Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiny | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| tuky | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| voda | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Jasan | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Vitamín PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sodík, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Síra, S. | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Bylo 14286 XNUMX g |
| Měď, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selen, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Zinek, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.586 g | ~ | |||
| Valin | 1.44 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.846 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.291 g | ~ | |||
| leucin | 2.077 g | ~ | |||
| Lysin | 2.359 g | ~ | |||
| Methionin | 0.684 g | ~ | |||
| threonin | 1.141 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.086 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.607 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.351 g | ~ | |||
| Glycin | 1.304 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.877 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| Serine | 0.992 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.898 g | ~ | |||
| cystein | 0.321 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 87 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 4.048 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.857 g | min. 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.174 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.287 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.1% | 3% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 236 g (474.4 kcal)
Jehněčí, australské, studené, pouze maso, ořezané na 1/8 palců tuku, vařené je bohatý na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 - 20%, vitamin B5 - 17,5%, vitamin B6 - 19,7%, vitamin B12 - 100,3%, vitamin PP - 29,1%, draslík - 12,7 , 25,9%, fosfor - 11,4%, železo - 15.3%, měď a 20%, selen - 42,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie pěkný: kalorie 201 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály užitečné než australské jehněčí, masová souprava, pouze maso, ořezané na 1/8 ″ tuku, vařené, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti australského jehněčího masa, masná souprava, pouze maso , ořezané na 1/8 palců tuku, vařené.