Obsah
Mangold: koktejl minerálů
Mangold je součástí čeledi chenopodiaceae, kam patří také řepa a špenát. Mangold je velmi nízkokalorický (20 kcal / 100 g) a patří mezi zeleninu nejbohatší na minerály. Obsahuje pořádnou dávku vápníku, draslíku, fosforu a sodíku, ale také vitamíny. Jeho vlákna pomáhají regulovat tranzit.
Profesionální tipy na přípravu mangoldu
Zachování : Švýcarský mangold lze skladovat ve svazcích ve spodní části chladničky. Chcete-li zmrazit žebra: nakrájejte je na části a ponořte je na 2 minuty do vroucí vody.
PŘÍPRAVA : mangold omyjte a sceďte. Žebra nakrájejte na kousky, odstraňte jejich vláknitou část a listy nakrájejte na kousky.
Pečení : žebra, 10 minut v tlakovém hrnci (5 minut pro listy). Listy můžete vařit na pánvi (jako špenát) nebo je dát do nádoby s trochou vody a kouskem másla a dát na 5 minut do mikrovlnky.
Kouzelné asociace dobře uvařit mangold
Můžeme je osmažit na pánvi s kapkou olivového oleje. Po uvaření mohou také ozdobit omeletu nakrájenou cibulí. Jsou také spojenci cannelloni nebo zeleninových náplní.
Jednou uvařené ve vodě nebo v páře, žebírka se pečou zapékaná na zařízení na bázi tekuté smetany, mléka, vajec, soli, pepře, muškátového oříšku. Posypeme Gruyere a pečeme na 180°C.
Kaše : Jakmile jsou žebra nakrájena na části a oloupána, spaří se s malými bramborami. Zbývá to vše jen rozemlít s nádechem crème fraîche. Bude se líbit celé rodině!
Věděl jsi ?
V Nice je mangold koláč sladkou specialitou! Připravuje se s jablky, piniovými oříšky, rozinkami, mletými mandlemi…