Obsah
Thajská kuchyně je považována nejen za jednu z nejexotičtějších, ale také za jednu z nejzdravějších, nejchutnějších a nejoriginálnějších. Vyvíjel se v průběhu několika století pod vlivem kulinářských tradic indické, čínské, malajské a evropské kuchyně. Ve výsledku se zrodila úžasná jídla, která překvapivě kombinovala tóny kyselosti, sladkosti, štiplavosti, hořkosti a soli.
Snad poznávacím znamením autentické thajské kuchyně je přístup místních kuchařů k vaření. Preferují používání pouze těch nejčerstvějších a nejkvalitnějších produktů, které se hodí k minimální tepelné úpravě nad ohněm. Navíc v tomto případě mluvíme nejen o ovoci a zelenině, ale také o rybách a mase. Například smažení se provádí na vysoké teplotě za stálého míchání. Kromě toho jsou všechny produkty, včetně masa, nakrájeny na malé kousky a smaženy ne déle než 8-10 minut.
Thajci také rádi improvizují v kuchyni. Mimochodem, díky improvizaci se objevila jedinečná thajská národní kuchyně. Jde o to, že si obyvatelé Thajska půjčili nejlepší pokrmy od zástupců jiných kuchyní a poté je experimentováním proměnili v něco zvláštního a jedinečného svého druhu. Thajci navíc věří, že každý ví, jak chutně vařit, a ujistí se, že neexistují žádní špatní kuchaři. Existují prostě špatná jídla. Málokdo ví, že v Thajsku jedí pouze čerstvě připravená jídla. A koncept ohřívání včerejšího jídla zde prostě neexistuje.
Moderní thajská kuchyně má svůj původ v hornatých osadách jihozápadní Číny, protože byla původně rodištěm thajských kmenů. V VI-XIII století. Thajci se přestěhovali do jižních zemí, které jsou v současné době na území Thajska a Laosu, a zároveň začali ve své kuchyni aktivně využívat zvěřinu, ryby a různé dary tropů. O několik století později zde bylo ochutnáváno východní koření a sladkosti, které se také dozvěděly o evropských tradicích jídla pomocí příborů a okamžitě si je vypůjčily.
Navzdory touze mnoha evropských kuchařů vařit ve své vlasti oblíbené pokrmy národní thajské kuchyně, její skuteční znalci tvrdí, že jejich pravou chuť lze pocítit pouze v Thajsku. Dnes existují 4 odrůdy národní thajské kuchyně v závislosti na oblasti původu. to střední, jižní, severní a severovýchodní… Jejich hlavní rozdíly spočívají ve zvláštnostech přípravy místních jídel. Všechny však bezpochyby stojí za vyzkoušení.
Hlavní způsoby vaření thajského jídla:
Hlavní produkty thajské kuchyně
Thajská kuchyně je založena na rýži. Bílá, hnědá, černá, jasmínová, červená nebo mazlavá. Ve skutečnosti je zde mnoho odrůd rýže. Thajcům přitom zcela nahrazuje chléb. Díky vzkvétajícímu zemědělství v Thajsku jsou zde obilí, různá zelenina a ovoce, ale i všechny druhy ryb a mořských plodů velmi oblíbené.
Kari, česnek, limetka, zázvor, šalotka, houby shiitake, chilli papričky, kurkuma, kokos, citronová tráva, rybí omáčka, kaffir (limetkovité ovoce) atd. Jsou po staletí hlavními ingrediencemi pro výrobu thajských jídel. atd.
Spolu s tím zde existují speciální jídla, která jsou skutečnými mistrovskými díly a jsou jakousi vizitkou země, pro kterou sem chodí mnoho lidí:
Tom yum - pikantní a kyselá polévka s mořskými plody a kuřecím masem
Chuk je speciální rýžová kaše, která se obvykle podává k snídani.
Kyselé kari. Tradičně se jedí s rýží
Pad Thai - rýžové nudle z mořských plodů
Vaječné nudle s pečeným vepřovým masem
Fermentovaná rýže s nudlemi. Jako základ se používá vepřová krev, tofu, rajčata a omáčka z vepřového vývaru
Rýžové nudle a rybí omáčka, zelenina a bylinky
Široké rýžové nudle tradičně podávané s mořskými plody, kuřecím nebo vepřovým masem, zeleninou a omáčkou
Hao-mok-biryani s hovězím masem
Dušená rýže s kuřecím vývarem a vařeným kuřecím masem
Kachna smažená s rýží
Krémová kokosová kari s masem (vepřové, hovězí nebo kuřecí)
Zelené kari
Vepřové „rosolovité maso“
Vepřový salát, lístky máty, šalotka, chilli a rybí omáčka
Som Tam je strouhaný salát z papáje, arašídů, rybí omáčky, chilli, česneku, fazolí a limetkové šťávy. Existují 3 druhy tohoto salátu: se slanou rybou gourami, se sušenými krevetami nebo s krabím masem
Nakládané a smažené kuře
Smažená klobása na bázi mletého vepřového masa s přídavkem bylinek
Křupavá smažená ryba podávaná se sladkokyselým mangovým salátem
Marinovaná, smažená ryba s kořením
Rybí paštika s kokosovým mlékem a vejci. Dušené a podáváme s kokosovým krémem v banánových listech
Grilovaná sépie
Krevety vařily stejným způsobem
Khanom Khrok - rýžová mouka a palačinky z kokosového mléka
Dýně pečená s kokosovým krémem a podávaná vychlazená
Nakládané mango
Cha Yen - thajský nealkoholický nápoj
Výhody thajské kuchyně
Díky rozmanitosti potravinářských výrobků a jejich vysoké kvalitě, stejně jako nízkému obsahu kalorií v thajských pokrmech a minimální tepelné úpravě, ke které se hodí během procesu přípravy, je thajská kuchyně právem považována za jednu z nejzdravějších. Přibrat na thajském jídle je velmi obtížné, ale omlazení a zlepšení vaší pohody je stejně snadné jako loupání hrušek. To se vysvětluje tím, že thajská jídla jsou ochucena spoustou koření, které má pozitivní vliv na celé tělo. Koření je navíc také výbornými antioxidanty, které posilují imunitní systém, mají protizánětlivé vlastnosti, zmírňují nespavost a dodají vám skvělou náladu na celý den.
V Thajsku je navíc ostrost zárukou zdraví. Horké tropické klima je příznivé pro vývoj různých bakterií, jejichž růst je potlačen použitím koření. Kromě toho jsou to koření, která pomáhají udržovat vlhkost v těle a zvyšují celkový tón.
Očekávaná délka života v Thajsku je 71, respektive 75 let u mužů. Nejběžnějšími chorobami jsou zde malárie, střevní infekce (lze je zachytit nejen jídlem, ale i opalováním na pláži) a hepatitida. Životní úroveň v Thajsku je však považována za poměrně vysokou.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky