Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteiny | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| tuky | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| sacharidy | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Trávicí vlákno | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| voda | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Jasan | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Vápník, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Hořčík, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Síra, S. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Měď, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zinek, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.146 g | ~ | |||
| leucin | 0.311 g | ~ | |||
| lysin | 0.109 g | ~ | |||
| methionin | 0.125 g | ~ | |||
| threonin | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.218 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.239 g | ~ | |||
| glycin | 0.139 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.133 g | ~ | |||
| cystein | 0.069 g | ~ |
Energetická hodnota je 101 kcal.
- hrnek = 252 g (254.5 kCal)
Teff vařený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 12,2%, hořčík - 12,5%, fosfor - 15%, železo - 11,4%, mangan - 143%, měď - 22,6%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 101 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Teff užitečný, vařený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Teffu, vařený