Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteiny | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
tuky | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
sacharidy | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
Trávicí vlákno | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
voda | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
Jasan | 2.37 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Lutein + zeaxantin | 66 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
Vitamin B4, cholin | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 5.04 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamin PP, NO | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
Betain | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
Vápník, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
Hořčík, Mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
Sodík, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
Síra, S. | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
Fosfor, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
Mangan, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
Měď, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
Selen, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
Zinek, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 36.56 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.84 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.73 g | ~ | |||
Sladový cukr | 0.01 g | ~ | |||
sacharóza | 0.62 g | ~ | |||
fruktóza | 0.47 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.517 g | ~ | |||
valin | 0.686 g | ~ | |||
Histidin * | 0.301 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.501 g | ~ | |||
leucin | 1.068 g | ~ | |||
lysin | 0.376 g | ~ | |||
methionin | 0.428 g | ~ | |||
threonin | 0.51 g | ~ | |||
tryptofan | 0.139 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.698 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.747 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 0.82 g | ~ | |||
glycin | 0.477 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.349 g | ~ | |||
Proline | 0.664 g | ~ | |||
serin | 0.622 g | ~ | |||
tyrosin | 0.458 g | ~ | |||
cystein | 0.236 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.449 g | max. 18.7 г | |||
16:0 palmit | 0.328 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.096 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.018 g | ~ | |||
22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.589 g | min. 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16: 1 palmitolejový | 0.004 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.071 g | od 11.2 do 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 linolové | 0.936 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.135 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.135 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.135 g | od 0.9 do 3.7 | 15% | 4.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.936 g | od 4.7 do 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Energetická hodnota je 367 kcal.
- hrnek = 193 g (708.3 kCal)
Teff nevařený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 26%, vitamin B2 - 15%, vitamin B5 - 18,8%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 16,8%, draslík - 17,1% , vápník - 18%, hořčík - 46%, fosfor - 53,6%, železo - 42,4%, mangan - 462%, měď - 81%, zinek - 30,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 367 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je teff užitečný, tepelně neupravený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti teffu, tepelně neupravený