Obsah
Poškození grilování:
- (látky, které provokují rakovinu). Jsou obsaženy ve výparech, které vznikají, když se tuk dostane na žhavé uhlíky. Těkavé látky (jmenovitě) povstávají, padají na kousky masa a usazují se na nich. Milovaná tmavě hnědá kůra bohužel obsahuje také karcinogenní prvky.
- Pokud maso smažíte špatně, mohou v něm zůstat různé infekce, které způsobují E. coli.
Komu a jaké kebaby jsou kontraindikovány:
- Těžko stravitelné jehněčí maso pro ty, kdo mají problémy se žaludkem a střevy, raději nezkoušejte.
- Lidé trpící peptickými vředy a onemocněními jater by neměli jíst kebab s ostrým kořením, kečupem, citronovou šťávou.
- Kdokoli by měl být používán opatrně lidmi s nestabilní úrovní kyselosti, protože mohou očekávat pálení žáhy a nadýmání. Takové maso by se navíc nemělo zapíjet vínem: maso se může rozložit a vstřebat pomaleji, což opět může vést k podrážděnému žaludku.
- Lékaři nedoporučují často jíst kebab lidem trpícím onemocněním ledvin a starším lidem.
Jak snížit poškození kebabů:
- V den pikniku ráno se nespoléhejte na rychlé sacharidy - po nějaké době vyvolají akutní pocit hladu a můžete to s kebabem přehánět (obecně se doporučuje jíst nejvýše 200 gramů kebabu na jedno jídlo).
- Dobře marinujte maso! Kvalitní marináda, zejména kyselá, je částečně ochranou proti karcinogenům a proti mikrobům.
- Kebab je lepší grilovat na dřevě, ne na uhlí. Kromě toho byste měli vařit na ohni 20–25 minut po použití kapaliny k zapálení, aby její páry měly čas dohořet..
- Pokud nemůžete jíst kořeněná jídla, nahraďte kečupy, koření a citronovou šťávu rajčatovou omáčkou nebo šťávou z granátového jablka. Výběr omáček na grilování se neomezuje jen na kečup!
- Odřízněte smaženou krustu a (hrůza!) Nejezte ji.
- Vodka ve spojení s grilováním má škodlivý účinek na játra. Pro lepší odbourávání tuků však můžete kebab klidně zapít vodkou, ale s dávkou maximálně 100 gramů. Z alkoholických nápojů se šašlik nejlépe zapíjí suchým červeným vínem. Mnoho lidí pijí kebab čistou vodou, která je lepší než voda sycená oxidem uhličitým, ale ředí žaludeční šťávu, takže jídlo není tak intenzivně tráveno.
- Ke snížení škodlivosti masa vařeného na dřevěném uhlí jezte k němu jakoukoli zelenou zeleninu a čerstvé bylinky (koriandr, kopr, petržel, medvědí česnek, hlávkový salát).
- Nejezte rajčata na maso - obsahují látky, které mohou bránit trávení bílkovin.
- Kebab by neměly doprovázet stejné „těžké“ svačiny – klobása, řízky, šproty, které obsahují velké množství soli a tuku.
Několik slov na obranu kebabů:
- Správně vařený kebab snižuje riziko srdečních onemocnění a artritidy.
- Maso, správně vařené na dřevěném uhlí, si uchovává více vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka prospěšné, než běžné smažené maso.
- Maso grilované na dřevěném uhlí má méně kalorií než maso grilované. Mimochodem, skutečný kebab je zcela dietní jídlo, protože je pečený, ne smažený.
Je docela těžké mluvit o výhodách kebabů. Pokud však budete dodržovat zásady jejich správné přípravy a používání, přinejmenším kebab nezpůsobí významné poškození zdraví.