Obsah
O zdravotních přínosech bylin bylo řečeno mnoho – právě tolik bylo zdokumentováno a prokázáno. Proto nelze upřít, že bylinky vybízejí k tomu, abyste po nich sáhli jak pro jejich léčivé vlastnosti, tak pro podmanivé vůně, které je obvykle doprovázejí. V létě jsou oblíbené především bylinky běžně dostupné a čerstvé – m. kopr, petržel, bazalka. Měli bychom po nich sáhnout v jakémkoli množství, protože jejich zelené listy skrývají samotné zdraví!
Byliny a jejich vlastnosti
Bylinky využije každý, kdo při přípravě různých specialit v kuchyni ocení jejich aromatické a chuťové vlastnosti. Listové části rostlin se používají jako přísady, koření a léčivé látky. Jsou seskupeny do několika čeledí: celer (např. petržel, kopr, koriandr), máta a cibule. Oblíbené léčivé byliny mají chuťové vlastnosti, které vyplývají z vysoké koncentrace olejů. Sloučeniny, které obsahují, mají pozitivní vliv na fungování těla – prý mají podobný účinek jako zelenina a ovoce. Další výhodou bylinek je, že obsahují minerály – především draslík, železo, hořčík, dále vitamíny – A, C, foláty, antioxidanty a chlorofyl, který je barví do zelena.
Vlastnosti bylin v oblasti práce trávicí soustavy se týkají především podpory trávení, stimulace sekrece žlučových kyselin, prevence plynatosti. Kromě toho inhibují růst bakterií způsobujících otravu.
Antioxidanty v bylinkách zabraňují zánětům, neutralizují příznaky alergie, zabraňují rozvoji rakoviny. Kromě toho inhibují oxidaci tuků, což znamená, že jídlo nežlukne a netvoří se aterosklerotický plát. Zabraňují také tvorbě krevních sraženin a podporují krevní oběh.
Bylinky přidávané do masa a marinád tyto produkty uchovávají. Nejlépe je jíst čerstvé nebo přidat listy až na konci přípravy pokrmu, protože delším časem zahřívání ztrácejí své původní hodnoty a zhořknou. Proto se doporučuje používat bylinky čerstvé, v natrhané nebo nasekané formě k ozdobení dříve připravených jídel.
Bazalka – vlastnosti a použití
Čerstvá bazalka vybízí k tomu, abyste po něm sáhli především kvůli jeho zajímavé balzamicko-citronové vůni a osvěžující chuti. Vlastnosti bazalky zvýšit antioxidační kapacitu těla. Taky se to říká bazalka obecná pomáhá při léčbě artritidy a střevních zánětů. Tato bylina se velmi ochotně používá v kuchyni, přidává se do jídel z rajčat, salátů, bílých omáček a pesta.
Zahradní kopr – léčivé vlastnosti
Kopr zaujme také charakteristickou kořeněnou vůní a chutí. Obsahuje vitamíny a řadu minerálních sloučenin, které inhibují zánětlivé procesy, zlepšují krevní oběh a usnadňují odvod vody z těla. Natáhnout ruku v kuchyni koprpřidává se do brambor, studených polévek, vajec, omáček, nakládané zeleniny.
Petržel – nutriční vlastnosti
Vlastnosti petržele nejčastěji odkazují na obsah antioxidantu apigeninu v jejich složení. Tato velmi oblíbená bylina s příchutí celeru obsahuje sloučeniny, které podporují imunitní systém, tiší bolesti kloubů a brzdí rozvoj infekcí močových cest. Petržel má také diuretické vlastnosti, zlepšuje funkci jater a detoxikaci. Kromě toho se používá k neutralizaci nepříjemného zápachu z úst po požití jiných potravin. natka Hojně se využívá i v kuchyni, přidává se do různých druhů masa, ryb, zeleniny, omáček.