Asi dva miliony mužů v USA žijí s rakovinou prostaty, ale je to lepší než umírat na rakovinu prostaty, že? Detekce onemocnění v rané fázi dává všechny šance zaručit vyléčení. Jakmile se ale rakovina začne šířit, šance se výrazně sníží. Vědci z Harvardu studovali více než tisíc mužů s rakovinou prostaty v raném stadiu a několik let je sledovali, aby zjistili, zda něco v jejich stravě nesouvisí s recidivou rakoviny, jako jsou kostní metastázy.
Ve srovnání s muži, kteří nejedli vejce, měli muži, kteří jedli dokonce méně než jedno vejce denně, dvakrát vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty. Ještě horší to bylo u těch, kteří konzumovali drůbeží maso spolu s kůží, jejich riziko se zvýšilo 4krát. Vědci se domnívají, že to může být způsobeno vysokým obsahem karcinogenů (heterocyklických aminů) ve svalech kuřecího a krůtího masa ve srovnání s jinými druhy masa.
Ale co vejce? Proč konzumace jednoho vejce ještě méně než jednou denně zdvojnásobuje riziko rakoviny? Výzkumníci z Harvardu naznačují, že cholin nalezený ve vejcích může zvýšit zánět.
Vejce jsou nejkoncentrovanějším a nejhojnějším zdrojem cholinu v americké stravě a mohou zvýšit riziko vzniku, šíření a umírání rakoviny.
Jiná Harvardská studie s názvem „Vliv cholinu na úmrtí na rakovinu prostaty“ zjistila, že vysoký příjem cholinu zvyšuje riziko úmrtí o 70 %. Další nedávná studie ukázala, že muži, kteří měli rakovinu prostaty a konzumovali dvě a půl nebo více vajec týdně nebo jedno vejce každé tři dny, měli o 81 % vyšší riziko úmrtí.
Výzkumný tým Cleveland Clinic se pokusil krmit lidi natvrdo vařenými vejci místo steaku. Jak se domnívali, tito lidé, stejně jako jedlíci červeného masa, zažili prudký nárůst mrtvic, infarktů a úmrtí.
Je ironií, že se průmysl ve skutečnosti chlubí obsahem cholinu ve vejcích. Úředníci si přitom dobře uvědomují jeho souvislost se vznikem rakoviny.