Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiny | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| tuky | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| voda | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Jasan | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamín PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Síra, S. | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Měď, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zinek, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.898 g | ~ | |||
| leucin | 1.445 g | ~ | |||
| Lysin | 1.642 g | ~ | |||
| Methionin | 0.476 g | ~ | |||
| threonin | 0.794 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.118 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.636 g | ~ | |||
| Glycin | 0.907 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| Serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.625 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 66 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 6.389 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.025 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.549 g | min. 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.269 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.57 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.164 g | od 0.9 do 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.406 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Jehněčí maso, australské, stopka, oddělitelné libové a tučné maso, upravené na 1/8″ tuku, syrové bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 je 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 a 91.7%, vitamin PP - 25,3%, draslík 12%, fosfor - 22%, měď - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, které se podílejí na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech odhalil, že vysoké dávky zinku by mohly narušit vstřebávání mědi a přispět tak k vymizení anémie. pěkný: kalorie 201 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí maso, australské, stopka, oddělitelné libové a tučné, úprava na 1/8″ tuku, syrové kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího, australské, stopka, oddělitelný libový tuk a tuk, upravený na 1/8″ tuku, syrový