Jarní piknikové menu
Dlouho očekávané květnové prázdniny jsou ideálním obdobím pro pikniky v přírodě. Když se vydáte z města s hlučnými společnostmi, někdo oslavuje svátek práce šokující dovolenou, někdo radostně otevírá letní sezónu a někdo rád komunikuje s přírodou ze srdce. Ale v žádném případě se neobejdete bez hostiny obklopené zelenými trávami a cvrlikáním ptáků.
Vaření ražniči: návod k použití
Piknik bez kebabu není vůbec piknik, ale ztráta času. Otázka způsobu jeho přípravy si zaslouží samostatné filozofické pojednání. Mezitím existují základní pravdy, které pomohou učinit toto jídlo skutečnou ozdobou svátku. Správný recept na ražniči zahrnuje minimální počet ingrediencí, - jistí jsou zkušení odborníci. Maso, cibule, marináda a dovednosti kuchaře - to je celé tajemství úspěchu.
O marinádě se však také hodně hádají a podle osobních preferencí vybírají tu nejlepší. Ke každému masu se hodí ocet, kefír, suché víno nebo citronová šťáva. Sofistikovaní labužníci přidávají do marinády nakrájená rajčata, papriky nebo jablka. Nedoporučují ale nechat se unést kořením a solí. Jinak kořeněné bylinky zanesou chuť masa a sůl vytáhne lahodnou šťávu. Tři až čtyři hodiny marinování budou stačit, i když maso můžete v marinádě nechat celý den. Pokud nejste na tuto rutinu líní, pomohou vám speciální polotovary z nejbližšího supermarketu.
Výběr masa pro kebab je věcí vkusu, a přesto je pro mnohé ideální volbou vepřové maso. Skopové bude dobré jen tehdy, bude-li čerstvé a v nejlepších letech života. Hovězí maso na uhlí je trochu drsné a suché. Pokud máte zvláštní touhu, můžete vařit ražniči z ryb. Ideálními kandidáty na tuto roli jsou tučné odrůdy, jako je losos nebo pstruh.
Když jdete na piknik, je lepší se zásobit palivovým dřívím a uhlím předem a koupit je ve stejném supermarketu. Důležitá pravda pro začínající kuchaře – ražniči se smaží na doutnajícím uhlí. Pokud použijete otevřený plamen, maso se změní na uhlíky. Další malé tajemství od odborníků: čím větší kusy masa, tím šťavnatější a chutnější bude ražniči. A aby při vaření vlhkost neopustila, kousky je třeba napíchnout na špejli nebo je střídat s čerstvými rajčaty a cibulovými kroužky.
Během smažení kebabů je neotáčejte každou minutu. Ke kontrole připravenosti stačí zvednout špíz. Když si všimnete červené zlaté kůry, můžete ji bezpečně otočit na druhou stranu. Vzhledem k tomu, že uhlí vyzařuje silné teplo, maso se upeče za 15-20 minut. Je lepší strávit tento čas užitečně a připravit si jednoduchou přílohu v podobě čerstvých rajčat, okurek a bylin.
Bufet na okraji lesa
Skvělým doplňkem kebabů bude pita chléb s houbami a zeleninou v ohni. Prázdné místo pro něj lze vyrobit doma. Za tímto účelem lehce smažte houby na pánvi a smíchejte se zeleninou - rajčaty, okurkami, pekingským zelím, paprikou a bylinkami. Arménský lavash nakrájíme na několik částí a namažeme olivovým olejem, poté do něj zabalíme zeleninovou náplň a výsledné závitky vložíme do formy. Již v přírodě je můžete péct na grilu - 3-4 minuty na každé straně budou dost.
Žádný piknik se neobejde bez vydatných sendvičů. Poctivou společnost můžete potěšit originálními kuřecími chlebíčky. Na jejich přípravu budete kromě samotné drůbeže potřebovat slaninu nebo šunku s uzenou chutí. Slaninu si předem opečeme na pánvi a papírovými ubrousky zbavíme přebytečného tuku. Klíčovou složkou sendviče je originální dresink z olivového oleje, jogurtu, citronové šťávy a kari s přídavkem strouhaného zázvoru. Uvařená kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky a smícháme s polovinou dresinku. Zbývající část pomažeme dvěma krajíčky chleba a mezi ně vložíme listy salátu, čerstvé bylinky, opečenou slaninu a nakrájená prsa v zálivce.
Tortilly s tvarohem a bylinkami budou win-win variantou hostiny v přírodě. Těsto na ně se vyrábí z kefíru nebo jogurtu s přídavkem vajec, mouky, sody a soli a náplň je vyrobena z tvarohu smíchaného s čerstvými bylinkami a vejcem. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a na jednu polovinu potřeme tvarohovou náplní. Poté ji zakryjeme druhou polovinou a umělecky zafixujeme okraje. Několik kyprých tortill se pošle na pánev a smaží se z obou stran, dokud nejsou zlaté.
Sladkosti pro radost
Sbírání koše s lahodnými zásobami stojí za to postarat se o sladkou pochoutku, která potěší děti a všechny, kterým je maso lhostejné.
Pro tuto příležitost si můžete připravit čokoládové košíčky. Nejprve je třeba smíchat mouku s cukrem, kakaem a instantní kávou a přidat mléčnou čokoládu rozdrcenou na struhadle. Poté připravíme tekutý základ: na sporáku rozpustíme máslo, ochladíme ho a smícháme s mlékem a vejci. Směs důkladně prošlehejte metličkou a přidejte do suché čokoládové hmoty. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Poté zbývá naplnit vymazané formy na muffiny čokoládovým těstem a poslat je péct do trouby na 180 stupňů. Protože těsto při vaření kyne, měli byste naplnit formičky asi do 2/3. Připravenost cupcaků snadno zkontrolujete propíchnutím párátkem: pokud zůstane suché, je čas vyjmout košíčky z trouby. Nakonec je můžete posypat moučkovým cukrem.
Hodiny venkovní rekreace zpříjemní banánové sušenky. Těsto na ni uděláme z mouky, másla, vajec, cukru a špetky soli. Pro příjemnou vůni do něj můžete přidat kokosové hobliny a trochu kardamomu. Pár čerstvých banánů důkladně prohněteme vidličkou a pokapeme citronovou šťávou. Výsledné pyré se smíchá s dříve připravenou hmotou. Z těsta tvoříme roztomilé koloboky a ukládáme je na vymaštěný plech, navrch mírně přitlačíme. V troubě se housky opékají 15–20 minut, poté budou připraveny na výlet na piknik.
Bez ohledu na to, jaké menu si na nadcházející piknik vyberete, nechte svůj svátek lahodný a zábavný. Gratulujeme k květnovým prázdninám, přejeme vám pozitivní dovolenou a příjemnou chuť k jídlu!