21. prosince 2016 vyhlásilo Valné shromáždění OSN svou rezolucí č. 71/246 Den udržitelné gastronomie (Udržitelný den gastronomie). V roce 2017 se konal poprvé.
Toto rozhodnutí bylo diktováno skutečností, že gastronomie je důležitým prvkem kulturního projevu každého člověka spojeného s přírodní a kulturní rozmanitostí světa. A také to, že všechny kultury a civilizace mohou přispívat k udržitelnému rozvoji a hrát při jeho dosahování zásadní roli, protože přispívají k udržitelnému rozvoji prostřednictvím kultury jídla a gastronomie.
Cílem tohoto dne je zaměřit pozornost světového společenství na úlohu, kterou může udržitelná gastronomie hrát při dosahování cílů udržitelného rozvoje, mimo jiné zrychlením rozvoje zemědělství, zvýšením bezpečnosti potravin, zlepšením lidské výživy, zajištěním udržitelné produkce potravin a ochranou biologické rozmanitosti. .
Rozhodnutí bylo rovněž založeno na rezoluci „Transformujeme náš svět: Agenda pro udržitelný rozvoj 2030“, ve které Valné shromáždění v roce 2015 schválilo komplexní soubor univerzálních a transformačních cílů a záměrů v oblasti udržitelného rozvoje, které zejména jsou zaměřeny na vymýcení chudoby, ochranu planety a zajištění důstojného života.
A protože Organizace spojených národů vyhlásila rok 2017 za Rok udržitelného cestovního ruchu pro rozvoj, všechny iniciativy Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO) se zaměřují na udržitelnou podporu potravinové turistiky, včetně řešení zmírňování chudoby, efektivního využívání zdrojů, ochrany životního prostředí a změn. klima a ochrana kulturního dědictví, kulturní hodnoty a rozmanitost.
Udržitelný rozvoj zahrnuje tak důležitý prvek, jako je výroba a spotřeba potravin. To platí pro všechny osoby zapojené do řetězce zaměstnanosti v potravinovém cestovním ruchu. To znamená, že veřejné a soukromé instituce, výrobci, cestovní kanceláře musí podporovat spotřebu udržitelných potravin a navázat spojení s místními dodavateli.
V tento den OSN vyzývá všechny členské státy, organizace systému OSN, další mezinárodní a regionální organizace a zástupce občanské společnosti, včetně nevládních organizací a jednotlivců, aby aktivně oslavili Den udržitelné gastronomie v souladu s národními prioritami.