20 minutách smažení vložíme těstoviny, nastrouhanou čerstvou okurku, sůl a pepř. Vaříme 20 minut, smícháme s octem. Korek v připravených sterilních nádobách zabalených do deky nebo silného ručníku.

Recept na holubice na zimu s hříbky a cibulí

Solyanku na zimu s hříbky a cibulí lze použít jako salát nebo přílohu. K přípravě bude nutné:

1. 900 g bílých hub.
2. Xnumx g cibule.
3. 100 ml slunečnicového oleje.
4. 30 g soli.
5. 3 věci z bobkového listu.
6. 300 g čerstvého celeru.
7. 3 g mletého černého pepře.
8. 4 snítky kopru.
9. 7 snítek zelené cibulky.
10. 3 stroužků česneku.
11. 50 ml octa.
12. 20 g kořene zázvoru.

Recept na tento zimní žampion s hříbky a cibulí je velmi jednoduchý. Kloboučky hub nejprve opláchneme a očistíme, nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme na rozpálenou pánev pokapanou olejem, restujeme 10 minut a poté vsypeme houby. Dusíme pod pokličkou 15 minut, dáme nastrouhaný kořen zázvoru na jemném struhadle, nakrájený celer, sůl, pepř, bobkový list a nakrájenou zeleninu. Vařte ještě alespoň 15-18 minut. Poté nezapomeňte nalít ocet. Smíchejte a zavařte do dezinfikovaných sklenic, zabalte do husté tkaniny a dejte na místo při pokojové teplotě.

Jak na zimu srolovat hodgepodge s čerstvými houbami a lilkem

Solyanka s přídavkem čerstvých hub a lilku, připravená na zimu, pomůže hostitelce v případě nečekaného příjezdu hostů. Pro vaření jsou potřebné následující ingredience:

1. 1 kg žampionů.
2. 800 g lilku.
3. 1 cibule.
4. 200 g sladké papriky.
5. 100 ml slunečnicového oleje.
6. 2 hrášek nového koření.
7. 2 polévkové lžíce. lžíce stolní soli.
8. 3 g mletého černého pepře.
9. 300 ml sklenice rajčatové šťávy.
10. 5 snítek bazalky
11. 50 ml jablečného octa.

Takový domácí konzervovaný hodgepodge na zimu s houbami a lilkem bude vynikajícím studeným občerstvením. Začněte vařit zpracováním zeleniny. Oloupejte a nakrájejte houby, cibuli, lilky a papriky na střední slámy. Rozehřejte pánev nalitím oleje, opékejte všechnu zeleninu jednu po druhé, dokud nebude uvařená. Vložte je do silnostěnného hrnce. Poté, co jsou hotové, zalijeme šťávou, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a promícháme dřevěnou stěrkou. Vařte půl hodiny bez prudkého varu. Pár minut před koncem vaření vlijte ocet a promíchejte. Nyní zbývá pouze rozložit do sterilní nádoby a srolovat. Poté sklenice zabalte do teplé přikrývky a dejte je do tmavé, větrané místnosti.

Solyanka na zimu, vařená se sušenými houbami

Solyanka na zimu, vařená se sušenými houbami, má velmi bohatou houbovou chuť a vůni. Pro vaření jsou potřebné následující ingredience:

1. 500 g suchých hub.
2. 2 kusy cibule.
3. 2 mrkev.
4. 100 ml slunečnicového oleje.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletého černého pepře.
7. 3 snítky kopru.
8. 4 větviček petrželky.
9. 60 ml octa.

Před přípravou konzervovaného mišketu se suchými houbami na zimu je nutné připravit suchou přísadu tak, že ji namočíte na 2 hodiny do studené vody. Po 1-1,5 hodinovém varu ve slané vodě vyndejte děrovanou lžící do misky nebo talíře, nechte vychladnout. Poté osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na proužky a 20–25 minut restujeme na oleji, po 10–12 minutách přidáme tenkou cibuli a půlkolečka mrkve. Osolíme, opepříme, posypeme nasekanými bylinkami a zalijeme octem. Smažte dalších 5 minut a poté korkujte do dezinfikovaných sklenic, zabalte do silného ručníku a dejte na tmavé místo dnem vzhůru.

Jak na zimu udělat hodgepodge s houbami a salátovými fazolemi

Velmi uspokojivá verze hodgepodge s houbami a hlávkovými fazolemi se hodí na zimu jako zeleninový dresink nebo salát.

Pro přípravu je nutné:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g bílých fazolí.
3. 1 cibule.
4. Xnumx mrkev.
5. 30 g soli.
6. 300 ml pikantní rajčatové omáčky.
7. 10 listů bazalky
8. 4 snítky kopru.
9. 3 g mletého černého pepře.
10. 70 ml rafinovaného slunečnicového oleje.
11. 50 ml jablečného octa.

Než uděláte takový konzervovaný hodgepodge s houbami na zimu, musíte uvařit salátové fazole. Chcete-li to provést, namočte ji do studené vody po dobu 3-4 hodin. Poté, co nabobtná a 2-3krát zvětší svou velikost, vařte do poloviny ve slané vodě.

Nyní můžete zahájit samotné vaření. Hlívu nakrájíme na 4-6 kousků, podle velikosti. Smažíme na oleji pod pokličkou 10 minut, přidáme půlkolečka cibule a mrkve a restujeme dalších 16–17 minut. Poté slijeme omáčkou, přidáme trochu uvařených fazolí, sůl, pepř a nasekané bylinky. Vařte půl hodiny, pár minut před koncem vaření zalijte octem. Zbývá pouze distribuovat do sterilních sklenic a uzavřít víčka. Ochlaďte ve větraném prostoru mimo přímé sluneční světlo.

Jak na zimu udělat hodgepodge s paprikou, houbami a červenou řepou

Lahodný hodgepodge s paprikou, houbami a červenou řepou se bude hodit na zimu k výrobě boršče. Složení:

1. 1 kg žampionů.
2. 400 g papriky.
3. 500 g řepy.
4. 1 bílá cibule.
5. 100 ml olivového nebo slunečnicového oleje.
6. 15 listů bazalky
7. 5 větviček petrželky.
8. 40 g soli.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml pikantní rajčatové šťávy.
11. 3 g mletého černého pepře.
12. 80 ml octa.

Než si uděláte hodgepodge s houbami, paprikou a rajčatovou šťávou na zimu, musíte si připravit dresink z červené řepy. K tomu řepu oloupeme a nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky, restujeme na oleji s přidáním soli, cukru a octa alespoň čtvrt hodiny, poté přelijeme šťávou a přivedeme k varu , odstranění pěny.

Houby, papriku, cibuli nakrájíme na proužky a smažíme na silnostěnné pánvi s olejem do světle zlatohnědé barvy asi 20 minut. Poté zalijeme předem připraveným dresinkem z červené řepy a dusíme 20-25 minut na mírném ohni. Na závěr posypte bylinkami a pepřem, promíchejte a po částech v připravené nádobě korkujte. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do husté látky.

Recept na zelňačku na zimu s houbami a rajčatovou omáčkou

Recept na lahodnou kapustovou kaši na zimu s houbami zaujme místo v kuchařce každé hospodyňky. Vždyť se připravuje jednoduše, krátce a levně. K vaření potřebujete:

1. 800 g hub.
2. 1 kg bílého zelí.
3. 1 bílá cibule.
4. 1 mrkev.
5. 300 ml rajčatové omáčky.
6. 5 snítek bazalky
7. 4 větviček petrželky.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletého černého pepře.
10. 70 ml slunečnicového oleje.
11. 70 ml octa.
12. 3 kusy hrášku z nového koření.

Takový hrozen zelí s houbami, připravený na zimu podle níže uvedeného receptu, bude vynikající přílohou pro jakékoli jídlo. Pro začátek si nakrájejte zelí najemno, cibuli a mrkev nakrájejte na nudličky. To vše promíchejte rukou a osolte, v průběhu trochu prohněťte, aby lépe zvýraznila šťávu ze zelí. Houby umeleme na nudličky a na oleji opékáme alespoň čtvrt hodiny, poté přidáme směs zeleniny a dusíme 30 minut. Zalijeme rajčatovou omáčkou s octem, přidáme pepř, bylinky a pod přiklopenou pokličkou vaříme dalších 10 minut. Zatímco miska nevychladla, vložte ji do předem sterilně zpracovaných sklenic, pevně uzavřete víčky.

Recept na sklizeň zeleninových hodgepodge s nakládanými houbami na zimu

V receptech na přípravu zeleninového hodgepodge s houbami, konzervovaných na zimu, se často používají nakládané komponenty. A to je opravdu originální řešení, protože chuť se úplně změní. Požadované přísady pro vaření:

1. 1 kg nakládaných hub.
2. 400 g fialové cibule.
3. Xnumx mrkev.
4. 70 ml rostlinného rafinovaného oleje.
5. 40 ml jablečného octa.
6. 3 snítek zelené cibulky.
7. 35 g kuchyňské soli.
8. 300 g zralých červených rajčat.
9. suchou citronovou trávu na špičce nože.
10. 3 g čerstvě mletého černého pepře.

Chcete-li připravit hodgepodge s nakládanými houbami a na zimu, nakrájejte cibuli a mrkev na malé proužky. Vložíme na rozpálenou pánev, pokapeme olejem a smažíme 10 minut. Poté houby vyjmeme z nálevu, osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky. Se zeleninou restujte alespoň 15 minut. Rajčata nakrájíme na kostičky a dáme dusit na pánev pod zavřeným víkem. Na mírném ohni dusíme 15-18 minut, osolíme, přidáme bylinky, ocet a koření. Důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou a vložte do sklenic určených pro zavařování. Pevně ​​uzavřete sterilními víčky a umístěte na tmavé, chladné místo, aby se ochladilo.

Možnost válení hodgepodge s houbami na zimu bez octa

Zajímavou možností, jak uchovat na zimu zeleninový hrbolek s houbami a zelím bez octa, je jednoduchý na přípravu a perfektně skladovatelný po celou sezónu. K přípravě receptu budete potřebovat:

1. 700 g syrových hub.
2. 400 g surového oleje.
3. 500 g bílého zelí.
4. 300 g bílé cibule.
5. 200 g nakládaných okurek.
6. 1 litr rajčatové šťávy s dužinou.
7. 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje.
8. 1 g hřebíčku.
9. 40 g kuchyňské soli.
10. 2 g mleté ​​červené papriky.
11. 6 g suché bazalky.

Takové sešívání hodgepodge s houbami a zelím na zimu, pro spolehlivost, může být znovu sterilizováno, tj. pasterizace již naplněných sklenic ve vroucí vodě. Nejprve si ale houby opláchněte a očistěte, nakrájejte na tenké proužky. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a přidejte houbové tyčinky. Jakmile z nich vyjde veškerá vlhkost (na dně se vytvoří tekutina), přidejte tenké půlkolečka cibule a smažte 17–20 minut. Mezitím si nakrájíme zelí co nejtenčí a okurky nakrájíme na nudličky. Vložíme do připravené pasivace a na mírném ohni dusíme 15 minut, poté zalijeme šťávou, osolíme, okořeníme a dusíme bez prudkého varu 30-40 minut. Na konci vaření pokrm získá hustší konzistenci díky měknutí zeleniny. Zbývá pouze vše zazátkovat teplem z tepla do připravené nádoby. Poté otočte víkem dolů a zabalte do deky.

Solyanka s houbami a celerem na zimu bez sterilizace: recept krok za krokem

Je docela možné vařit hodgepodge s houbami a rajčatovou omáčkou na zimu bez sterilizace. Je to velmi jednoduché a pohodlné – plechovky od sody stačí dobře umýt, vlhké vložit do trouby dnem vzhůru a nastavit teplotu na 110-120 stupňů. Dezinfekce bude trvat 15-20 minut, poté můžete bezpečně položit horké produkty a srolovat je víčky. Pamatujte však, že horké nádoby byste neměli vytahovat hned: po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a nechte hladce vychladnout. Při prudkém poklesu teploty může sklo prasknout. A k přípravě samotného hodgepodge budete potřebovat:

1. 1 kg žampionů.
2. 500 ml rajčatové omáčky Krasnodar.
3. 300 g cibule.
4. 300 g čerstvého celeru.
5. 200 g sladké červené papriky.
6. 40 g kuchyňské soli.
7. 100 ml slunečnicového oleje.
8. 2 g hřebíčku.
9. 1 g chilli papričky.
10. 50 ml jablečného octa.

Díky podrobnému receptu na hodgepodge s houbami a krasnodarskou omáčkou na zimu krok za krokem bude taková konzervace schopna připravit každá, dokonce i začínající hospodyňka. Žampiony nejprve opláchneme a očistíme, nakrájíme na tenké proužky a vložíme do předehřáté pánve vymazané olejem. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a papriku a celer na proužky. Duste 15 minut, dokud nebudou mít houby hodně vody, a zalijte zbylou zeleninou. Projeďte, dokud není stěží zlaté a křupavé, a poté zalijte omáčkou, osolte, přidejte koření. Vařte 30–40 minut, zalijte octem, promíchejte dřevěnou nebo plastovou stěrkou a srolujte a rozdělte do teplých sklenic.

Zeleninový hodgepodge na zimu se solenými houbami a zelím: recept s videem

Recept na zeleninový hodgepodge na zimu s použitím solených hub si domácnost zamiluje pro svou bohatou chuť, houbovou vůni a mírnou kyselost. Pro přípravu je nutné:

1. 1 kg libovolných solených hub.
2. 400 g cibule.
3. 500 g bílého zelí.
4. 1 šálek rostlinného oleje.
5. 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku.
6. 0,5 šálku pitné vody.
7. 4 kusy nového koření.
8. 2 kuliček černého pepře.
9. 35 g soli.
10. 5 st. lžíce jablečného octa.
11. 5 g suché bazalky.
12. 3 stroužků česneku.

Nejprve dejte houby do síta nebo cedníku, abyste je zbavili přebytečného nálevu. Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno na proužky a dusíme v silnostěnné pánvi nebo kastrůlku na oleji na mírném ohni 20 minut. Poté rajčatový protlak zalijte zředěnou vodou, vysypte plátky hub, sůl, koření a vařte v uzavřené nádobě 40 minut. Nakonec přidejte česnek a ocet, nastrouhaný na jemném struhadle, promíchejte a vložte do sterilních sklenic, poté je pevně srolujte víčky.

Chcete-li usnadnit proces přípravy hodgepodge s houbami a rajčaty na zimu, podívejte se na podrobný recept na videu, který přístupným způsobem popisuje každý krok.