Obsah
Mnoho lidí podceňuje potenciál zeleniny, protože je považuje za něco druhořadého, jako volitelný doplněk k masu nebo rybám. Z posledně jmenovaných jsou všechny často vařené, snad kromě dezertů, zatímco zelenina je určena pro roli přílohy, v nejlepším případě - svačinu před hlavním chodem. To je přinejmenším nespravedlivé.
Zeleninových bratříčků je třeba si vážit neméně než jejich úspěšnějších sousedů v ledničce a mnoho dalších produktů bude závidět množství různých způsobů, jak je lze připravit. Samozřejmě nikoho nenabádám, aby se stal vegetariánem, ale může se ukázat, že po přečtení tohoto článku začnete zeleninu milovat o něco víc. Oni si to zaslouží.
Pečeme v troubě
Pečená zelenina může sloužit jako hlavní chod nebo jako příloha. Dobrou zprávou je, že to můžete udělat se spoustou zeleniny, ne -li většinou. Mrkev například položte na alobal, dochuťte solí, pepřem a kmínem, alobal uzavřete a pečte v troubě doměkka. Brambory, řepu, fenykl, cibuli atd. Můžete péct různými způsoby.
Pečené houby *
Potěr
Myslím, že s tím nebudou žádné otázky. Mohu vám jen doporučit, abyste místo běžné pánve použili wok a vařili na silném ohni, aby zelenina neztratila barvu a ostrost. Čím tenčí zeleninu nakrájíte, tím rychleji se vaří.Recepty:Smažené hlívy ústřičné se sojovou omáčkou
Růžičková kapusta s piniovými oříšky
Špenát s lesními houbami
Glazura
Chcete-li vařit zeleninu, například mrkev, neobvyklým způsobem byste ji měli vařit do měkka, poté za stálého míchání smažit v sirupu. Existuje mnoho možností pro tento recept, ale výstup by měl být jasná zelenina se sladkou chutí, příjemná pro oko s lesklou glazurou. Můžete také glazovat řepu, tuřín, cibuli nebo dokonce sladké brambory, pokud je máte.
Pára
Vaření v páře je velmi zdravý způsob vaření zeleniny, který určitě mnoho z vás používá. Spařením zelené zeleniny nebo rýže a nenasytností dochucovadlami získáte pokrm, který nebude chuťově horší než známější přílohy.
Připravte bramborovou kaši
Nejčastěji vaříme bramborovou kaši, ale bramborovou kaši můžete vyrobit z jakékoli kořenové zeleniny nebo dýňových odrůd, jednotlivě nebo ve všech druzích kombinací, a pokaždé to bude samostatné jídlo s výraznou osobností. Také příště zkuste k obvyklé šťouchané bramborě přidat prolisovaný česnek, strouhaný sýr, nasekané bylinky, muškátový oříšek a výsledek vás překvapí.
Připravte si salát
Salát může být vyroben z jakékoli zeleniny, zdá se, že je k tomu stvořen, takže byste se neměli bát experimentů. Pokud podáváte salát jako přílohu, pamatujte, že za prvé by neměl být příliš těžký a za druhé by neměl odvádět pozornost jedlíka od hlavního jídla (pokud jste to samozřejmě nevymysleli z úplný začátek).
bílit
Blanšírování je skvělé pro veškerou zeleninu, kterou lze konzumovat syrovou. Pokud zeleninu na několik okamžiků ponoříte do vroucí vody, vaří se zvenčí, ale uvnitř zůstává křupavá a křupavá, což dodává chuť a texturu. Alternativně můžete blanšírovat listovou zeleninu, od běžného salátu až po kapustu. Listy blanšírujte, sceďte v cedníku, abyste okapali, poté dochuťte olivovým olejem a dochuťte solí a česnekem.
Vařte v těstíčku
Tempura, způsob vaření v těstíčku, který vymysleli Japonci (přesněji vypůjčeno od Portugalců), je vhodný i pro zeleninu. Vhodná je pro něj mrkev, paprika, dýně, cuketa, zelené fazolky, brokolice, cibule, houby atd. Je to velmi jednoduché-nakrájenou zeleninu namáčíme v těstíčku a poté smažíme. Zeleninové tempura podávejte s omáčkou jako horký předkrm nebo hlavní chod.
Uhasit
Dušená zelenina je jídlo známé z dětství a pravděpodobně ji nikdo nemusí učit vařit. Pokud se vám v určitém okamžiku zdá, že dušení zeleniny je nudné a nezajímavé, pamatujte, že k tomu můžete použít nejen vodu. Cuketu rychle uvařte, poté uvařte ve smetaně a nebudete zklamáni.
Materiál
Cuketu nebo papriku s mletým masem zná každý, takže pokud chceme uvařit něco neobvyklého, budeme muset zapnout fantazii. Co takhle plněné brambory s houbami nebo malá cherry rajčátka plněná sýrem jako studená svačina? Stačí se podívat na své stávající produkty z neobvyklého úhlu a o nápady nebudete mít nouzi!
Vařte suvide
Souvid je relativně nový způsob vaření, při kterém se produkty balí do vakuových sáčků a vaří se ve vodní lázni při teplotě vaření, a ne o stupeň vyšší. Získáte tak pokrmy úžasné chuti a textury, které si zachovají maximum vitamínů a živin a zeleninu lze naštěstí připravit i tímto způsobem.
Připravte kastrol
Zeleninový kastrol se zlatavým sýrem nebo sucharovou krustou je další způsob, jak připravit lahodné, uspokojivé a hřejivé zeleninové jídlo. Zapékací mísu vymažte máslem, přidejte nakrájenou zeleninu, podle potřeby přidejte tekutinu (například smetanu nebo víno), dobře okořeňte, posypte strouhaným sýrem nebo strouhankou a pečte do změknutí.
Podáváme s těstovinami
Zelenina se skvěle hodí k těstovinám, ať už jsou to italské těstoviny nebo nudle z jihovýchodní Asie. V prvním případě vařte těstoviny samostatně, samostatně připravte zeleninu, kterou lze rychle smažit nebo dusit ve vlastní šťávě, ve druhém můžete zeleninu smažit s nudlemi a vzít sóju, ústřici nebo jakoukoli jinou z rozsáhlé řady asijských omáčky jako omáčka.
Gril
Grilování je nejlepším kompromisem, pokud chcete uvařit chutné jídlo s minimem tuku a na grilu je skvělá spousta zeleniny. V horkém období je lepší vařit zeleninu na čerstvém vzduchu, ale zima také není důvodem, abyste si zapřeli gril: na pomoc přijde grilovací pánev nebo elektrický gril do kuchyně.
Připravte palačinky
Zeleninové palačinky jsou úžasné jídlo, které zná každý od dětství. Mimochodem, není vůbec nutné vařit palačinky z dlouho známých cuket a brambor. Jak se vám líbí nápad dělat něžné, nadýchané palačinky s pórkem nebo obvyklou mrkví?