Ježíš Kristus nebyl zdaleka prvním kazatelem vegetariánství, ale pro nás možná tím nejsměrodatnějším. Když mluvil o velkém hříchu pojídání masa, ryb, vajec a dalších věcí, „popsal“ výsledky toho v „Evangeliu míru“: „A vaše krev zhoustne a páchne, vaše maso je zarostlé tukem. , stává se vodnatým a začíná hnít a rozkládat se. Vaše nitro je naplněno odpornou spodinou, proudy rozkladu a mnoho červů zde nachází útočiště a jsou vám odebrány všechny dary Matky Země: dech, krev, kosti, maso… život sám.
Lidstvo se během své historie obrátilo k vegetariánství. Vysoký rozvoj tělesné kultury ve starověkém Řecku, náboženská horlivost pro uklidnění těla ve středověké Evropě a současný boom zdravého životního stylu vždy povýšily vegetariánství na piedestal svatého a spravedlivého života. A přesto bylo vegetariánství vždy vyvrhelem a „prázdnými“ cereáliemi a tekutým gulášem – údělem chudých. Dnes šílenství vegetariánství (na Západě) vyvolala výskyt běžných vegetariánských jídel nejen v nejluxusnějších restauracích, ale i na jídelníčku mnoha leteckých společností. Maso je přitom obecně považováno za špatnou formu. Požadavek přinést „něco vegetariánského“ už tedy hrdé evropské číšníky nepřekvapuje. Naopak, je symbolem moderního, stylového a velmi bohatého života. No a my v Rusku musíme pořád vysvětlovat, co to je, co jedí a co nám, naturáliím, na maso nestačí? Tak, vegetariánská strava sestávají pouze z rostlinných potravin s úplným vyloučením živočišných bílkovin. Tedy žádné maso, ryby a vejce. Ale zelenina a ovoce – jak chcete. Houby mají na stole čestné místo. Mléčné výrobky, tekutá zakysaná smetana, smetana, nízkotučný tvaroh, jogurty jsou pro tělo svátkem. A přesto bez tuky neumíme žít, jsou hlavním zdrojem energie v těle. Ale tuky jsou jiné. Přírodní nenasycené tuky nacházející se v ořechách, nízkotučných mléčných výrobcích jsou nejen prospěšné pro svůj příznivý vliv na srdce, ale prostě nenahraditelné. Budeme tedy smažit a opékat pouze na rostlinném (ideálně olivovém) oleji!! A samozřejmě všechny druhy obilovin a cereálií. Většina životně důležitých látek je v nich. Otevřete libovolnou kuchařku a ponořte se do tabulky obsahu tuku-bílkovin-sacharidů-vitamínů v obvyklých cereáliích. Čeká na vás mnoho překvapení. Co je podle vás nejcennějším zdrojem bílkovin? Maso? Houby? Nehádal jsem. Hrách. Mimochodem, bylo by hezké vařit vegetariánská jídla bez přidání stolní sůl. Efekt by byl dvojí. Sůl lze nahradit koření. Jaké jsou tedy výhody této diety? Rostlinná strava je kompletním zdrojem vitamínů C, P, minerální soli, fytoncidy, organické kyseliny, buněčné membrány atd.. Nízký obsah sodných solí v rostlinných potravinách, které zabraňují rychlému odstranění tekutin z těla, jejich „promývání“, je navíc užitečný pro každého a zdravého, a zejména pro pacienty s hypertenzí, renální a chronickou kardiovaskulární nedostatečností, obezitou. , dna. Různorodá rostlinná strava přitom tělu dodává značné množství kyselina askorbová, draselné soli A další minerální látky. Proto použití vegetariánství poskytuje poměrně rychlé snížení hladiny konečných produktů metabolismu dusíku u pacientů s renální insuficiencí, snížení krevního tlaku, výrazný diuretický účinek a snížení hladiny škodlivé kyseliny močové. I krátkodobé vegetariánství dokáže výrazně pročistit organismus, „vyložit“ metabolismus bílkovin a vyloučit příjem z potravy. purinu, (látky zpomalující činnost trávicího traktu, což vede k chronické zácpě a sebeotravě organismu), vytvářejí převahu alkalických valencií nad kyselými (tedy zpomalují oxidační procesy v těle). I balastní, takříkajíc prázdné látky ve složení rostlin jsou pro naše tělo užitečné a potřebné. Zelenina obsahují velké množství vlákniny, která stimuluje střevní motilitu a její pravidelné vyprazdňování. Kromě, celulóza, procházející prakticky beze změny střevy, shromažďuje, absorbuje všechny škodlivé produkty rozkladu, všechny jedy obsažené v původní potravě a získané v procesu asimilace potravy. Ale možná největší výhodou vegetariánství je následující. Rostlinné potraviny pro svůj značný objem, ale nízkou nutriční hodnotu, způsobují falešný pocit sytosti. Všechny vegetariánské diety odstraňují pocit hladu mnohem rychleji, než zasytí tělo. Člověka neustále provází lehkost – pocit prázdnoty v žaludku při okamžitém nasycení. Netřeba dodávat, že tento stav je lepší a přirozenější než jiné metody, které pomáhají redukovat tělesnou hmotnost. Na zpracování živočišné potravy tělo nepotřebuje energetické náklady (a ty jsou velmi významné a prakticky se rovnají přijaté energii). Proto vegetariáni cítí neustálou veselost, neobvyklý výkon. Sovětský spisovatel Veresajev dokonce tomuto fenoménu věnoval stránky svého deníku. V porevolučních letech byla jeho rodina nucena několik měsíců vydržet bez přídělů masa. Spisovatel, který z toho nebyl příliš nadšený, však objektivně poznamenal, že jeho pohoda a výkon se v tomto období výrazně zlepšily. Na vegetariánské dávky lze bezpečně připsat ovoci a zelenině dny volna. A nejradikálnější formou vegetariánství je syrové potraviny. Celá strava se skládá ze syrové zeleniny: rajčata, okurky, zelí, mrkev, různé ovoce, bobule. Zastánci syrové stravy zaznamenávají takové pozitivní aspekty: úplnou asimilaci vitamínů a minerálních solí, protože při jakémkoli nejšetrnějším technologickém zpracování se některé z nich ztratí. Nízký obsah sodných solí, zajišťující aktivní střevní motilitu, dobré zasycení při nízké energetické hodnotě potravy. Vysoká chutnost syrové zeleniny a ovoce, aktivní práce žvýkacího aparátu (který posiluje zuby), omezení oxidačních procesů v těle. Syrová rostlinná strava navíc snižuje hnilobné procesy ve střevech. To je účinek syrové stravy u zdravých lidí. A pacientům jsou předepsány diety se syrovou zeleninou a šťávami po dobu 2-3 dnů při dně, diatéze kyseliny močové, obezitě, hypertenzi, kardiovaskulárním a chronickém selhání ledvin a chronické zácpě. V akutní kolitida с průjem stanovit jablečné diety. Pacientům je během dne podáván kilogram a půl oloupaných, syrových, nastrouhaných jablek. Pektiny obsažené v jablkách pomáhají zastavit průjem. Obecně jsou u nás nejdostupnější a nejoblíbenější dny jablečného půstu. Pozitivních aspektů takových akcí je nespočet. Kromě výhod čistě mechanického vykládání a čištění trávicího traktu je jablko samo o sobě jen zásobárnou užitečných vlastností. Čistí cévy, vstřebává cholesterol, předchází dnes tak časté anémii z nedostatku železa, bojuje proti krvácení dásní a čistí zuby. Pravda, tyto vlastnosti mají především naše místní „přírodní“ jablka. Antonovka je nejlepší. Ty z dovozu, které se prodávají po celý rok, jsou často ochuzeny o mnoho vlastností a především o vitamíny. Mimochodem, protože mluvíme o importovaných kuriozitách, nelze nezmínit nejnovější poznatky vědy o výživě. Faktem je, že v našem těle existuje omezený soubor enzymových sad, které odpovídají chemickým strukturám potravin. Každý druh potravin má svůj vlastní enzym. Tento soubor se formoval a ukládal do genů po mnoho staletí a tisíciletí na základě potravy, která je pro danou oblast charakteristická. Proto se v našem těle nachází například enzym pro asimilaci jahod nebo šťovíku, ale bohužel ne pro asimilaci papáji. Co má tělo dělat s takovou „neidentifikovanou potravinou“?! Je dobré, když ochrana prostě funguje: všechno vyhoďte… Proto jsou poruchy trávení tak časté při cestách do vzdálených zemí nebo při návštěvě exotických restaurací. Moderní nutriční věda tedy dochází k závěru, že je třeba jíst potraviny, které jsou charakteristické vaší klimatické oblastico řekl Hippokrates. A právě ony – místní rostlinné produkty středního pásma – jsou nesmírně rozmanité a plně uspokojují všechny potřeby těla. V těchto letních měsících je obzvláště vhodné využít jejich rozmanitosti. Musím říci, že není nutné vstupovat do řad vegetariánů „najednou“: od zítřka nebo od pondělí. Změna návyků těla může být postupná. Pro začátek se vzdejte všeho druhu masové pochoutky и klobása, přičemž ve stravě zůstává malé množství přírodního vařeného nebo dušeného masa. Věnujte jeden nebo dva dny týdně čistě vegetariánské dny. A až budete mít pocit, že vám nepřinášejí jen radost a pevné zdraví, postupně zkraťte „masové“ dny na nic. Zkuste se alespoň na chvíli stát vegetariánem. Například, což je velmi pohodlné a psychologicky velmi jednoduché – na letní „chalupovou“ sezónu. Ano, a metodu raw food je nejlepší v těchto štědrých měsících vyzkoušet.