Obsah
Nejzdravější způsob, jak jíst konzervovaného tuňáka
Tagy
V olivovém nebo přírodním oleji jsou nejvíce doporučovanými možnostmi při nákupu tuňáka v konzervě
Existuje jen málo věcí, které jsou užitečnější než jedna plechovka tuňáka: výživné jídlo, které nevyžaduje přípravu a dodává chuť jakémukoli pokrmu, který máme. Ale při jeho nákupu najdeme velké množství odrůd; je snadné se dostat do „supermarketu“ a nevíte, která ze všech možností je nejlepší.
Tuňák je z nutričního hlediska jednou z nejkompletnějších ryb. Dietoložka-odbornice na výživu Beatriz Cerdán vysvětluje, že stojíme před bílkovinou živočišného původu dobré kvality, která vyniká svým obsahem tuku. "Obsahuje 12 až 15 gramů tuku na 100. Kromě toho obsahuje omega 3 mastné kyseliny, zdravé a vysoce doporučované, aby se zabránilo kardiovaskulárním rizikům." Je třeba zmínit, že je to potravina, která vyniká také obsahem minerálů, jako je fosfor, draslík, hořčík, jód a železo, a také vitamíny rozpustnými v tucích.
Přestože odbornice na výživu vysvětluje, že je vždy vhodné konzumovat čerstvé ryby, protože se vyhýbá přidávání konzervačních látek, a proto má přebytečnou sůl, upozorňuje, že v určitých případech kvůli nedostatku času nebo pohodlí „konzervovaného tuňáka lze konzumovat bez problémů„A navíc“ v situacích, jako jsou alergie na anisakis, je také zaručeno, že jde o bezpečný produkt. "
Jak připravujete tuňáka z konzervy?
Odbornice na výživu Beatriz Cerdán vysvětluje postup tak, že se z čerstvého tuňáka stane konzervovaný tuňák: «Skládá se z vaření tuňáka (jakmile je čistý) v hermetických hrncích při více než 100 ° C a velmi vysokém tlaku po dobu jedné hodiny , ačkoli toto je upraveno na základě velikosti kusů. Poté se v závislosti na typu plechovky krycí kapalina nalije, hermeticky uzavře a sterilizuje po dlouhou dobu trvanlivosti.
Jeden z problémů, které mohou konzervy tuňáka představovat, pochází z jeho obsahu rtuti, který ve vysokých dávkách vypadá, že má neurotoxický účinek. Vysvětluje Miguel López Moreno, výzkumný pracovník CIAL a odborník na výživu, který ve studiích, které analyzovaly obsah methylrtuti v konzervě tuňáka bylo pozorováno průměrné množství 15 μg / plechovka. "Pokud vezmeme v úvahu, že u průměrného dospělého (70 kilo) se doporučuje nepožít více než 91 μg / týden methylrtuti, bylo by to ekvivalentní zhruba šesti plechovkám tuňákových konzerv za týden." Přítomnost methylrtuti v tuňákovi je však velmi variabilní, a proto se doporučuje maximální konzumace konzervovaného tuňáka dvakrát týdně, “uvádí výzkumník.
Který tuňák je nejzdravější
Pokud mluvíme o výše uvedeném konzervované odrůdy tuňákaNajdeme ho v olivovém, slunečnicovém, nakládaném nebo přírodním oleji. „Ze všech možností by byl tuňák v olivovém oleji ideální, pokud vezmeme v úvahu všechny výhody, které lze olivovému oleji připsat,“ uvádí Miguel López Moreno. Doporučení Beatriz Cerdán je z její strany přiklonit se k přirozenému tuňákovi, protože „neobsahuje olej“, ale varuje, že „buďte opatrní se solí, zejména u lidí s hypertenzí, takže alternativou jsou verze s nízkým obsahem soli, které neobsahují více než 0,12 gramu sodíku na 100“ . I tak na to poukazuje verzi tuňáka s olivovým olejem lze považovat za „dobrý produkt“, ale je důležité, aby to byl extra panenský olivový olej. "Obecně je lepší odstranit kapalinu z konzervárenského oleje, ať už je jakýkoli, a vyhnout se nakládaným verzím nebo omáčkám, které mohou obsahovat jiné nekvalitní přísady," říká.
Miguel López Moreno, komentuje, že obecně má tuňák přírodní kalorický příjem podobný čerstvému tuňákovi. "Hlavním rozdílem je, že tento typ konzervovaných potravin má více soli," říká a varuje, že v případě tuňáka s olejem by "byl zvýšen kalorický příjem, ačkoli uvedený obsah by byl minimalizován, pokud by byl před konzumací vypuštěn". Přesto opakuje, že pokud mluvíme o extra panenském olivovém oleji, „to by nepředstavovalo problém kvůli výhodám spojeným s tímto zdrojem tuku“.
Jak zařadit tuňáka do pokrmů
Nakonec oba odborníci na výživu odcházejí nápady na zahrnutí konzervovaného tuňáka do našich jídel. Miguel López Moreno uvádí jako jednu z výhod tohoto produktu jeho univerzálnost a ponechává ho jako nápady na výrobu lilkových lasagní s použitím tuňáka jako náplně, francouzskou omeletu s tuňákem, některá vejce plněná tuňákem, zábaly s tuňákovou zeleninou nebo tuňákový hamburger a ovesné vločky. Beatriz Cerdán zase vysvětluje, že můžeme připravit i cukety plněné tuňákem, avokádo plněné tímto výrobkem, pizzy, luštěniny (například cizrnu nebo čočku) s tuňákem, nebo je dokonce můžeme zahrnout do sendvičů.