Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteiny | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 18.7% | 375 g |
| tuky | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.7% | 906 g |
| voda | 73.22 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3104 g |
| Jasan | 0.99 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.149 mg | 1.5 mg | 9.9% | 7% | 1007 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 11.5% | 614 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.618 mg | 5 mg | 12.4% | 8.7% | 809 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 13.6% | 518 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.77 μg | 3 mg | 92.3% | 65% | 108 g |
| Vitamín RR, | 5.595 mg | 20 mg | 28% | 19.7% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 9% | 781 g |
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.9% | 1818 |
| Sodík, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.5% | 1566 |
| Síra, S. | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 14.3% | 494 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 16.5% | 426 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 6.2% | 1132 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Měď, Cu | 165 mcg | 1000 mcg | 16.5% | 11.6% | 606 g |
| Selen, Se | 8.6 μg | 55 mcg | 15.6% | 11% | 640 g |
| Zinek, Zn | 4.21 mg | 12 mg | 35.1% | 24.7% | 285 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.202 g | ~ | |||
| Valin | 1.092 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.978 g | ~ | |||
| leucin | 1.574 g | ~ | |||
| Lysin | 1.788 g | ~ | |||
| Methionin | 0.518 g | ~ | |||
| threonin | 0.865 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.236 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.823 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.218 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.782 g | ~ | |||
| Glycin | 0.988 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.938 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| Serine | 0.752 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.68 g | ~ | |||
| cystein | 0.243 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 64 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 2.54 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.188 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.297 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.929 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.008 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.53 g | min. 16.8 g | 15.1% | 10.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.116 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 2.338 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.276 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.167 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.078 g | od 0.9 do 3.7 g | 8.7% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.196 g | od 4.7 do 16.8 g | 4.2% | 3% |
Energetická hodnota je 142 kcal.
- oz = 28.35 g (40.3 kcal)
- 3 oz = 85 g (120.7 kcal)
- lb = 453.6 g (644.1 kcal)
Jehněčí, australské, studené, pouze maso, ořezané na 1/8 palců tuku, syrové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 16,3 %, vitamín B5 - 12,4 %, vitamín B6 - 19,3 %, vitamín B12 - 92,3 %, vitamín PP - 28 %, draslík - 12,8, 23,5 %, fosfor - 16.5 %, měď 15,6 %a selen - 35,1 %, zinek - XNUMX %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatek vitaminu B2 doprovází narušení stavu kůže, sliznic, narušení světla a vidění za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie gs: kalorie 142 kalorií, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než australské jehněčí, masový set, pouze maso, ořezané na 1/8 palců tuku, syrové kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti australského jehněčího masa, masný set, pouze maso, ořezané na 1/8 palců tuku, syrové.