Výhody a poškození sušeného ovoce

Naše oblíbené sušené ovoce je známé již od dětství, kdy v zimě jedním z nejchutnějších a nejzdravějších zdrojů vitamínů jsou sušené plody a kompoty z nich. Když byly plody v létě sbírány a sušeny pod paprsky teplého letního slunce, pokryté gázou od hmyzu. Pak samozřejmě kompot z těchto sušených plodů vařený v zimě byl skutečně léčivým nápojem.

Ale bohužel, postupem času a počátkem globální industrializace se produkce sušeného ovoce stala proudem se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Po průmyslovém sušení se takové „mrtvé“ ovoce skládá z cukru a zbytků škodlivých chemikálií a plody se hůře vybírají.

Podle GOST^[1] Chemické ošetření ovoce je nutné k usmrcení bakterií a prodloužení jejich trvanlivosti. Například sušené meruňky a fíky musí být ošetřeny zředěnou kyselinou sírovou a hrozny zásadami. Téměř všechny světle zlatožluté rozinky na pultech našich obchodů jsou ošetřeny oxidem siřičitým. Ne každý totiž ví, že přirozeně sušené rozinky z hroznů světlých odrůd mají světle hnědou barvu. Samozřejmě, že dávky těchto látek jsou dohodnuty s ministerstvem zdravotnictví, ale implementace těchto norem je v celostátním měřítku velmi obtížně kontrolovatelná. A je téměř nemožné zkontrolovat každého „šedého“ výrobce. A do fíků, sušených meruněk a dalšího sušeného ovoce často přidávají chemická barviva a dokonce i příchutě.

Velmi žádané je tzv. kandované ovoce, exotické sušené ovoce. Podle technologie se musí máčet v cukrových sirupech, aby byly sladší. Většina z nich se ale zpracovává ani ne cukrem (o jeho vlivu na organismus si povíme v dalších článcích), ale jeho levnější a škodlivější náhražkou – glukózo-ovocným sirupem, který se vyrábí z kukuřičného škrobu. Na rozdíl od cukru nezpůsobuje zvýšení inzulinu v krvi a neovlivňuje tvorbu hormonu leptinu, který je zodpovědný za pocit sytosti z konzumovaného jídla a reguluje energetický metabolismus. Takový sirup se používá jako levná náhrada cukru při výrobě slazených sycených nápojů, džusů, pečiva, zmrzliny, omáček, kečupů atd.

Ve vašem oblíbeném kompotu ze sušeného ovoce můžete najít přebytek kyseliny sírové použité při nesprávném sušení. Tato látka je zvláště škodlivá pro děti.

Vyhněte se proto sušenému ovoci, pokud jsou na obalu uvedeny nějaké chemikálie. Nejčastěji se jedná o konzervant E220 – oxid siřičitý, který se používá do instantních cereálií, jogurtů, vína. Předávkování může způsobit dušení, poruchu řeči, potíže s polykáním, zvracení.

Nezapomeňte věnovat pozornost jménu výrobce. Snažte se nekupovat sušené ovoce na váhu od neověřených lidí.

Výhody sušeného ovoce

Ekologicky pěstované a sušené bez použití chemie jsou eko-sušené ovoce o něco dražší než klasické. O jejich výhodách ale nebudete pochybovat, jak vám potvrdí každý odborník na výživu.

Za prvé, takové ovoce má vysoký obsah vlákniny a její obsah je také vysoký v zelenině a naklíčených obilovinách. Stimuluje trávicí systém a zlepšuje metabolismus.

Za druhé, obsah minerálů a vitamínů je ještě vyšší než v čerstvém ovoci. Obsahují hodně železa (zlepšuje krvetvorbu), draslíku (normalizuje krevní tlak) a vitamínů skupiny B. Všechny jsou nezbytné pro normální fungování mozku, nervového systému, srdce a svalů. Konzumace sušeného ovoce nezpůsobuje zvýšení hladiny inzulínu v krvi, čímž se snižuje pravděpodobnost obezity. Nejnižší glykemický index má sušené ovoce – sušené meruňky, jablka, sušené švestky. Průměrný glykemický index datlí a rozinek.

Rozinky jsou velmi užitečné pro zuby a ústní dutinu. Obsahuje látky, které inhibují množení mnoha bakterií v lidských ústech. Užívání rozinek je dobrou prevencí onemocnění parodontu.

Kandované ovoce má obecný posilující účinek, aktivuje metabolismus bílkovin.

Datle zvyšují energetickou hladinu a zvyšují účinnost, obsahují vitamíny B5, E a H.

Hrušky normalizují činnost střev, pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

Sušené meruňky mají pozitivní vliv na srdce. Obsahuje draslík, vápník, karoten, fosfor, železo a vitamin B5.

Fíky chrání štítnou žlázu, odstraňují střevní parazity.

Sušené švestky mají také příznivý vliv na gastrointestinální trakt, pomáhají v boji proti zácpě a normalizují fungování celého systému. Kromě toho je užitečný při srdečních problémech, vysokém krevním tlaku; onemocnění ledvin, revmatismus, onemocnění jater a ateroskleróza.

Nutriční hodnota a obsah kalorií sušeného ovoce

Jak vybrat správné sušené ovoce

přirozené barvy

Kvalitní sušené ovoce má zpravidla neatraktivní vzhled. Jsou tmavé a vrásčité. Příliš jasná barva naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny potravinářským barvivem nebo oxidem siřičitým. Ovoce musí být bez plísní a hniloby.

pravidelná chuť

Při nákupu sušeného ovoce je dobře přivoňte. Pro zvýšení rychlosti a objemu výroby se sušené švestky, sušené meruňky a rozinky suší v benzinových nebo plynových pecích, načež chutnají jako benzin, usazují se na nich karcinogeny, ničí se všechny vitamíny a enzymy.

Zkuste koupit datle s peckami a rozinky a sušené švestky se stopkami.

Nedostatek lesku

Sušené švestky se často namáčejí do levného rostlinného oleje nebo se upravují glycerinem, aby se bobule krásně leskly a byly měkké.

Zdroje